Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

La semaine dernière j'étais à Philadelphie pour le boulot. Le planning était très serré mais nos gentils organisateurs avaient bien fait leur travail et nous avions des moments pour nous. J'ai réussi à tester un chouette coffee shop, à visiter une boutique d'ustensiles de cuisine dans l'hôtel (facile) et à m'acheter 3 magazines de cuisine.

En feuilletant le magazine Saveur américain, je me suis dit que j'avais fait une bêtise car entres les articles sur la cuisine française et les chroniques de restos aux états Unis je ne me sentais pas franchement concernée.

Finalement, j'ai eu beaucoup de plaisir à le lire et surtout je suis tombée sur une recette toute bête que je me suis empressée de mettre en œuvre dimanche dernier.

Il s'agit d'une salade de pommes de terre avec des oignons et du thon en boîte. Il semble que ce soit un classique en Espagne dans la région de Valence.

J'oublie toujours comme j'aime les salades de pommes de terre maison. J'ai toujours trouvé que ce mets est sous-estimé en France et c'est bien dommage. C'est un très bel accompagnement pour une planche de charcuterie par exemple ou comme base d'une assiette végétarienne.

Pas mal aussi dans une lunchbox non ?

David a très bien résumé ce billet "je ne suis pas fan de salades de pommes de terre mais la tienne est délicieuse".

Salade de pommes de terre à l'oignon et au thon

Pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme (rattes du Touquet pour moi)
• 2 petits oignons rouges ou 1 gros
• 1 boîte de thon au naturel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de xérès
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 c. à soupe de persil ciselé
• Sel & poivre du moulin

Comment faire ?

Pelez puis lavez vos pommes de terre.

Coupez-les en rondelles puis chaque rondelle en deux.

Faites- les cuire à la vapeur de 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez les oignons puis coupez-les en 4 s'ils sont petits ou en 8 si vous avez un gros oignon.

Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez-les puis rincez sous l'eau froide.

Versez-les dans un grand bol, séparez les couches avec vos doigts, ajoutez le vinaigre, mélangez. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les de suite sur le mélange oignons huile et vinaigre.

L'assaisonnement à chaud est LE secret pour une bonne salade de pommes de terre :

Salez, poivrez puis mélangez délicatement. Ajoutez le persil ciselé et mélangez une dernière fois.

Servez tiède ou à température ambiante.