Salade d’automne.
Pensez vous qu’il y a une magie qui opère entre les couleurs et le goût ?
Lorsque j’ai vu l’arroche rouge pour la première fois, j’ai tout de suite été attirée par sa couleur. Puis en la goûtant, l’attirance s’est confirmée car nous avons beaucoup aimé son goût.
L’idée de cette salade d’automne m’est venue car je voulais associer d’autres couleurs avec l’arroche. J’ai donc choisi les ingrédients en fonction de deux critères : la couleur puis leur goût. Il se trouve que les saveurs des différents éléments se marient très bien entre elles.
Salade d’automne
Pour 2 personnes
6 poignées de feuilles variées (pousses d’épinard, quelques feuilles de moutarde, arroche rouge, mesclun, etc)
2 poignées de haricots verts
10 tranches de chorizo fort ou doux selon vos goûts (voir note)
1 pomme rouge
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Un peu de beurre
Parmesan
Lavez et séchez les feuilles de salade.
Faites cuire les haricots afin qu’ils soient encore croquants.
Lavez la pomme, enlevez le coeur et coupez-la en tranches fines, sans enlever la peau.
Faites revenir les tranches de pommes dans une poêle avec un peu de beurre pendant 1 à 2 minutes, elles doivent être encore croquantes.
Faites revenir les tranches de chorizo dans une poêle chaude sans graisse, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes (environ 1 minute par coté).
Mettez-les sur du papier absorbant.
Gardez éventuellement la graisse de cuisson. Personnellement je ne la garde pas mais David a rajouté cette graisse sur sa salade, il a adoré mais il faut dire qu’il peut se le permettre, c’est l’homme le plus mince que je connaisse, et il a presque 40 ans.
Dans un saladier mélangez les salades, les haricots, les pommes, la vinaigrette et le sel et le poivre.
Posez la salade sur chaque assiette.
Ajoutez les tranches de chorizo puis des copeaux de parmesan.
Dégustez.
Note sur le chorizo
Nous sommes grands consommateurs de chorizo. J’achète le chorizo fort sur le marché de Nogent Sur Marne sur un stand tenu par des portugais. Il est excellent dans un sandwich, sur une pizza, à grignoter tel quel ou dans une salade. Nous le faisons toujours revenir dans une poêle chaude avant de l’utiliser.
Claire emma
C’est beau! Tout à fait le genre de salade dont je raffole! Tiens en parlant de chorizo, ça me rappelle qu’il faut que je prépare un plat qui en contient: faut que j’aille en acheter: des astuces pour bien le choisir?
mercotte
Un plaisir pour les yeux ta salade Pascale , et bien sûr un délice à la dégustation ,je n’en doute pas !
lorette
je teste dés demain : j’adore l’idée ;-))
pascale
Merci les filles.
Claire Emma : je n’ai pas de truc en particulier, je l’achète toujours sur ce stand sur mon marché, en gros je fais confiance à la vendeuse ou au vendeur. Il faudrait demander à Elvira.
Véro
On pourrait presque en faire une oeuvre d’art….. de cette jolie salade……. mais elle doit être également très haute en couleurs sous le palais !
laurange
Ce mélange de couleurs est magnifique.
Cindy
Je ne sais pas s’il y a une magie qui opère, mais une belle salade comme celle là donne tout de suite envie de la dévorer !
Patrick
Peu amateur de salades, je trouve celle-ci bien tentante.
Pour le chorizo, tu peux le faire cuire à feu plus doux dans une poèle. Le chorizo va rendre tous ces sucs. Que tu pourras utiliser dans tout un tas de sauces, par exemple dans une sauce au roquefort (ou au stilton pour David). Le chorizo lui même, tu peux le donner au chat qui n’en voudra pas, donc le jeter directement.
Précision : comme tu es à feu doux, je “jus” du chorizo va avoir tendance à s’évaporer, et à former des sucs au fond de la poèle. Il faut donc enlever les tranches, déglacer la poèle au vin blanc (ou à l’eau, ou autre) et préparer ta sauce dans la foulée et dans cette poèle.
sophie kune
juste un coucou ma grande.
À très bientôt
Laurent Bazet
Superbe !
Patrick > Change de chat s’il est toujours sous garantie… Je le trouve bien difficile !
jo
Il faut essayer le chorizo ( chouriço ) avec des ouefs et petits cubes de pommes de terre frites . À la façon des “revueltos” espagnoles …
Patrick
Laurent : le chat n’est pas difficile du tout. Ce soir, il a mangé toute sa gamelle de bisque de homard, et quelques lardons de la gougère. Il est mal élevé, c’est tout.