C'est un peu pénible de se retrouver avec une seule courgette. Je n'ai même pas pu l'utiliser avec d'autres légumes car ayant été en goguette une bonne partie du week-end, je ne suis pas allée faire mon tour au marché. Du coup, pas un seul légume à l'horizon dans ma cuisine. Finalement, je me suis mise en tête de faire une sorte de sauce ou de dip.  Une seule courgette permet pile poile de faire cette recette, une déclinaison très appréciée de la sauce verte au tahiné , celle qui se marie tellement bien avec ces patates douces rôties.

Elle est relativement plus légère et peut faire office de sauce à servir avec un poisson ou du poulet grillé, de dip ou d'accompagnement.

Pensez-y la prochaine fois que vous avez une courgette qui vous reste sur les bras, nous avons adoré.

Sauce courgette et tahiné

Pour 4 personnes

• 1 courgette
• 30 g de persil plat (pluches et la partie la plus tendre des tiges)
• 1/2 gousse d'ail pelée et émincée
• Le jus d'1 citron vert
• 100 g de tahiné
• Sel et poivre (j'ai utilisé du Kampot blanc)

Comment faire ?

Retirez les extrémités de la courgette, pelez une bande sur deux (facultatif) et faites cuire la chair à la vapeur.

Dans le bol d'un petit robot de type mixeur mettez le persil plat, l'ail et mixez afin d'obtenir un hachis.

Ajoutez le jus de citron, le tahiné, un peu de sel, le poivre et mixez.

Ajoutez la courgette cuite et mixez.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette sauce se conserve très bien pendant 48 heures.