Tagine de courgettes, fèves et amandes.
Tagine de courgettes, fèves et amandes.
Et voilà, c’est reparti pour un tour. Ces 2 dernières semaines, j’ai été obligée de revendre mes paniers de légumes Amap car n’étant pratiquement pas à la maison, cela me fend trop le cœur de voir les légumes s’abimer, surtout quand je sais qui travaille dur pour nous les apporter tous les jeudis soirs.
Cela m’avait manqué, ces vendredi matin où tout est possible avec les légumes encore bien frais, dans leur panier.
Cette semaine, le panier regorge de courgettes, avant de voir arriver les premières tomates.
En me demandant ce que je pourrais faire de nouveau avec, mon regard est tombé sur ce magnifique tagine en terre cuite, offert par mon amie Anne, du blog Panier de Saison.
Il me sert de vide poche depuis plus d’un mois. Je l’adore, c’est un bel objet, pas trop grand mais à chaque fois que je fourre encore un papier dedans, je me dis que c’est dommage de ne pas cuisiner avec, sachant que dans ce cas également, il y a des gens qui ont bossé dur pour le fabriquer.
Ce sont des femmes, au Maroc qui fabriquent à la main ces plats en terre cuite. Il n’y a pas de vernis, ce qui donne une cuisson très saine et la terre est lissée avec un galet, lui conférant un toucher lisse mais très naturel.
Ils sont vendus par l’entreprise Lhadara, dans le cadre du commerce équitable.
Un coup de fil à Anne afin qu’elle me redonne les infos sur le mode de cuisson et je me suis mise tranquillement au travail, savourant enfin un moment de calme dans ma cuisine après ces dernières folles semaines.
Le temps d’écosser les fèves de les blanchir pour pouvoir les peler, de couper les courgettes, d’ajouter des épices et de l’ail et mon tagine était prêt à être enfourné.
Les légumes cuits dans ce tagine en terre cuite, gardent tout leur caractère, ils ne rendent pas beaucoup d’eau et cuisent pratiquement sans matière grasse, un peu comme dans la Romertopf dont je suis également une grande fan.
Quand je pense que j’ai mis des années à apprécier les légumes, je me dits que c’est bien dommage de n’avoir connu ce mode de cuisson qu’aussi tard dans ma vie.
Heureusement, Gabrielle était avec moi pour goûter et je me console en me disant qu’elle au moins aura apprécié les légumes dans son plus jeune âge.
Tagine de courgettes, fèves et amandes
Ingrédients pour 3 à 4 personnes
600 g de courgettes
500 g de fèves (non écossées)
3 gousses d’ail non pelées
1 cuil. à café rase d’un mélange d’épices (j’ai utilisé un mélange qui contient gingembre, cumin, piment, poivre)
Un peu de sel
1 poignées d’amandes battons ou d’amandes concassées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Lavez les courgettes puis retirez les extrémités.
Coupez-les en gros tronçons puis chaque tronçon en quatre.
Ecossez les fèves, plongez-les une minute dans de l’eau bouillante, égouttez puis épluchez-les.
Mettez les courgettes, les fèves, les amandes et l’ail dans le tagine.
Ajoutez les épices, le sel, l’huile d’olive et mélangez.
Avant cuisson
Couvrez puis mettez dans votre four froid.
Chauffez votre four à 165°C et faites cuire pendant 1 h 45 minutes.
Vous pouvez également éteindre votre four au bout d’une heure et laissez le tagine pendant 2 heures dans le four.
Régalez vous !
LadyMilonguera
Voilà une et un bien beau tajine !
Stéphanie
Un reste de courgette, des févettes de JT, des amandes ça se trouve, et je me testerais bien cette recette demain midi tiens !
Sabrina de zekitchounette
Tu en as de la chance pour avoir un plat aussi beau et gros. A vrai dire, je ne saurai pas où le mettre chez moi, ni comment m’en servir. J’utilise une kitchenette avec 2 plaques de cuisson et un mini frigo alors ça…
Ce tajine a l’air délicieux. Par contre, je ne sais pas où trouver des fèves non écossées, ni à quelle saison elles poussent. Tu peux m’en dire plus?
Anne Demay
Merci pour cette très jolie recette, j’adore la photo avant cuisson! J’aurais bien goûter aussi 😉
kitchenette
J’aime mon plat à tajine que j’ai ramené d’un voyage avec ma maman en Tunisie !! .. Je m’en sers beaucoup, car j’aime cette cuisson à l’étouffée .. Un vrai bonheur !!
Et tes légumes ainsi préparés, c’est un vrai moment de gourmandise ..
Bisouss
kiki
tiuscha
C’ets mieux avec de la nourriture dedans 🙂 j’aime bien ce mariage en vert et blanc…
monique
J’aime beaucoup ton tajine, ma fille étant végétarienne, ça fera un plat élaboré pour elle et un accompagnement d’une viande pour nous. Merci pour cette bonne idée. Bon weekend. Bisous.
jacre
voilà un tagine qui me plait bien…
barbara
c’est une belle idée, souvent je mets des noix dans mes courgettes poelées .. bonhommet a découvert les fèves y’a quelques jours, ça peut être sympa de préparer ce petit mélange … bonne soirée !
poucinette
CELA sent drôlement bon miss !!!!
christel
J’ai le plat à tagine, les légumes et les amandes, et ma cousine qui arrive ce matin…miam, nous allons nous régaler!
Edda
Je t’imagine dans la cuisine au milieu des légumes verts et du calme….et puis je sens presque le parfum de ces légumes. Cela devait être un beau moment. Bises !
SOPH54
tu m’as donné envie;c’est décidé,avec toutes les courgettes qu’il y a dans mon frigo,je teste ce soir.
bénédicte
Pas de fèves mais des haricots verts, alors je vais essayer de composer. J’imagine qu’il faut couvrir? J’en ai l’eau à la bouche même si les légumes sont plutôt un accompagnement que le clou d’un repas.
Pascale
Oui oui, il faut couvrir, bonne cuisine.
Syl
C’est une bien belle recette, j’adore les tajines, maroc quand tu nous tiens !
Bises
SOPH54
Aussitôt vu,aussitôt fait.
Je l’ai fait avec des grosses courgettes du jardin bio (de mon beau-frere)
un vrai délice.j’ai coupé les courgettes en plus gros morceaux ,elles ont rendu de l’eau et les saveurs se sont mélangées.elles ont bien pris le gout de l’ail, des feves,du cumin.J’y aurai bien vu un peu de citron confit également mais je n’en avais plus.Mon mari qui n’est pas fan de courgettes ,a apprécié,même s’il aurait aimé quelques pommes de terre avec..ha ces hommes!!
merci donc pour cette recette!!
Stéphanie
Mmmh!
Quelle bonne idée ce tajine!! Moi qui me demandait quoi faire avec mes courgettes!!
Bonne semaine!
Philippe Bourgau
Il faut vraiment que j’achète un plat à Saigne, ça à l’air délicieux et la cuisson assez douce !
delphcotecuisine
j’ai tout ce qu’il faut sous la main, alors aucune excuse pour ne pas la tester
merci pour cette recette
bises
Delphine
Christelle Hillaret
On m’a offert il y a déjà 2 ou 3 ans le même plat à tajine (ramené d’un voyage au Maroc). J’en ai fait un objet de déco mais votre article me donne vraiment envie de m’en servir. Par contre, il me semble que la personne qui me l’avait offert m’avait conseillé de le faire tremper quelques heures dans de l’eau additionnée de gros sel, puis sécher, avant la première utilisation, aviez vous la même consigne pour le votre? De plus, j’aurai voulu savoir si le nettoyage est facile, comment avez-vous procédé? Merci d’avance de votre réponse…
Pascale
Si vous avez le temps, cest mieux de le faire tremper qq heures puis de le faire chauffer dans le four chaleur douce. Moi je navais pas le temps et cest pourquoi jai démarré la ccisson à froid pour ne pas avoir de pb. Cest rès facile à nettoyer avec de leau chaude et un peu de liquide vaiselle qui nentrera pas dans la terre.
Et voilà. Bonne cuisine.
Christelle Hillaret
Merci pour ces conseils. Pour info la personne qui m’a offert ce plat, un peu différent des modèles que l’on voit plus courammentn m’avait précisé qu’il s’agit d’un tajine “berbère”, peut-être le saviez-vous. Bon ben maintenant, y-a-plus qu’à…
cecile en balade
j’aime beaucoup cette idée printanière
bises