Tarte aux fraises en vidéo.
Je les attends toujours avec impatience, les fraises françaises. A quelques heures d’un long week-end, voilà une recette pour vos déjeuners au soleil (enfin, j’espère !).
Très bon week-end à vous si vous faites le pont.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients
Pâte sablée
125 g de beurre demi-sel à température ambiante
75 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
250 g de farine
2 cuil. à soupe d’eau froide
Garniture
750 g de fraises
250 g de mascarpone
35 g de sucre glace
20 cl de crème liquide entière bien froide
Réalisation
Préparez la pâte
Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace à l’aide d’une spatule en plastique (maryse).
Ajoutez les jaunes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau et malaxez la pâte juste assez pour former une boule.
Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main.
Emballez-la dans du film étirable.
Réservez au frais pendant au moins 30 minutes.
Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 5 mm.
Garnissez votre moule puis coupez le surplus en vous servant de votre rouleau à pâtisserie.
Piquez la surface de quelques coups de fourchette puis réservez au frais pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Couvrez la tarte d’un cercle de papier de cuisson puis ajoutez des haricots secs ou des billes de cuisson
Enfournez pour 8 minutes, retirez le papier, les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Sortez le fond de tarte du four. Laissez refroidir.
Préparez la garniture
Mélangez le mascarpone et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien souple.
Versez la crème liquide très froide dans un saladier.
Battez-la à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à une consistance de crème fouettée.
Incorporez-la au mascarpone sucré, à l’aide d’une spatule.
Couvrez et réservez au réfrigérateur.
Une ou deux heures avant de servir : équeutez les fraises puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Versez la crème dans le fond de tarte. Lissez la surface à l’aide d’une grande cuillère.
Disposez les fraises sur toute la surface.
Saupoudrez de sucre glace.
Laurence
Elle a vraiment l’air délicieuse cette tarte !
tiphaine
Bonjour,
ici en angola : impossible de trouver le mascarpone. Je ne trouve que de la creme fraiche liquide. Que me conseillerez-vous de faire a la place de la creme au mascarpone??
Les fraises ici sont toutes petites mais delicieuses : elles ressemblent beaucoup aux fraises des bois.
Merci pour toutes ces recettes,
Amities,
Tiphaine
Clémentine
Chouette, une nouvelle recette de tarte aux fraises! En ce moment j’en fais au moins une par semaine!
pascale
Merci à toutes pour vos commentaires.
Tiphaine : ah, je n’avais pas pensé à cela. Pourquoi un mélange de fromage blanc et de crème fraîche épaisse, tout simplement. Bon week-end.
Sylvie Jamet
tarte u fraises, ça va bientôt être un dessert de saison !
Sylvie l’accordéonaute
wafaa
Ah!
Les tartes aux fraises,
depuis le temps que je veux en faire d’autant plus que la saison bat son plein ici au Maroc !
Merci pour cette délicieuse recette
BOREL
J’aimerait recevoir les recettes de tarte aux fraises.
patou
votre tarte aux fraises est excellente, et ct l’avis de toute ma petite famille, envoyez moi encore des recette groumandes ? merci beaucoup