Tarte à l’oignon façon Scally.
Ne me demandez pas pourquoi mais je parle plus de la nationalité britannique de David que de mes propres origines. Et pourtant ! Née en Lorraine d’une mère alsacienne et d’un père lorrain, il y a une certaine influence dans ma cuisine.
De par mes origines, j’ai une passion pour la quiche lorraine et la tarte aux oignons. J’aime également beaucoup la flammekuchen que ma maman fait encore régulièrement.
Il y a quelques jours, j’ai eu très envie d’une tarte à l’oignon.
Ma version est un peu différente des tartes traditionnelles ! Que les puristes ne soient pas choqués, ce n’est ni une tarte à l’oignon puisqu’il n’y a pas d’oeufs, ni une flammekuchen mais simplement une tarte d’un soir, résultat de l’inspiration du moment.
Pour réussir cette "tarte à l’oignon", achetez des oignons doux des Cévennes (AOC) chez votre primeur. Ne jetez tout de même pas vos autres oignons, ils sont parfaits pour toutes les recettes qui nécessitent des oignons émincés. Si vous pensez que vous digérez mal les oignons, essayez ceux là et vous serez agréablement surpris du résultat.
Cette tarte a une valeur toute particulière car elle est faite à partir de ma première pâte feuilletée maison.
Tarte à l’oignon façon Scally
Pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal.
Un rouleau de pâte feuilletée
2 oignons doux des Cévennes
15 g de beurre
100 g de lardons allumettes
2 cuil. à soupe de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Disposez le cercle de pâte sur une plaque de cuisson.
Piquez la surface de la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.
Faites chauffer une sauteuse puis faites-y revenir les lardons durant 2 à 3minutes si vous utilisez des lardons allumettes, ou 5 à 6 minutes pour des lardons traditionnels.
Réservez les lardons et essuyez la sauteuse avec un morceau de papier absorbant.
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez et coupez les oignons en lanières.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse.
Ajoutez les oignons et laissez-les cuire à feu doux, sans coloration durant 15 minutes, en les remuant de temps en temps.
Lorsque les oignons sont bien tendres, ajoutez la crème fraîche et remuez.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Déposez les oignons sur le cercle de pâte feuilletée en laissant un bord de 2 cm.
Parsemez la surface des lardons allumettes.
Badigeonnez le tour de pâte restant libre de jaune d’œuf ou de lait (voir note).
Mettez au four pour 15 à 20 minutes, la pâte doit être dorée et la tarte appétissante.
Note : j’ai toujours mis du jaune d’œuf sur mes pâtes feuilletées. J’ai lu un jour que l’on pouvait obtenir le même résultat avec du lait mais sans trop y croire. Un jour de réfrigérateur sans un seul œuf à l’horizon, j’ai testé le lait, et ça marche. La dorure est même plus uniforme qu’avec le jaune d’œuf. Ah, les miracles de la cuisine !
aude
appétissant… Bravo pour ta première pâte feuilletée maison. Moi, je n’ai pas encore sauté le pas ! à bientôt.
sans moi
et hop ! une nouvelle recette dans ma “wish to eat” list ! Merci Scally..
Elvira
À se damner! Merci pour la recette.
Enro
Recette testée par ma mère (qui ne jure plus que par ce blog) pour un résultat drôlement bon !!! 🙂
Véro
Et encore un essai transformé!!!!! lollll
En ce qui nous concerne, nous adorons la cuisine alsacienne, en particulier la tarte flambée, et nous en mangeons régulièrement que je ne fais pas moi-même (c’est un peu long à faire!!!!) mais que j’achète au rayon traiteur (certaines marques sont très bonnes!). Donc, cette formule est un merveilleux compromis quand on en a une énorme envie, qu’on ne dispose pas de beaucoup de temps et que l’on désire tout de même manger un plat “maison”!
Merci Pascale pour cette recette: ici, tout le monde a aimé!
Anne
Nous nous somme régalés avec cette tarte hier soir. Merci en ce moment nous mangeons beaucoup à la “Scally” à la maison!
lorette
C rigolo, je fais la tarte à l’oignon exactement de la même manière… mais avec de la pâte feuilletée industrielle. Faut vraiment que je me lance !
manouchka
merci pour cette nouvelle recette
j en faisais une mais cela me semble bien meilleure
je ne suis jamais arrive a faire de la pete feuilletee j attends donc avec impatience
merci encore pour les bons moments que je passe chaque soir
manouchka
j ai fais la recette de la marmelade mais avec des oranges douces elle est delicieuse!!!
merci beaucoup
sang hee
moi je fais une tarte a l oignons avec une pate a pizza, 1 kg d oignons revenus a la poele, une sauce tomate, des capres et un peu de fromage rape mais votre recette est super!!
christian
le titre est trompeur. Appelez la recette tarte flambée et nous aurons gagné en lisibilité dans cet univers de confusions
Martine
Merci beaucoup.
J’ai beaucoup aimé. Nous avons beaucoup aimé, ils ont beaucoup aimé.
Cela faisait longtemps que je cherchait une recette de tarte à l’oignon qui ne soit pas trop lourde. Celle-ci passe sans que l’on s’en rende compte, est très légère et très appétissante.
J’ai pris un bloc de pate feuilleté que j’ai étalé et découpé selon la taille de mes assiettes ce qui m’a permis de faire une présentation d’entrée sympa pour mon anniversaire.
Merci encore.
ANNIE
Excellent, à damner une gourmande qui a décidé d’arrêter de fumer