Tartelettes fines au Comté, tomates séchées et oignons rouges pour le second challenge Comté.
Tartelettes fines au Comté, tomates séchées et oignons rouges pour le second challenge Comté
Et voilà, c’est parti pour un second tour et j’ai le grand plaisir de vous annoncer le Top départ du nouveau challenge Comté, version estivale.
Pour cette édition, j’ai demandé à Thierry Roussillon, rédacteur en Chef du Magazine Fromage Gourmand, d’être mon parrain. C’est avec lui que je choisirai les 5 recettes qui participeront à la finale. (Thierry est également l’auteur d’une vingtaine de livres de cuisine, il anime le blog Thym et Citron et il est rédacteur en chef du site de cuisine Recettes Pour Tous).
Thierry a très gentiment pris le temps de répondre à mes questions au téléphone.
Pascale : « A quand remonte ton premier souvenir autour du Comté ? »
Thierry : « Le comté, c'est une de mes madeleines à moi. Je m'explique : mon père était Franc-Comtois. Nous en rapportions régulièrement de nos week-ends chez mes grands-parents. Nous achetions de gros morceaux, à la fruitière du village d'à côté. Tout petit, c'était la taille du morceau qui m'impressionnait et le papier brillant dans lequel la vendeuse l'emballait, comme on emballe un cadeau. »
Pascale : « As-tu une anecdote particulière à nous raconter autour du Comté ? »
Thierry : « Ce n'est pas vraiment une anecdote, mais c'est un souvenir fort. La première fois que j'ai pu goûter l'association vin jaune/comté chez mes grands parents (en gros quand on a estimé que j'avais l'âge de le faire) : j'ai été émerveillé. Ça reste une des grandes expériences culinaires de ma vie. «
Pascale : « Mes lectrices et mes lecteurs vont je l’espère participer à ce challenge spécial recettes estivales. As-tu des trucs et astuces à leur donner ? Quelle est ta recette préférée autour du Comté en été ? »
Thierry : « J'aime avant tout le comté tel quel (au delà de 24 mois), avec des fruits secs (noix, noisettes) et un verre de vin jaune… ou blanc à condition qu'il soit (même en partie) issu de savagnin. A savourer au moment de l'apéro. En cuisine, je trouve qu'il fait merveille également avec des fruits frais (pommes, raisins, etc.), dans une salade sucrée/salée, par exemple. Il est délicieux également avec du bon pain d'épice un peu rustique et pas trop sucré.
Pour la cuisson, je le préfère plus jeune (12 mois d'affinage). Juste fondu sur une tartine de campagne, pour accompagner une salade de pissenlit ou de mâche aux noix (après une journée de marche ou de plage), il est parfait, surtout si la tartine est agrémentée de jambon fumé ou de rondelles de saucisse de Morteau.
Je l'aime aussi râpé, sur une tarte à la tomate toute simple, ou intégré dans une quiche aux légumes d'été. Enfin, c'est pour moi le seul fromage digne d'être saupoudré sur des gougères. »
Comment participer à cette nouvelle édition estivale du Challenge Comté ?
Il suffit de m’envoyer votre recette (document Word) accompagnée d’une photo (format jpeg), avant le 1er mai 2011 minuit (sur mon mail : pascale.weeks.at.gmail.com). La recette doit comporter du Comté et être estivale. Thierry et moi feront une sélection de nos 5 recettes préférées.
J'ai hâte de voir vos recettes et n'hésitez pas à me contacter si vous avez un doute, une question, etc.
La finale
Les recettes sélectionnées par les 10 blogs participants seront sur la page Elle à Table du 6 au 18 mai et les internautes pourront vote pour leur recette préférée. Vous découvrirez les recettes gagnantes le 19 mai.
Qu’est ce que l’on gagne ?
Les 5 gagnants, parmi les 50 recettes sélectionnées par les 10 blogs gagnent un voyage dans le Jura les 23 et 24 mai, avec le jury, les parrains, l’équipe du Comté, et les producteurs. N’oubliez pas de vérifier que vous êtes bien disponibles à ces dates (départ de Paris pour le Jura le 23 à 14 h, dîner gastronomique, nuit à l’hôtel, le lendemain visite d’une fruitière, pique nique dans les champs puis retour à 20 h 45). Le voyage des gagnants de province est également pris en charge.
Les autres ne sont pas en reste car il y a des cours de cuisine à gagner, des kits de dégustation, etc.
Vous trouverez le règlement détaillé du concours, la liste des blogs participants et la liste des lots pour les 50 gagnants, sur le site Elle A Table, partenaire du challenge.
En tant que membre du jury, je ne peux évidemment pas participer mais je n’ai pas pu résister au plaisir de partager avec vous une recette à base de Comté. Je me suis inspirée d’une tarte que nous avait concoctée Gontran Cherrier il y a un an, lors d’une dégustation de Comté. Je m’étais promise de la refaire à la maison, j’ai attendu un an, la voilà.
Enjoy !
Tartelettes fines au comté, tomates séchées et oignons rouges
Ingrédients pour 8 tartelettes
1 pâte brisée
2 oignons rouges
25 g de pignons de pin
20 g d’anchois à l’huile d’olive
100 g de tomates séchées
2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
175 g de Comté
Thym frais
Etalez votre pâte et détaillez 8 cercles de 9 cm de diamètre.
Déposez-les sur une plaque de cuisson anti adhésive, piquez-les de quelques coups de fourchette et réservez au frais.
Pelez les oignons, retirez la première peau puis coupez-les en 8.
Plongez les demi-quartiers d’oignons dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.
Egouttez puis rincez-les à l’eau froide.
Détachez les lamelles de chaque demi-quartier puis mettez-les dans un bol.
Ajoutez les vinaigres et mélangez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le comté en lamelles, à l’aide d’un couteau économe.
Enfournez les fonds de pâte pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sur une planche, concassez les pignons, les anchois et les tomates séchées, afin d’obtenir un hachis.
Lorsque les fonds de tartelettes sont cuits, recouvrez-les avec les lamelles de comté.
Etalez une cuillère à café bombée du mélange aux tomates séchées sur chaque tartelette puis ajoutez quelques lamelles d’oignons rouges.
Saupoudrez de thym fais et servez immédiatement.
Billet rédigé en partenariat avec la collective du Comté.
Sylvie
Cela a l’air très bon. J’ai envie de participer au concours; J’ai une idée qui a germée. Je vais si c’est possible (dans ma tête j’ai l’idée deqqch que je n’ai jamais fait ni vu) et si j’aie le temps. Beaucoup de si 🙂 En fait, rien que d’y réfléchir c’est stimulant.
Pascale
Nhésite pas à menvoyer un mail en privé si tu as des doutes. Jai hâte de voir ta recette. Oui, les concours sont toujours très stimulants.
julia
cool ! un nouveau challenge comté…je reflechis!
PHILO
Jolie photo pour belle recette ! Je serai curieuse d’y goûter
Lucile
Très sympa ta recette !
hervé
bonjour Pascale,
bon après le pamplemousse je vais réfléchir à une recette sur le Comté
bon week end à toi
hervé (lesateliersdhys)
Cathy
Comté+ tomates séchées+ pignons de pins+ oignons rouges; très belle combinaison….gagnante?……je te le souhaite! Bonne chance!!
Trytocook
Magnifiques photo, et en plus cette recette me parait faisable donc je garde ça en mémoire !!
barbara
miam le comté c’est délicieux, mais je trouve qu’il n’est bon que dans sa région, celui que je peux trouver ici à bruxelles n’a vraiment rien à voir ! bonne soirée et bravo pour ta recette
kitchenette
Elles sont terribles ces petites tartelettes si fines, si savoureuses !! .. Des superbes alliances pour un fromage hors norme, si fruité, si puissant dans ses arômes, bref, un vrai bonheur …
Merci pour ce joli partage fort alléchant !! hihihi
Bisoussss
kiki
Jeremy
Hmmm ça m’a l’air délicieux je les croquerai d’un coup!
Jude
Zut, je ne suis pas en France…. j’aurais bien aime participer une nouvelle fois, surtout que j’ai pleins d’idées maintenant!
J’ai hâte de découvrir les recettes!
julie
Elles doivent être délicieuses ces petites tartes !!
Karine
Le comté … très bon souvenir de cette jolie région et de son couette accent ! Fort jolies tartelettes !
gaelle
MMMMHhhhh, j’ai envie de croquer dedans ce soir!
Pascale
j’ai hâte de voir. A très bientôt.
Pascale
un jour, qui sait …
Pascale
Merci Lucille
Pascale
ah oui, il faut absolument que tu participes.
Pascale
je n’ai pas le droit de jouer, je fais partie du jury
Pascale
Merci beaucoup. bien sur que c’est faisable, c’est ma marque de fabrique.
Pascale
quel dommage mais je suis certaine que vous avez d’autres choses tout aussi bonnes.
Pascale
merci beaucoup, cela fait plasir de voir tant d’entousiasme
Pascale
c’est ce que nous avons fait
Pascale
c’est dommage. Je mettrai les recettes sur mon blog.
Pascale
merci beaucoup
Pascale
je ne connais pas encore, j’ai hâte
Pascale
trop tard, nous avons tout mangé !
Sophie
Bonjour,
J’ai découvert votre blog et votre concours, je vais y participer avec plaisir… il n’y a plus qu’à cogiter un peu… A bientôt
GourmanDenise
Voila, je viens de t’envoyer ma recette pour participer, il était grand temps !
A très bientôt
Bien cordialement
Cristhian
Adorei a receita, eu queria muito participar do concurso, mas eu moro no brasil e não poderei participar.
Ps: Eu adoro seu Blog, parabens…
marc
bonjour
Voilà une recette que je me réjouis bien de tester.ca doit etre tres bon,je vais tester merci !!!