Tulipe en feuilles de brick et sa salade de fraises kiwi.
Tulipes en feuilles de brick et sa salade de fraises kiwi
Il y a quelques semaines, j’ai été invitée à fêter les 5 ans de La Cantinière, à l’atelier des Sens.
Tout en sirotant un délicieux cocktail à base du fameux citron caviar, dont Estérelle parle ici, nous avons pu admirer les œuvres de Martine Camillieri, de Sandrine Paumelle et d’Aurélie Brame.
Pour le déjeuner, petite ballade gourmande à travers les différents ateliers cuisine animés par des chefs. Bien qu’équipés de tabliers offerts par la maison, nous n’avons pas mis la main à la pâte mais nous avons tout simplement dégusté leurs créations à base de produits de saison et qui mettaient en scène certains ustensiles ou certains produits de leur catalogue, comme les mélanges d’épices à soupe de Terre Exotique.
Je me suis régalé en particulier de gambas à l’huile de café. J’aurai pu en manger toute l’après midi.
Coté dessert, en découvrant les tulipes réalisés en feuilles de brick grâce à des moules tulipe, j’ai tout de suite su que j’allais refaire cela à la maison. Elles étaient servies avec des brisures de meringues, quelques fruits rouges, une quenelle de glace nougat et recouvertes de chantilly à la fleur d’eau d’oranger.
J’ai toujours aimé les contenants comestibles, comme aux Etats-Unis lorsque les salades sont servies dans des tacos. C’est un peu comme un repas à l’infini : on mange le plat puis son assiette, j’adore.
A peine les fameux moules commandés chez La Cantinière puis recus par la poste, je me suis mise au travail. C’est très simple à réaliser et vous pouvez utiliser la tulipe pour présenter toute sorte de desserts (mousses, glaces, fruits, etc) ou de mets salés, comme des salades ou des mezzés type houmous ou caviar d’aubergines.
Vous pouvez les réaliser à l’avance mais ne les garnissez qu’au dernier moment.
J’ai testé sur mes enfants, ils adorent.
Tulipes en feuilles de brick et sa salade de fraises kiwi
Faites fondre du beurre demi sel et préchauffez votre four à 200°C.
Badigeonnez une feuille de brick avec le beurre fondu, à l’aide d’un pinceau puis positionnez la au centre d’un moule tulipe.
Posez le second moule et appuyez bien.
Enfournez pour 3 à 4 minutes.
Attention, cela va très vite.
Retirez délicatement le premier moule puis retirez la tulipe en brick.
Laissez refroidir sur une grille et conservez dans un endroit sec jusqu’au moment de le garnir.
Pendant la cuisson de la première tulipe, badigeonnez une seconde feuilles de brick et ainsi de suite.
Pour la salade de fraises, j’ai simplement équeuté des fraises gariguette que j’ai ensuite coupées en deux. J’ai ajouté un peu de sucre cassonade et j’ai laissé mariné l’ensemble pendant 15 minutes.
Au moment de servir, j’ai ajouté des dés de kiwi.
La prochaine fois, j’ajoute de la chantilly et je teste une version salée.
mishaela
C’est sympa, joli, et ça met tout de suite le plat en valeur.
Tu m’étonnes qu’ils aiment tes enfants !!
Et en plus ce n’est pas si coûteux que ça, merci pour l’idée !
SOPH54
mes enfants adorent aussi qu’en j’en fait,même si le plus souvent j’en fait pour des entrées.
Ca sublime tout de suite l’entrée ou le dessert le plus simple
je n’ai pas de moules tulipes mais je me debrouille avec d’autres(le plus souvent,c’est mon pilon qui passe au four;
mamina
C’est vrai que les moules qui se mangent c’est vraiment joli. je n’ai pas encore acheté de crêpes, mais là, je crois que je vais craquer.
Colette MARTINIC
j’ai ces moules et c’est joli…..
lorette
jolies tulipes ! En plus, c’est la saison…
Math
C’est vrai que côté présentation c’est le top! Je n’aurai pas pensé à empiler les deux moules, merci pour l’explication!
Math
mercotte
Tu ne serais pas un peu gourmande toi !! Je les trouve énormes !!!!
Anne (Papilles et Pupilles)
C vrai qu’ils sont très chouettes ces moules !
Sylvie Jamet
ça donne une bien belle présentation !
gracianne
C’est mignon, les enfants doivent avoir l’impression de faire la dinette.
xine
Recette sans doute intéressante, mais n’est-ce pas dommade de proposer des fraises hors saison sachant qu’elles viennent certainement d’Espagne, sont cultivées aux antipodes du bio et du commerce équitable?
pascale
merci à tous pour vos commentaires.
Xine : ces fraises viennent de France, comme c’est d’aileurs indiqué dans la recette. Je n’achète jamais de fraises d’Espagne.
Delphine
Merci Pascale pour le lien!
yayoune
C’est sympa ces tulipes mais je n’ai pas les moules et puis je commence à manquer de place à force d’acheter des ustensiles de cuisine : enfin demain je reçois ma sorbetière c’est vrai que si j’avais ces moules je pourrais m’en servir pour les glaces mais non je dois rester raisonnable.
marie-christine
bonjour je suis ravie de votre blog tres intéressant merci pour toutes ces recettes qui font un plus sur ma table et épate mes enfants et amies bonne continuation amicalement
marie-christine
Lavomatic
Merci pour cette explication du “comment faire qq chose de joli avec des feuilles de brick !”
J’en ai qui trainent au frigo et je me demandais comment les terminer … après avoir évidemment fais de jolies bricks au thon et à l’oeuf 🙂
Anonyme
tulipe fruit