A toutes ces spécialités que j’ai dégustées avec plaisir, viennent s’ajouter les produits que Françoise achète chez les artisans locaux. Elle peut faire des kilomètres de part et d’autre de l’Ile de la Guadeloupe pour aller chercher les meilleurs crabes farcis, les meilleurs boudins antillais etc.

François la taquine régulièrement à ce sujet, mais il est le premier à se régaler.

Un jour, nous sommes allés à la maison du crabe dans le village de Morne à l’eau, afin d’aller chercher des crabes farcis que Françoise avait commandés au téléphone.

Notre visite dura beaucoup plus longtemps qu’une simple course.

La maison du crabe est située dans un très beau jardin escarpé. Moi qui pensait que le crabe était un animal marin, je fut surprise de découvrir qu’il existait des crabes de terre et que l’on fait de très bonnes choses avec, comme par exemple les crabes farcis.

Le propriétaire nous a montré quelques spécimens et je peux vous dire que c’est effrayant lorsque vous voyez qu’ils sont capables de tenir une mangue avec leurs pinces.

Dans cet élevage, les crabes se nourrissent de fruits et notamment de mangues.

J’ai été trop impressionnée pour prendre la photo qui suit et j’ai du confier mon appareil à Françoise. Je préfère de beaucoup les crabes dans mon assiette que vivant et remuant.

Après avoir admiré les crabes, (de loin pour moi), nous avons décidé de déjeuner sur place.

Les tables du restaurant sont toutes situées sur une terrasse abritée par un toit en tôle, ce qui est extrêmement pratique pour se protéger du soleil et des pluies. Les enfants peuvent jouer tranquillement dans le jardin dans lequel se trouvent balançoires et autres attractions.

Quel bonheur pour les parents, surtout quand il s’agit de passer du temps à déguster des crabes.

Nous avons choisi le menu du jour et les enfants ont grignoté dans nos assiettes. En Guadeloupe, dans les restaurants qui servent la cuisine créole, il y a rarement de menu pour les enfants. C’est vrai que les nuggets et les frites n’ont jamais fait partie de la cuisine créole. Finalement, ce n’est pas si mal car les enfants, même jeunes, arrivent toujours à trouver quelque chose à manger dans nos assiettes.

Nous avons commencé par aller nous servir un ti-punch sur une table au bout de la terrasse, table sur laquelle se trouvait une quinzaine de bouteilles de punch faits maison, à la noix de coco, à la canne à sucre, à l’ananas, aux fruits de la passion etc.

En entrée, nous avons dégusté des accras de crabe et des crabes farcis cuisinés par les propriétaires. En tapant ces mots, j’en ai encore l’eau à la bouche.

Vint ensuite le plat principal, un Matété de crabe servi avec du riz, des tranches d’avocats et de la chiquetaille de morue. C’était un régal et je me demande encore comment j’ai pu me lever de ma chaise entre ce repas très copieux, la chaleur et le ti-punch.

On pourrait comparer le matété de crabe à une paella mais avec les épices créoles.

La chiquetaille est une préparation froide à base de morue séchée qui est désalée, grillée, effilochée puis mélangée à du citron vert, de la cive, des oignons, du piment et des fines herbes. Vous pouvez l’acheter également toute faite dans des pots en verre.

Au moment du dessert, la serveuse nous a laissé le choix entre une glace surprise et une glace au crabe.

Oui, oui, vous avez bien lu, une glace au crabe. Nous avions du mal à savoir si elle était sérieuse ou non.

Dans le doute, j’ai opté pour la glace surprise, qui me paraissait moins risquée, mais Françoise, dans un élan de bravoure a choisi la glace au crabe.

Nous avons vu arriver une glace ressemblant étrangement à une glace à la vanille mais servie dans une coquille de crabe et dans laquelle était planté un petit bout de pince de crabe, le tout, accompagné d’un petit verre de rhum vieux et d’un demi citron vert.

Nous avons eu beau suivre le rituel expliqué très gentiment par la serveuse, à savoir versez un peu de rhum vieux et de citron vert sur la glace avant de la déguster, je vous mentirais en disant que c’était bon.

Nous avons en revanche beaucoup ri (Noé en parle encore aujourd’hui) et fort heureusement un bon café a permis à nos papilles d’oublier ce goût bien étrange.

La maison du crabe
Duteau
97160 Le Moule
Tél : 05 90 24 42 17