Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge.
Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge
Lundi matin, 11 heures, je me suis soudain rendue compte que c’est le jour où Gabrielle ne mange pas à la cantine, qu’elle sera là dans exactement une heure et 5 minutes et qu’elle devra repartir 50 minutes après.
Si je ne suis pas là, elle sait se débrouiller toute seule et j’ose imaginer qu’elle ne doit pas trouver désagréable d’être parfois seule à la maison. Du moins, il semble me souvenir que c’est ce que je ressentais lorsque j’avais 14 ans …
Si je suis là et que nous ne mangeons pas les résultats de mes tests, j’aime cuisiner et partager le repas avec elle.
Cette fois, ce fut un velouté de légumes, relevé avec de la pâte de curry rouge, en souvenir d’une astuce donnée par Nurdin, lors de mon cours à l’école de cuisine de Raymond Blanc en GB.
Velouté de patate douce, pak choi et lait de coco, relevé à la pâte de curry rouge
Ingrédients pour 6 personnes
1 patate douce (500 g)
2 petits pak choi (200 g) (voir note)
2 carottes (250 g)
2 échalotes émincées
1 bâton de citronnelle finement émincé
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de lait de coco
1 cuil. à café rase de pâte de curry rouge
4 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Pelez la patate douce, coupez-la en cubes et lavez-les.
Pelez les carottes, coupez-les en rondelles assez fines et lavez-les.
Coupez la partie blanche des pak choi en tronçons, les feuilles en 3 puis lavez-les séparément.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez échalotes et citronnelle puis faites-les revenir sur feu doux pendant 3 minutes.
Augmentez le feu, ajoutez la pâte de curry avec un peu de bouillon et faites-la revenir pendant 30 secondes, en remuant sans cesse.
Ajoutez tous les légumes, sauf les feuilles des pak choi et remuez bien.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles des pak choi.
Mixez en 2 ou 3 fois, de préférence dans un blender.
Ajoutez le lait de coco et mixez à nouveau.
Versez dans une casserole, faites chauffez sur feu doux et servez.
Note sur les ingrédients
Le pak choi fait partie de la même famille que nos blettes mais il est beaucoup plus petit. Il est très facile à préparer. Il se trouve dans épiceries asiatiques. Choisissez le de préférence petit.
Coup de cœur spécial décoration de table
Si vous aimez cuisiner et recevoir, vous êtes peut-être également sensible à la décoration de votre table. Qui n’a pas rêver de changer de décoration, selon le menu ou son humeur ?
Myriam propose sur son site "tables et matières", des décors de table, clef en main, plutôt réussis.
Je vous laisse les découvrir en photo sur ce lien.
Myriam anime également un blog, que je viens d’ajouter à ma liste « blog utiles»
Benoît Wagner
A défaut de pak choi, que conseillez-vous ? Moi qui pensais que la soupe était obligatoirement un plat déprimant… Vous avez réussi à me faire saliver (les saveurs exotiques, sans doute). A tester très vite ! Merci.
pascale
Merci benoit.
Si je n’avais pas de pak choi, je mettrais du fenouil qui se marie bien à la patate douce ou bien entendu des blettes. Ce ne sera pas pareil mais ce sera tout de même très bon.
Bonne soupe …
Clea
Superbe photo. Et très joli repas de midi, végétarien de surcroit 🙂
_Dali_
Magnifique! J’adore les soupes, et celle-ci me fait terriblement envie.
La photo est très jolie et hyper appétissante.
Claude-Olivier
tout ce que j’aime dans une meme recette!
Valérie
Je fais un curry qui ressemble énormément ! Ce velouté, avec en plus les pak choi, est une excellente idée ! Bientôt chez nous, c’est sûr !
MyriamJ
Merci pour la note Déco ;0))
Pour la recette, justement mon mari, qui était en charge des courses à ramener une patate douce!, pour le pak choi, je désespère d’avance donc j’opte pour les blettes!!
Thierry
Sympas cette recette et merci pour le lien du blog décoration de table, c’est super attirant comme concept 🙂
Gracianne
Toi aussi tu as envie de soupe en ce moment?
Cathy
C’est vraiment tentant, surtout pour moi qui adore la patate douce sous toutes ses formes !
Je vais essayer cette semaine, je commence à avoir besoin de soupes
Dorian
Bon je ne vais même pas tenter de te dire que moi non plus je n’ai pas cantine certains jours de la semaine… mais en tout cas ce que je peux dire c’est que cette soupe… c’est curieux des envies de soupe me prennent aussi en ce moment… donc que cette soupe se retrouve sur le haut de ma pile des plats à faire… à la maison je désespère de faire manger du pak choi un de mes choux préférés ! je pense que ta soupe va devenir mon arme fatale…
coco chantrelle
tout ce qui a un rapport avec la patate douce m’interresse.Je mets ta recette en archives.