Velouté carottes panais et lentilles corail.
Velouté carottes panais et lentilles corail
A la maison, nous mangeons de la soupe plusieurs fois par semaine. C’est un peu le plat qui nous réunit car chaque membre de la famille aime les soupes, sans restrictions. Etant en charge de la gestion des repas quotidiens, c’est une vraie bénédiction car, entre une fille adolescente qui ne mange plus de viande et un fils de 9 ans qui n’est pas un grand fan des légumes (sauf dans les soupes, en jus ou crus), il m’arrive de rêver d’une famille dans laquelle tout le monde aime les mêmes choses.
Ayant compris au fil des années que les familles parfaites n’existent pas, loin de là, lorsque je sers une soupe à ma propre famille, je peux rêver un peu …
D’une manière générale, lorsque je prépare une soupe, je ne note pas ce que je fais et elles varient donc en fonction du contenu de mon panier Amap.
Comme cette version est une de nos chouchoutes, j’ai pris la peine de noter les quantités, afin de pouvoir la refaire et la partager avec vous.
Pour la cuisson, j’utilise ma cocotte minute et je vous conseille vivement ce mode de cuisson économique et rapide, puisqu’en 10 minutes, tous les ingrédients sont cuits.
Si vous n’êtes pas à l’aise avec une cocotte minute, voire un brin effrayés, je vous invite à lire mon billet « n’ayez plus peur de votre cocotte minute ».
Velouté carottes panais et lentilles corail
2 échalotes
1 blanc de poireau
500 g de carottes
250 g de panais
100 g de lentilles corail (voir grain de sel)
1 litre de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de curry doux (voir grain de sel)
Pelez puis émincez les échalotes.
Fendez le blanc de poireau en deux, lavez-le soigneusement puis émincez-le.
Pelez carottes et panais, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles d’environ 3 cm d’épaisseur.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte minute ou dans une cocotte.
Ajoutez les échalotes, le poireau puis faites-les revenir sur feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez le curry puis mélangez bien.
Ajoutez les légumes, mélangez, ajoutez les lentilles, le bouillon puis mélangez.
Portez à ébullition, fermez votre cocotte puis faites cuire pendant 10 minutes, à partir du début du chuchotement de la soupape.
Si vous n’avez pas de cocotte minute, comptez une bonne vingtaine de minutes de cuisson, sur feu entre doux et moyen, en couvrant votre cocotte.
Mixez, soit directement dans la cocotte à l’aide d ‘un mixeur plongeur ou en transvasant le contenu de votre cocotte dans un mixeur de type blendeur, en procédant en deux fois.
Goutez, salez et poivrez, selon vos gouts.
Mes grains de sel
Les lentilles corail se trouvent dans les boutiques bio. Vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Elles sont de couleur orange mais deviennent plutôt jaunes à la cuisson.
Pour cette recette utilisez un curry de bonne qualité, bien parfumé et qui ne traine pas dans vos tiroirs depuis des lustres. En ce moment, je suis accro au curry des Maharadjahs, mélange d’épices concocté par M. Pinto à Montpelier (vous le trouverez dans la boutique du même nom).
Je n’ajoute pas de crème fraiche à ce velouté que je trouve déjà très onctueux grâce aux lentilles corail. Libre à vous de faire autrement.
ggarancem
ayant acheté des lentilles corail au magasin bio l’autre jour, j’avais déjà testé la recette que tu proposes sur goosto; j’ai bien envie de tester celle ci aussi car à la maison aussi c’est soupe le soir!
cookiz
il ne me manque plus que le panais, je vais en acheter demain! J’ai trop hâte de tester cette recette en plus je suis fan des soupes!
jenny
Miam…Ça a l’air bon (comme d’habitude)!
laurence
Moi qui adore les lentilles et le curry, j’essaye ce soir même.
yummyyums
Elle a l’air délicieuse ! je suis moi aussi une adepte des soupes et j’en fais plusieurs fois par semaine en hiver… je suis pressée de tester celle-là, ce sera l’occasion d’essayer les lentilles corail.
chapot
Nous aimons les soupes aussi et celle ci est originale, il faut que je la teste
Mes enfants étaient difficiles aussi, avec le temps j’ai réussi à leur faire goûter de tout et aujourd’hui c’est un réel bonheur de leur faire la cuisine
Laurie
Quelle chance que toute la famille aime! Moi je peine à l’imposer.
Marjolaine
Elle a vraiment l’air excellente cette soupe, douce, parfumée, veloutée!
Ici aussi nous aimons beaucoup les soupes, c’est la meilleure façon de faire passer tous les légumes auprès des enfants parfois un peu récalcitrants, et en cette saison, c’est tellement agréable le soir.
Juliette
Mmmmmmm….
Rien que l’image réconcilie avec ce milieu d’automne un peu trop frisquet à mon goût…
Biduline
C’est mon premier commentaire. Merci pour votre chouette blog que je consulte depuis plusieurs mois.
J’aime beaucoup les soupes et là, j’ai une question parce que je n’habite pas en France et je ne suis pas sûre de trouver des panais. Par quoi je pourrais les remplacer à votre avis?
Longue vie au blog!
tunis
Il me manque beaucoup d’ingrédients (panais comme Biduline, introuvable ici, lentilles coraille…) mais j’essaierai d’en bricoler une à ma sauce en m’inspirant de ta recette. Je voulais te remercier pour la recette de la soupe à la courge butternut (issue de ton second livre), c’était délicieux!Bébé et moi avons adoré.
nelly
j’adore ces soupes , sorties des sentiers battus, j’ai découvert les lentilles corail( que l’on trouve facilement maintenant ds les magasins ” grand frais” ou rayon bio des grandes surfaces, l’année dernière, j’ai fait d’autres soupes et même des verrines.;mais ça c’est une autre histoire! c’est toujours un ” régal ” de vous lire!!bonne journée
Marion
Je suis bien tentée! Quand on rentre d’une journée dans le froid, quel bonheur de trouver un bol de velouté chaud comme celui-ci sur la table.
bénédicte
Même problème pour réunir la famille sur un plat plaisant à tous mais avec 5 enfants. La soupe aussi marche plutôt bien et j’essaierai volontiers cette recette. J’ai découvert le panais aujourd’hui que j’ai servi avec des carottes et du rutabaga. Une grande première. Inutile de dire qu’il y a des restes! Et la soupe préparée aujourd’hui est en vichyssoise… Pas certaine de recommencer si vite eu égard au travail requis.Bonne journée et merci de l’idée.
Tiuscha
Pas évident en effet de contenter tout le monde, parfois je cuisine quasiment 4 versions différentes, parfois j’impose le repas unique pour tout le monde, et mange qui veut !
Pour les soupes, tu es chanceuse, chez nous il y a souvent deux soupes différentes, pour les enfants et pour les parents… carotte/panais fonctionnent très bien ensemble et les lentilles apportent leur lot de protéines, excellente combinaison !
dada
Coloré, réconfortant et original. Je trouve toujours plein d’idées ici. Et c’est vrai les soupes c’est simple et convivial en plus c’est un des plats les plus universels. Très bonne soirée
Valerie
Comme dans beaucoup de blogs typepad la photo ne s’affiche pas dans mozilla firefox . Dommage!
Sinon merci pour l’idee de recette, cela a l’air appetissant.
laeti39
Ayant moi aussi un panier d’une amap et régulièremnet des panais, et parce que je mets souvent des lentilles corail dans mes potages : je vais essayer ! autant j’utilise bcp d’épices, autant dans les soupes je n’y pense pas ! super le curry !
Frances
J’ai eu tout de suite envie d’essayer et j’avais malheureusement oublié les lentilles corail. Je les ai remplacées par 100g de pois cassés. C’était la première fois que j’utilisais des panais. J’ai trouvé délicieux et parfumé, mais j’essaierai quand même avec les lentilles corail.
cookiz
j’ai reproduis ce soir même cette recette et elle est délicieuse! Tu as eu une bonne inspiration! N’hésitez surtout pas à la tester ;)!
Laurence
j’ai fait cette recette en y ajoutant un peu de galanga pour la parfumer : excellent!
nelly
j’aimerais faire découvrir à mes amis une autre soupe aux lentilles corail que vous aviez présenté sur goosto..pour faire ” plus chic” j’avais pensé ajouter une noix de st jacques, juste passée à la pôêle avec une petite goutte d’huile à la truffe( à voir) qu’en pensez vous..et à par l’eauque peux t-on boire?un blanc ,genre pinot gris o un beaujolais , ou un rosé peut-être! merci