Velouté de choux de Bruxelles et châtaignes pour ma toute première fois.
Velouté de choux de Bruxelles et châtaignes pour ma toute première fois
Petite pause dans les épisodes du pain au levain …
La première fois que j’ai mangé des choux de Bruxelles, c’était en Grande-Bretagne lors du premier Noël chez mes beaux parents. Je n’ai ni adoré, ni détesté, j’étais plutôt indifférente.
J’ai continué à en manger, à chaque Noël passé en Grande Bretagne parce que je n’avais pas de raisons suffisantes pour les refuser mais j’avoue n’en avoir jamais acheté, ni cuisiné.
Paradoxalement, j’étais toute contente d’en trouver jeudi dernier dans mon panier Amap en me disant que j’allais enfin pouvoir les cuisiner.
Dimanche dernier, fin de matinée, au moment d’entrer en action dans la cuisine, j’ai tout de même eu un doute en imaginant la tête de Noé en train de découvrir les mignons petits choux de Bruxelles dans son assiette.
J’ai alors décidé d’y aller doucement, en les proposant d’abords sous forme de velouté. Je me sentais légèrement lâche mais d’un autre coté, c’est un peu la prérogative de la cuisinière et mère de famille de décider dans sa propre cuisine non ?
Je voulais ajouter quelque chose à mes choux de Bruxelles mais sans pour cela masquer leur saveur. En y repensant, je ne pense pas m’être posée autant de questions pour un simple velouté de légumes.
J’ai finalement choisi d’ajouter des châtaignes, mariage assez classique et qui allait très bien avec le fait que j’avais vu un peu grand dans mes achats de châtaignes avant Noël.
13 h, alors que David et Noé goutaient ce fameux velouté, sans savoir ce qu’il y avait dedans, ils ont plusieurs fois répété que cette soupe était particulièrement bonne. Alors que je leur dévoilais la composition de cette soupe, je me suis dit que le mariage choux et châtaignex fonctionne vraiment bien, le goût du chou contrebalance bien le goût très doux des châtaignes, ce qui donne un velouté de caractère assez rustique. Nous l’avons accompagné de lardons fumés. Le lendemain, j’ai testé avec du magret de canard fumé, après la photo et c’est très sympa également.
La prochaine fois, je serai plus courageuse en les faisant sauter dans un wok, mais je ne regrette pas mon choix, c’était une très bonne surprise.
Velouté de choux de Bruxelles et châtaignes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
500 g de choux de Bruxelles
1 oignon
1 carotte
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 poignées de châtaignes (surgelées ou en bocal)
1 litre de bouillon de légumes
15 cl de crème liquide
Sel et poivre du moulin
Pour servir : lardons fumés revenus dans une poêle ou lanières de magret fumé
Retirez la base un peu dure des choux puis rincez-les.
Plongez les choux dans de l’eau bouillante salée puis faites-les blanchir pendant 5 minutes. Egouttez.
Comme je craignais que les choux soient amers, j’ai choisi de les blanchir mais c’est facultatif. J’ai appris par la suite que lorsque les choux sont bios, ce qui est mon cas, ils ont très peu de chance d’être amers.
Pelez la carotte puis coupez-la en très petits dés (brunoise).
Pelez puis émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
Ajoutez l’oignon et la carotte puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.
Ajoutez les choux et mélangez.
Ajoutez les châtaignes (surgelées ou en bocal) puis mélangez.
Ajoutez le bouillon puis portez à ébullition.
Couvrez, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que les choux et les châtaignes soient tendres.
Mixez avec la crème, salez et poivrez à votre convenance.
Servez avec des lardons à faire revenir dans une poêle ou des lanières de magret de canard fumé.
lamu
humm ça me réchauffe !!!! bonne semaine Pascale !
tarzile
Quelle chance tu as de recevoir un panier AMAP pendant toute l’année. ce que je donnerais pour recevoir des choux de Bruxelles frais cette semaine
Josée
Je me demandais justement s’il était possible de faire un potage avec des choux de Bruxelles. J’avais peur que cela soit trop amer. Merci pour cette recette et en plus, elle est sans gluten.
Babeth59
merci pour l’idée!…je n’aurais pas osé, mais je te fais confiance!
Isabelle
Mhmmm, j’adooore les choux de Bruxelles ! Je comprend que les gens n’aiment pas si ils n’ont goûté que les choses infâmes que l’on servait à la cantine, en boite et trop cuits. Mais bien cuisiné, c’est délicieux.
Moi, j’en fait un ragoût avec des pommes de terre, des oignons et des lardons avec un fond de vin blanc dans ma cocotte minute, trois herbes de Provence et hop, en 15 min c’est plié.
J’essaierais bien cette petite soupe, ça changera.
A bientôt
sofiboum
Une recette de saison, à essayer.
carine
Hummmmm, voilà qui me fait envie alors que comme toi je suis assez indifférente aux choux de Bruxelles, voir légèrement réfractaire quand ils sont amer. Belle recette, franchement les châtaignes excellente idée, je pense que je vais tester !!
De plus c’est une très bonne alternative à la soupe potiron-châtaignes qui est un peu moins diététique, le potiron étant plus riche et plus sucré que le chou, parfait !
oxalis
Belle idée, le mariage châtaigne/celeri-rave n’est pas mal non plus!
7tourvercors
Chez nous on adore les manger en quartier cuit à la vapeur, accompagnés d’une petite sauce tomate au citron confit !
Bonne semaine !
Loli Clean
Coucou,
LE truc pour présenter les choux de Bruxelles c’est de les blanchir DEUX fois!Ca permet de “casser” l’amertume. Après ça, un tour à la poêle avec lardons et huile d’olive… Mmmh!
Karine
Bonjour,
J’aime bien cette idée. Moi aussi, j’essaie de m’initier au choux de Bruxelles. Je te conseille de lire ceci pour te mettre encore plus en confiance : http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/niveau2_17163.shtml
Regarde aussi le reportage, il donne quelques informations pour faire manger des choux de Bruxelles aux enfants.
Le citron
Humm, comme ça à l’air appétissant !
Lili18
Je n’aurai jamais pensé à faire ce mélange et je dois dire qu’il me tente plus que tout ! J’ai ce qu’il faut et je pense mettre ce velouté au menu…sans dire de quoi il s’agit…je ne manquerai pas de venir donner mon avis ! Merci à toi, bises
So Coût de Fourchette
Coucou, je n’hésite pas à mettre une pincée de bicarbonate dans l’eau de cuisson ; cela permet une meilleure digestion (reproche souvent fait à la famille des choux…)
Creation Site E-Commerce
trop bon
gvincke
Les choux de Bruxelles.. souvent oubliés ou méconnu
Que du bonheur.. (habitant Bruxelles j’aurais du mal à dire autre chose)
Mais j’adore ce légume
Merci de l’avoir mis en valeur…
laurence
Voilà un légumes auquel je ne pense jamais, c’est une bonne occasion d’essayer;
Léonie Canot
Oui c’est vrai qu’à priori les choux de Bruxelles… mmmm plutôt bof bof. Mais la châtaigne… hé, hé…
Gabie
Effectivement moi je les fait sauter au wok et comme ca ils ne sont pas trop cuits et donc pas si fort en gout et odeur (mais un peu moins facile a digerer peut-etre). Bonne idee la soupe, je n’y ai jamais pense. Merci
mmarie
C’est drôle cette crainte de l’amertume, je n’ai jamais trouvé les choux de bruxelles amers.
Et je les aime, ces petits choux.
De plein de façons, à la vapeur avec des pommes de terre comme accompagnement (ensuite, un peu de beurre salé ou l’huile d’olive fruitée), dans un wok ou un curry avec des lentilles et du lait de coco, en risotto (fameux !)… Mais jamais je ne pense à les faire en soupe.
Merci !
Marimuse
La semaine dernière, c’est avec un peu d’appréhension que j’ai proposé des choux de Bruxelles juste cuits à la vapeur, avec un filet d’huile d’olive et un peu de sauce soja à mes enfants (6 et 3 ans)pour leur déjeuner. Eh bien, il n’y en avait pas assez: ils ont adoré!
Comme quoi…
(En fait j’ai remarqué que les choux de Bruxelles étaient amers surtout quand ils n’étaient pas de prime fraîcheur, là ils venaient directement du producteur voisin et ils étaient vraiment exquis, d’une couleur verte bien franche, et très sucrés en bouche).
Je crois qu’il faut oser. D’ailleurs, sur ma lancée, je leur ai aussi proposé des endives cuites (même provenance) quelques jours plus tard et j’ai eu le grand bonheur d’entendre ma fille dire: “Maman, les endives, c’est absolument délicieux”.
Un grand moment…
Lili18
Voilà c’est chose faite et ce velouté a plu autant à mon mari qu’à mon fils et à moi bien sûr…un vrai régal ! Merci de m’autoriser à mettre la recette sur mon blog avec un lien ici. Bises et à bientôt !
Valérie
Grâce à vous, j’ai réussi pour la première fois à faire manger des choux de Bruxelles à ma tribu, y compris le papa !
Mille mercis !
Carine
Donc je confirme c’était excellent, les choux bio pas du tout amer, pour ma part j’ai ajouté un tout petit peu de miel et de muscade servi avec des chips de jambon sec au cumin, on s’est régalé !
Taliashka
J’adore les choux de Bruxelles et pourtant pendant très longtemps j’ai eu beaucoup de mal (mauvais souvenir de l’école primaire? lol)
Si ça te tente, voici deux versions que j’avais préparé la saison dernière 🙂 J’en suis fière car elles ont permis à mes parents de redécouvrir complètement ce légume 😀
Sinon me voila en train de faire l’écureuil pour économiser quelques sous et m’offrir ton nouveau livre sur le légumes et les fruits… En bonne végétarienne et amoureuse de tout ce que tu fais, je ne peux passer outre 😉
gros bisous et à très vite !!
Cathy
J’aime beaucoup les choux de bruxelles alors j’ai testé.
je ne suis pas emballée, un peu écoeurant mélangés aux châtaignes. Je crois que je vais continuer à savourer ces légumes séparément.
rêves de tables
Je découvre votre blog avec délice. Un véritable enchantement pour les papilles et les yeux. Merci pour cette succulente pause culinaire.
Catherine Maes
Vous êtes étonnante, fantastique, extraordinaire ! J’adore parcourir votre site ; j’aime lire vos commentaires et vos recettes qui sont toujours si savoureuses. Pour la première fois, je mange des petits choux de Bruxelles en velouté et c’est un vrai régal ! Merci pour tout. Je vous embrasse bien fort depuis la Belgique !
christian louboutin
Paradoxalement, j’étais toute contente d’en trouver jeudi dernier dans mon panier Amap en me disant que j’allais enfin pouvoir les cuisiner.
Anna
Très, très bonne ! A la place de la crème liquide j’ai mis du lait de coco, un régal !
Charlotte G
Je parcours quelques sites pour trouver LA soupe/vélouté de chataignes et choux de B à faire lorsque l’on a un Soupmaker …pas encore trouvé alors je me risque ce soir ! I let you know 😉
Charlotte G
J’ai reussis l’excellent velouté avec mon soupmaker (>>rappel: robot qui cuit et mixe tout le contenu en même temps) j’étais super contente d’utiliser de manière différente tout les choux de bruxelles qui restaient dans mon frigo suite à notre british chritmas’ dinner ! j’ai simplement réduis les proportions,je vous livre donc les quelques modifs ci-dessous :
Pour 1,2 litres de velouté ( 3 portions)
A mettre dans l’ordre dans le soupmaker :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
1 carotte
250 g de choux de Bruxelles
2 poignées de châtaignes (surgelées ou en bocal)
1 litre de bouillon de légumes (personellement je ne mets que de l’eau)
Sel et poivre du moulin
Laisser cuire et mixer…
ajoutez une cuillière de crème liquide (selon les gouts) et dégustez !!
Voila j’espère que ce partage vous servira et encore merci à Pascale pour cette gourmande découverte 😉
Pascale
Merci beaucoup Charlotte, je vais pourvoir utiliser aussi mon nouveau blender chauffant pour faire cette version. Bonne année.