Verrines de Saint Jacques aux coulis de poivrons et mini-tartelettes pomme magret fumé (vidéos)

Et voilà, une page est tournée : Noé ne croit plus au père Noël. Tout comme Gabrielle au même age, petit à petit, il a commencé à douter, à poser beaucoup de questions, et, de mon coté, j’ai laissé planer le doute, mais sans trop en faire car c’est normal qu’il prenne conscience en douceur que le père Noël est simplement un personnage imaginé pour faire rêver les enfants. Je n’ai jamais eu à répondre à la question fatidique sur l’existence du père Noël, c’est toujours eux qui ont compris seuls. Tant mieux, je déteste mentir !

D’une certaine manière cela me rend un peu triste. Je trouve qu’il est parfois difficile de conserver la magie de Noël et les enfants, avec leurs rêves participaient à cette magie.

En attendant, pour se mettre dans l’ambiance de Noël, voilà deux recettes très simples pour préparer vos fêtes de fin d’années.

Verrines de St Jacques aux coulis de poivrons 

Réalisation : facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes au total

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès
• 1 cuil. à café d’huile de sésame
• 6 coquilles Saint Jacques
• Huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Piment d’Espelette

Réalisation

Pelez les poivrons, coupez les extrémités, retirez le centre puis coupez-les en quatre.

Retirez graines et filaments.

Faites bouillir une casserole d’eau salée, ajoutez les morceaux de poivron.

Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit pendant environ 15 minutes.

Mixez les jaunes avec l’huile de sésame. Mixez ensuite les rouges avec le vinaigre

Remplissez 6 petits verres avec le coulis rouge et 6 petits verres avec le coulis jaune et  réservez au frais.

Au moment de servir, coupez chaque coquilles en quatre, ajoutez de l’huile d’olive et mélangez.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse puis fates poêler les coquilles pendant 1 minute.

Versez sur une assiette, salez poivrez, ajoutez 4 pincées de piment d’Espelette et mélangez.

Disposez les morceaux de coquilles deux par deux sur des piques en bois et mettez un pique dans chaque verre.

Servez.

Mini tartelettes aux pommes et au magret de canard séché

C’est fou ce que l’on peut faire avec un rouleau de pâte feuilletée. Aujourd’hui une recette très hivernale avec de belles pommes. N’hésitez pas à tout préparer à l’avance.

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes au total

 Ingrédients pour une vingtaine de pièces

•  1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 petites pommes
• 100 g de magret de canard séché en tranches
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuil. à soupe de lait
• Une noix de beurre demi-sel
• Poivre du moulin
• Ustensile : 1 emporte pièce de 5 cm de diamètre

Comment faire ?

Préchauffez vote four à 180 °C.

Pelez les pommes, coupez-les en deux puis en quatre et retirez le centre. Coupez les quartiers en deux, puis en cubes.

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les dés de pomme et faites-les revenir sur feu doux, en couvrant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, soit pendant environ 10 minutes.

Poivrez et remuez.

Retirez la graisse de chaque tranche de magret séché puis coupez en petits morceaux.

Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait.

Etalez le mélange sur toute la surface de la pâte, à l’aide d’un pinceau.

Découpez des cercles à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Ajoutez 3 cubes de pomme sur chaque cercle puis 3 petits morceaux de canard.

Enfournez et faites cuire pendant 7 minutes, jusqu’à ce que les mini tartelettes soient bien dorées.

Déposez-les sur un plat et servez.