Vinaigrette au citron confit et Zaatar pour salades de tomates ou autres si affinités
Vinaigrette au citron confit et Zaatar
En ce moment, les tomates sont délicieuses. Nous avons la chance d'avoir sur le marché de Nogent Sur Marne un producteur du Val de Marne qui vend de très bons produits, comme de vraies tomates cœur de bœuf. Il ne vend que ce qu'il produit, ce qui est assez rare sur les marchés de la région. En ce week-end du 15 août, le plus calme de l'année en région parisienne, nous étions tout de même une dizaine de personnes à faire la queue patiemment tout en discutant. Et oui, il n'y a pas qu'en vacances que les gens sont détendus et sympas.
Une fois mon sac plein de légumes, c'est le moment de prendre mon café en terrasse en face du marché, mon péché mignon. Retour à la maison, un deuxième café en lisant un magazine de cuisine au soleil (faut profiter, ça va pas durer). Je suis tombée sur une recette de poisson au citron confit. Citron confit, en voilà une bonne idée pour une vinaigrette qui change pour ma classique salade de tomates.
J'ai rajouté du Zaatar car j'en mets partout en ce moment. Il s'agit d'un assaisonnement très courant au Liban. Il est composé de graines de sésame grillées, de thym, de sumac et de sel. Il est assez magique pour parfumer la cuisine de tous les jours. Préférez les versions pas trop moulues. On le trouve dans toutes les épiceries libanaises ou les épiceries du moyen orient.
Cette vinaigrette est une bonne surprise. Elle est très parfumée et par sa consistance elle se rapproche d'une sauce que vous pouvez servir avec un poisson ou des légumes grillés.
Vinaigrette citron confit et Zaatar
Pour 1 demi-pot de confiture
- 7 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à soupe de Zaatar
- 1 cuil. à café de miel
- 1 citron confit
- Un peu de sel
- Poivre du moulin
Comment faire ?
Coupez le citron confit en deux, retirez les pépins et mettez-les demi citrons dans le bol d'un petit robot de type mixeur.
Ajoutez le reste des ingrédients et mixez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Versez dans un bocal type pot à confiture et réservez au frais.
Nous l'avons servie avec une salade de tomates et concombre.
Milou43
Merci pour cette jolie recette ensoleillée. Vous avez de la chance de trouver sur votre marché un marchant/producteur qui offre de bons produits. J’ai acheté au marché samedi des tomates bio chez des producteurs de Haute-Savoie. Elles étaient très aqueuses et totalement insipides. Quelle déception !
Hélène Suquet
Par quoi puis-je remplacer le zaatar ? merci pour tes idées de recettes originales. Nouchka
Infoula
Bonjour,
Pour le citron confit, il est à l’huile ou au sel ?
Mettez-vous l’intérieur du citron, la pulpe ?
Merci.
Infoula
Je dirai de l’origan moulu avec un peu de gomasio.
Après, il faut tester différentes herbes
Léna
Merci Pascale ! C’est recette de citron me donne envie de faire des pâtes au citron (avec une pointe de menthe) … que je ne ne trouve d’ailleurs pas sur votre site ? En avez vous fait ?
Freg
Merci pour cette recette, j’avais un petit stock de zaatar et je me demandais avec quel plat l’utiliser ?
Christiane
J’ai préparé cette vinaigrette en remplaçant le miel par de la pâte de tamarin et je l’ai mise sur des avocats.
Moi aussi depuis que j’ai découvert le zaatar j’ai tendance à en mettre partout
Merci pour la recette
Madame Ganache
J’avais découvert le zaatar lors d’un voyage en Israël, et depuis je m’approvisionne avec délice chez les Frères Heratchian à Paris. Je le consommais jusqu’à présent dans du fromage blanc, ou sur des galettes / mais je n’avais jamais essayé en vinaigrette. C’est délicieux, merci!
Challet-Desbois
J’adore le zaatar. Le citron confit je l’utilise régulièrement dans les salades de tomates, mais je n’ai jamais réuni les 2. Merci pour l’astuce.