Vino Santo et Cantucci
Il y a quelque temps, David et moi avons dîné dans un restaurant italien que nous adorons dans le Marais : L’Enoteca L’Enoteca 25, rue Charles-V Paris 4ième
Le repas fut excellent, ainsi que le vin, l’ambiance et le service. J’aime beaucoup leur buffet d’antipasti. Quand on sait le temps qu’il faut pour préparer toutes ces petites choses, c’est très appréciable.
Au moment du dessert, nous n’avions plus vraiment faim, mais pas question de terminer la soirée comme cela. Le serveur, charmant, nous a conseillé de prendre du Vino Santo avec des cantucci. Etant un peu têtu, j’ai du mal à me laisser conseiller dans un restaurant mais il était vraiment charmant.
Nous voici donc avec deux verres de Vino Santo, une assiette de cantucci, et un serveur qui nous explique comment faire. Le jeu consiste à faire trempette : le verre dans la main gauche, le cantucci dans la main droite et je trempe le cantucci dans le verre et je mange.
C’est délicieux et un peu enivrant. J’avais déjà goûté des cantucci que je trouvais un peu sec, je dois le dire, mais là, avec le vin, c’est un pur délice. David, qui n’est pas toujours très dessert, du moins dans les restaurants, m’en a souvent reparlé mais j’avoue ne lui avoir prêté qu’une moitié d’oreille attentive.
Je ne sais pas pourquoi, mais au moment de Noël, j’ai enfin entendu David. J’étais au beau milieu de mes courses de Noël en train de chercher le Vino Santo et les cantucci un peu partout. Je n’ai peut-être pas été très persévérante ou plutôt préoccupée par les cadeaux, mais j’ai eu du mal à trouver le Vino Santo. C’est finalement à Nogent sur Marne, dans une petite épicerie italienne qui fait également traiteur, que j’ai acheté le Vino Santo et les cantucci. Signori Figli 92, grande rue Charles de Gaulle 94130 Nogent sur Marne.
C’est toujours aussi bon. Très bizarrement, le vin seul ne semble pas très fort, alors qu’en mangeant les gâteaux trempés, il l’est. Mais bon, je ne suis pas une spécialiste des vins italiens.
Ceci dit, c’est un dessert qu’il vaut mieux manger si l’on ne doit pas conduire après.La prochaine fois, c’est juré, je fais les cantucci moi-même.
Petite info : le Vino Santo est un vin doux de couleur ambrée de la région de la Toscane Les Cantucci (voir photo) sont aussi originaires de la Toscane, ce sont des petits biscuits secs aux amandes.
José Renard
où trouver ce vino santo que je connais très bien, quand on vit en Loir et Cher, à Cheverny?
pascale
Bonjour José,
Je suis désolée de vous appâter avec des produits. Je vous conseille d’aller voir les épiceries italiennes dans votre entourage et de leur poser la question. Malheureusement il est rare d’en trouver chez les cavistes mais cela vaut le coup de leur demander. tenez moi au courant.
Diane
Bonjour, je suis Québécoise et j’ai fait hier des “biscotti” pour accompagner le Vino Santo rapporté récemment d’Italie. Savez-vous si les “biscotti” sont la même chose que les “cantucci”? J’en ai fait aux amandes grillées et aux pistaches/canneberges séchées.
Je visite votre site pour la première fois et il m’a l’air bien intéressant. J’en ferai une habitude, c’est promis!
pascale
Bonjour Diane et bienvenue sur mon blog.
Pas facile comme question. Biscotti veut dire “cuit deux fois” et c’est un terme générique italien pour biscuit en francais, biscuit en anglais ou cookie en américain. Cantucci est un biscotti de Toscane, à base d’amandes. En revanche, dans les pays anglo saxons (et également en france, je crois), biscotti et cantucci sont équivalents.
Pour rendre les choses encore plus compliquées : cantucci est un biscotti mais un biscotti n’est pas toujours un cantucci.
revenante en cuisine
Vous devriez etre reconnue d’utilité publique, car grace à vous je retrouve le plaisir de cuisiner, de chercher des recettes nouvelles etc..
je vais commander votre livre de recettes au Père Noel !
terence
juste pour info : dans le sud est de la france on connait traditionnellement les cantucci aux amandes sous le nom de casse dents