Faux houmous de lentilles corail.
Faux houmous de lentilles corail
Je n’arrive jamais à savoir si c’est le fait d’animer un blog de cuisine qui rend curieuse ou si au contraire c'est le soit disant défaut de curiosité qui permet de le faire et de se renouveler. Peut importe car c’est surement un peu des deux.
Cette recette en est un exemple. Quand vous commencez à prendre de l’assurance en cuisine, vous sortez des sentiers battus pour découvrir d’autres choses. Et il y a également toutes les influences que nous avons par nos blogs de cuisine interposés, sans parler des magazines, des livres de cuisine et des restaurants que nous fréquentons.
Je me souviens de ma fierté le jour où j’ai réussi à faire un houmous à la maison, comme celui que je mangeais dans les restaurants, grâce à mon amie Francoise.
Une fois la recette maitrisée et réalisée une bonne dizaine de fois, j’ai commencé à explorer d’autres pistes, en ajoutant par exemple des épinards pour faire une sorte de caviar de pois chiches aux épices et aux épinards, ou bien en remplaçant le tahiné (purée de sésame) par de la purée d’amandes, tout en parfumant l’ensemble avec de la citronnelle, en ajoutant de la betterave pour faire un houmous tout rose, ou en remplaçant tout simplement les pois chiches par des haricots blancs et des artichauts, voire des petits pois, jusqu’à revenir aux légumes secs avec ce faux houmous de lentilles corail.
J’ai préparé ce faux houmous de lentilles corail la première fois pour le blog de Cuisine Etique il y a quelques années mais celui-ci a du fermer, les produits du commerce équitable se vendent malheureusement très mal sur Internet.
Ma recette n’étant plus disponible sur Internet, alors que les liens existent toujours car vous aviez été un certain nombre à le refaire à la maison, c’est avec plaisir que je la partage à nouveau avec vous sur ces page, c’est une de mes recettes favorites.
Faux houmous de lentilles corail
Ingrédients pour un bocal de 50 cl
200 g de lentilles corail
1 gousse d’ail
1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe de tahiné (voir note)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café rase de curcuma
1 cuil. à café rase de cumin
Rincez les lentilles puis mettez-les dans une casserole.
Recouvrez d’eau froide afin que l’eau arrive environ 3 cm au dessus du niveau des lentilles.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Egouttez éventuellement les lentilles s‘il reste un peu d’eau et mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur.
Pendant la cuisson des lentilles, écrasez une gousse d’ail avec le sel, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Ajoutez ce mélange aux lentilles cuites et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Servez.
Note sur le tahiné
Le tahiné est une purée obtenue en broyant des graines de sésame blanc. Vous pouvez le trouver très facilement dans les boutiques bio et le bocal se conserve au frais après ouverture.
Certaines personnes n’aimant pas le goût assez prononcé du tahiné, vous pouvez le remplacer par de la purée d’amandes. Le résultat sera tout à fait différent mais tout aussi agréable.
Mélodie
Très original, moi récemment j’ai fait du houmous avec des cocos!!
Bises
Caroline
Bonjour Pascale. Je fais le tour de toutes vos recettes, et je me laisserais volontiers tenter par cette recette et celle aux petits pois… mais combien de temps peut-on conserver ces houmous maison ? (j’aimerais bien pouvoir les faire la veille par exemple.) D’avance merci.
Christelle
Cette recette réponds à 2 constantes de ma vie : j’adore l’houmous et je ne sais pas toujours quoi faire de mes lentilles corail. Tu as bien fais de la remettre ici car je ne la connaissais pas. Merci
miss-crumble
Ca a l’air trop bon ; j’adore les lentilles corail, mais je n’avais pas encore pensé à les préparer comme ça…agréable manière de finir des apéro estivals
madame richelieu
merci ! super recette, j’adore !
cecile
originale cette version !!
bises
AnCa
Ca fait très longtemps que je fais et refais cette recette, pour sa rapidité et sa saveur… Elle a toujours beaucoup de succès ! Mais je mets l’ail (2 gousses en lamelles) à cuire avec les lentilles pour rendre le tout plus digeste… Merci !
N.
Cette adaptation remporte tous mes suffrages! Je pense même que je la préfère à la version originale.
clemence
unetrès belle idée que je retiens ! Merci…
Myriam
Je n’aime pas le houmous. Je n’ai jamais pensé à dériver la recette comme ça !!! Il faut absolument que j’essaie quand je trouverais un peu de temps !
jacre
sympa cette recette d’houmous, j’aime beaucoup l’original alors celui là je pense aussi….
chilubru
en effet très original
Isabelle
Tiens, j’essayerais bien cette version… Pour répondre à Caroline, pas de souci pour le préparer la veille il me semble, voire même le conserver deux jours dans une boite hermétique bien fermée…
フランス料理レシピ
Je me suis laissé surprendre par une telle originalité…Quelle bonne idée !
Je vais tester ça tout de suite!!
Léa.M
Pour changer du traditionnel “dhal” (curry de lentilles indien), l’utilisation inattendue des lentilles corail dans cette recette me tente assez.
Claire Pichon
J’aime beaucoup l’idée du hoummous orange et des carottes en mouillettes – très ludique !
Eol
J’en ai fait une fois au début de mon blog et je l’avais un peu oublié, merci de la piqure de rappel!
Pascale
Merci mille fois pour vos commentaires.
Caroline : tu peux sans pb le conserver deux jours au frais.
Bonne nuit.
Sylviane
Ce houmous est délicieux, même meilleur qu’avec des pois chiches, moi je le garde au moins 5 jours au frigo!
anita
Pascale-san,
J’ai fait la recette illico hier soir car je manquais d’inspiration devant mes lentilles corail mais j’en avais pourtant une terrible envie 🙂
Mega succes aupres de ma famille vegetarienne : mes 3 petits se sont leches les babines !
merci merci comme toujours.
Bien rentree au Japon depuis l’ete dernier, des envies de matcha kitkat ?
Mlle Pigut
J’adore les “adaptations d’houmous”, j’en suis vraiment friande! Les lentilles corail faisant également parti de mes aliments préférés, je suis séduite par cette recette qui m’a l’air pleine de goûts!
Kikilatoque
Délicieux et très original, ce houmous!!! Je l’ai servi chaud, avec des rondelles de boudin blanc dorées au beurre… C’était très sympa, bientôt sur mon blog! Merci Pascale!!!
Crevette
Moi non plusje ne sais pas toujours quoi faire avec les lentilles corail, et justement il m’en reste, je vais tester rapidement. Merci !
lucie
oh dis donc je vais tester!!!
Emese
Cette recette sera une de mes préférées !
J’adore le houmous, j’apprécie passer du temps (beaucoup !) en cuisine, mais la préparation des pois chiches m’enchante très peu, pourtant j’ai même un cuiseur vapeur…
Par contre les lentilles corail j’aime et j’adopte, ça cuisine vite et tellement bon.
Et enfin, cette recette marie ces deux éléments, subtile et astucieuse ! Hâte de l’essayer ^^
Merci pour l’auteur ! 🙂
Aniev
Belle recette ! Je me demande si je pourrais mettre en petits bocaux et stériliser… Peut-être pas avec la recette menée jusqu’au bout ? Une idée là-dessus ? Merci
laurent bigenwald
Moi, c’est pas Richelieu, mais seulement Derby!
kom sa y-z-y a pa b’sin d’fisel de lieuse pour fremé mé godass. Alé, fini drigolé, j’sus cérieu oci kèk foi.
Ah, ma doué béniguet pédestoret n’ tarfélipèt! Tous ces bobos ki-z-on jamé mangé d’roupettes d’agneau en meurette, à m’fon ben rir( y-a-t’y un ‘e’? koik avec lé roupett…).
Louise
Merci beaucoup pour cette recette, testée et validée ce soir !!
Elle sera désormais dans mes classiques d’apéritif 🙂