Cake nectarines et pétales de rose « girly et délicat ».
Cake nectarines et pétales de rose « girly et délicat »
Ce n’est rien de dire que j’ADORE les cakes, leur simplicité, leur moelleux et surtout le fait que l’on peut les décliner de mille façons. Si je pouvais, j’en mangerais tous les jours avec ma tasse de thé de l’après midi.
Je suis néanmoins très difficile avec l’objet de mon affection. Mon cake doit être moelleux, sans être humide et en plus il doit être joli en sortant du four avec une bosse bien centrée et symétrique.
Sur mon blog, vous trouverez d’ailleurs beaucoup de recettes de cakes (cliquez sur la catégorie "Cakes et Gateaux"). Les plus anciennes recettes, que j’ai envie d’appeler les cakes de la première génération, correspondent aux cakes à la texture un peu friable. Les recettes les plus récentes donnent des cakes plus moelleux. Et oui, nos goûts changent.
Au risque de paraitre totalement ringarde, je précise que j’ai depuis longtemps abandonné les moules en silicone pour faire les cakes, pour revenir à mes bons vieux moules en métal qui donnent de bien meilleurs résultats. Je n’ai pas abandonné pour autant mon moule à cake en silicone, que j’utilise pour faire des terrines, comme cette terrine de fruits rouges au thé et à l’agar agar ou pour mouler mes tablettes de chocolat, ils sont absolument parfaits.
Pour le reste, j’ai appris beaucoup de choses grâce à Mercotte et à son billet sur les cakes. Je vous laisse le découvrir sur ce lien.
Samedi, en prévision du pique nique organisé chaque année avec succès par Dorian dans le parc de Bercy, j’avais terriblement envie d’utiliser dans un cake sucré, des pétales de roses bio et comestibles trouvées chez Natures et Découvertes.
En plus des pétales de roses, j’ai ajouté des nectarines pour apporter de la fraicheur, en ce magnifique dimanche d’été sans canicule. Pour rehausser le parfum de rose et apporter encore du moelleux, j’ai imbibé mon cake d’un mélange de sirop de sucre de canne et d’eau de rose, mais pas trop, le parfum de rose peut rapidement passer du subtil et délicat à quelque chose de beaucoup trop fort.
Et voilà un nouveau cake à mon répertoire, « girly et délicat » comme l’a décrit Stéphanie, du blog Un mets Dix vins alors qu’elle le goûtait à l’occasion de ce fort sympathique pique-nique d'hier.
Cake nectarines et pétales de rose
Ingrédients pour un cake
3 œufs
180 g sucre
60 g de crème liquide entière, soit 6 cl
165 g de farine à levure incorporée (ou même quantité de farine et 1 cuil. à café rase de levure chimique)
90 g de beurre demi-sel fondu
2 nectarines
2 cuil. à soupe de pétales de roses séchées bio (voir note)
Pour le sirop à imbiber
2 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne (voir note)
1 cuil. à soupe d’eau de rose (voir note)
1 cuil. à soupe d’eau
Quelques pétales de roses pour la décoration
Beurrez un moule à cake et mettez-le au frais.
Pelez les nectarines puis coupez la chair en dés.
Préchauffez votre four à 165°C (th.5-6).
Dans un grand bol, mélangez les œufs, le sucre et les pétales de roses.
Ajoutez la crème et mélangez.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou farine + levure), puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi, et mélangez à nouveau.
Ajoutez la moitié des dés de nectarines et mélangez.
Versez la pâte à gâteaux dans le moule à cake, ajoutez les dés de nectarines sur la surface, sans les enfoncer.
Enfournez pour 40 à 50 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Juste avant la fin de la cuisson, préparez le sirop en mélangeant les ingrédients puis faites le chauffer, jusqu’à ce qu’il frémisse.
Dès la sortie du four, arrosez le cake avec ce sirop, à l’aide d’un pinceau, en passant plusieurs fois le pinceau sur toute la surface.
Décorez de quelques pétales de roses.
Laissez tiédir puis démoulez sur une grille.
Ce cake se conserve facilement plusieurs jours si vous prenez la précaution de l’emballer dans du film étirable.
Note sur les ingrédients
Les pétales de roses bio se trouvent chez Nature et découvertes
L’eau de rose se trouve dans les épiceries fines
Le sirop de sucre de canne se trouve dans les grandes surfaces avec les boissons pour l’apéritif
PHILO
Il fait trés envie, dommage d’avoir été absente, j’aurai aimé y goûter
encuisinectout
Dommage, je n’avais plus faim pour le goûter. Mais je vais rapidement aller chercher ces pétales comestibles et tester ce cake à la maison, pour profiter de ses saveurs en pleine saison des nectarines.
Et petit clin d’oeil, les pétales de roses sur des oeufs à la neige, ça doit être beau, et bon, j’en suis sure!
Tu pourras dire à David que ma puce m’a redit avoir trouvé “très drôle le monsieur qui lui a fait des chatouilles”.
Bises, et merci encore pour ces sympathiques moments hier!
Stéphanie
Je n’ai jamais été déçue par un seul de tes cakes : celui au thé vert matcha/chocolat blanc, celui aux myrtilles et farine de châtaigne, et bien d’autres sont tous excellents! J’ai adoré cette version, je vais le refaire très vite, surtout que le parfum de rose est très bien dosé!
Virginie
Je n’ai pas goûter à ton cake hier. Il aurait fallu deux jours complets pour faire le tour de toutes les bonnes choses qui s’étalaient sous nos yeux. C’était vraiment une belle journée!
Je n’ai pas eu la chance de faire ta connaissance non plus. Peut-être à un futur pique-nique…
Belle journée
Dr. CaSo
Oh, ça a l’air délicieux. T’as pas une photo de l’intérieur du cake? J’aimerais bien voir quelle tête ça a, ça doit être joli 🙂 J’hésite à essayer parce que je rate systématiquement tous les cakes que j’essaye de faire…
Edda
Et moi j’adore tes cakes 😉 Très beau binôme, romantique, j’aurais aimé pouvoir y goûter. Bises et bon début de semaine
chouya
Hummm j’imagine qu’il était tout doux en bouche, j’adore la saveur de la rose ..
*** Bises
sophie la gourmande
ça a l’air délicieux, et bien original !
Eva in London
Moi qui n’ai jamais utilise l’eau de rose que j’ai achetee sur un coup de tete il y a des mois, voici une excuse de reve ! Merci !
Poema
J’ai très envie de faire ce cake 😉
Anne (Papilles & Pupilles)
Il est splendide 🙂
Végébon
Ca a l’air délicieux, et l’association pêche/pétale de rose est très poétique :).
Qu’est-ce qui t’a fait renoncer aux moules en silicone pour cuire les gâteaux ? La durée de cuisson plus longue ? Du coup, tu utilises des moules en fer blanc, en verre ou avec revêtement en téflon ?
Myrtille
Je suis fan de tes cakes aussi…:-) Bises.