Velouté froid de courgettes, amande, épices et huile de sésame.
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
On ne peut pas dire que les blogs de cuisine, les sites, les magazines ou les livres sur le sujet manquent de recettes de veloutés ou de soupes de courgettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres. «C’est moi qui l’ai fait» ne fait d’ailleurs pas exception à la règle puisqu’il y a au moins 2 recettes.
Alors, pourquoi donc ajouter une troisième recette sur ces pages ?
Il se trouve que ma cuisine regorge de courgettes en ce moment, que nous en mangeons presque tous les jours, dans différentes préparations, selon mon inspiration.
Ce velouté froid de courgettes a quelque chose d’indéfinissable qui m’a fait le préférer à ceux réalisés jusqu’à présent. Et comme toujours, j’ai pris le soin de bien noter ma manière de faire afin de pouvoir en parler ici.
Pour une fois, j’ai fait cuire mes courgettes à la vapeur. N’ayant pas de cuit vapeur, j’utilise une sorte de panier vapeur qui était livré avec mon four à micro-ondes. Il est constitué de 3 parties : une base, un panier que l’on pose sur la base et un couvercle. Il suffit de mettre un peu d’eau dans la base, de mettre les légumes dans le panier, de refermer et de mettre l’ensemble dans le four à micro-ondes. Je coupe les courgettes en bâtonnets, plutôt qu’en tranches car c’est comme cela qu’elles cuisent le mieux au micro onde.
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
500 g de courgettes
1 cuil. à soupe bombée de purée d’amandes
10 cl de crème liquide
2 cuil. à café d’huile de sésame
½ cuil. à café d’un mélange d’épices (mélange oriental pour moi)
Fleur de sel et poivre du moulin
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tronçons ou en bâtonnets puis faites-les cuire à la vapeur.
Mixez avec le reste des ingrédients.
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.
Note sur les ingrédients
Le mélange d’épices que j’utilise est vendu par le site en ligne "La Cantinière". Il est composé de gingembre, cumin, poivre et piment doux)
La purée d’amandes se trouve dans les boutiques bio et vous pouvez également la préparer à la maison, avec cette recette.
Marion
Il a l’air sympa ce velouté, c’est idéal par le temps qu’il fait!
Pralines et Canelés
Nous avons aussi plein de courgettes dans notre panier de l’AMAP donc ta recette sera à notre menu demain soir vu que j’ai tous les ingrédients dans mon frigo et dans mes placards !
Marie-Claire
Ça change de la sempiternelle recette de la courgette à la vache qui rit ! Courgette et sésame, ça doit être sympa !
Anne
Les amandes font de ce velouté une vraie gourmandise. Et il n’y a pas de raison pour ne pas livrer toutes les variantes… Miam!
Zoé
Ce gaspacho me donne tellement envie. Ce soir c’est soirée courses donc je note: prendre es courgette, et je m’y mets en rentrant. Je te dirais ce qu’on en pense! 😉
teawithmilk
Voilà, avec un peu de retard j’ai fait mon “examen de conscience” ….. Je vois que finalement spontanément j’ai acquis certains “bons ” gestes. Il reste des sources d’amélioration et c’est tant mieux. Encore un immense merci pour ce joli jeu (trucs et astuces)!
dada
Juste ce qu’il faut. Et cette larme de soupe est presque poétique. Bonne soirée
Nouchka
Ce velouté est excellent.Je l’ai fait avec 1/4 cc de gingembre en poudre et 1/4 cc de cumin et un peu de poivre. Il s’est très bien conservé durant 2 jours. Je l’ai servi une fois en velouté et une autre fois en accompagnement de pommes de terre vapeur. Merci.
Irina
Un délice de fraîcheur ! Même ma petite fille de 2ans et demi a adoré ! Et la petite touche de purée d’amandes apporte juste ce qu’il faut de “nutty”…
Ellaë
Mais il a l’air succulent, ce velouté froid!!! J’ai une grosse courgette ramenée d’un potager vendéen. Je vais m’empresser de faire cette superbe recette!
Maccabez
Je l’ai fait pour une invitation d’amis férus de cuisine, mon amie est partie avec la recette. super bon, original, surtout lorsque le jardin donne beaucoup de courgettes, je pense que l’on peut aussi le faire avec des poivrons, à essayer.
La semaine d'une gourmette
Délicieux ! Je l’ai fait avec de la purée de sésame (et non d’amandes), un peu de purée de citron confit et un filet d’huile d’olive à la menthe, miam !