Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable.
Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable
Alors que je faisais la queue pour commander une dinde sur le marché de Nogent Sur Marne(je suis une inconditionnelle de la dinde de Noël), j’ai eu une furieuse envie de volaille.
Il se trouve que nous mangeons beaucoup plus de poissons que de viandes à la maison pour 2 raisons :
Nous l’adorons
Gabrielle s’entraîne 5 jours sur 7, voire plus, pour ses compétitions de Kayak et comme elle ne mange plus de viande depuis 1 an (arh !), nous mangeons très souvent du poisson afin qu’elle ait son quota de protéines et que je ne sois pas obligée de faire 2 menus différents.
Un samedi matin avant Noël, j’ai donc renoncé à mes principes de menu unique pour me précipiter vers des pilons de poulet (élevés en plein air bien entendu) bien dodus et qui avaient l’avantage d’être assez économiques (un peu moins de 6 euros le kilo).
De retour à la maison, j’ai attrapé le livre de Delia Smith « Chicken », offert par ma belle mère Anne. En général, je ne consulte jamais un livre de cuisine lorsque tout doit être prêt dans l’heure suivante, c’est bien trop dangereux. Cette fois, je suis allée directement vers les pages que j’avais marquées d’un morceau de papier déchiré. J’admire toujours celles qui marquent les pages de leurs livres de cuisine, voire magazines, d’un mini post it parfaitement collé mais je ne désespère pas d’y arriver si je commence déjà par acheter ces fameux post it.
Au bout du troisième papier, j’ai trouvé ma recette à base de pilons de poulet et qui utilise les ingrédients que j’avais sous la main.
Cette recette est parfaite car elle se prépare en 15 minutes et vous n’avez plus qu’à préparer la garniture, boire un thé ou un café, appeler les autres pour préparer la table, tout cela tranquillement, pendant que le poulet cuit.
Cette recette fait partie de celles que je referai car le ratio temps passé/résultat est particulièrement intéressant, le genre de recette chouchou d’une mère de famille pas désespérée.
Pour Christie : cette recette est pour toi, le poulet est bien moelleux, parfumé, bien caramélisé, sans être sucré.
Pilons de poulet grillés et caramélisés au sirop d’érable
Recette adaptée de celle de Delia Smith dans son livre « Chicken »
Ingrédients pour 8 pilons, soit pour 4 personnes
8 pilons de poulet
1 cuil.à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de jus de citron
1 oignon émincé
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce
2 cuil. à soupe de sirop d’érable
75 ml de vin rouge
4 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomate
1 cuil. à café rase de gingembre moulu
2 gousses d’ail écrasées
4 gouttes de Tabasco
Quelques feuilles de cresson pour servir
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.
Placez les pilons de poulet dans un grand plat allant au four et ajoutez l’oignon émincé.
Salez, poivrez.
Badigeonnez le poulet avec le mélange huile et citron.
Versez le reste sur le poulet.
Enfournez pour 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce, à l’aide d’un petit fouet.
Au bout de 20 minutes, versez la sauce sur le poulet et retournez plusieurs fois les morceaux afin de bien les enrober.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes en arrosant le poulet 2 fois.
Parsemez de feuilles de cresson et servez.
tiphaine
Bonjour pascale,
vous pensez qu’on peut faire cette recette aussi pour un poulet ?? C’est qu’ici les pattes des poules (plutôt bicyclette comme on dit en Afrique de l’ouest) sont maigrichonnes….
swahili
Et pourquoi y’aurait que la miss Christie qui aurait droit au “poulet bien moelleux, parfumé et bien caramélisé”, hein, pourquoi ?;-)
céline
ça a l’air très bon !! j’ai subitement faim !!
Ester
Chouette, j’ai tout sauf la viande, je ne sais jamais quoi faire avec la boîte de sirop d’érable (à part manger des tonnes de pancakes bien sûr) ! Je sens qu’elle va vite être adoptée par ici.
SYLVIE
Ca a l’air très bn, mais peux-t’on remplacer le vin rouge?
Bonne année
Christie Vanbremeersch
hi hi
c’est marrant je venais faire un tour sur ton blog allèchée par la recette… et je trouve ta spéciale dédicace. Merci ! je vais l’essayer très vite !
Gredine
Ta recette rentre tout à fait dans mes critères :maman pressé,sirop d’érable vieillissant, résultat croustillant mais pas trop sucré. Merci du tuyau! Mais je n’aurai pas ta chance de trouver des pilons de vrais ;o))poulets
Idées Alléchantes
Super super super!!
J’ai aussi essayé avec de la coriandre… c’est pas mal non plus!
Laurence
Une belle recette pour cet hiver froid presque comme au canada! presque…
Et un merci pour ta recette du cake aux cranberries qui nous a régalée: tu es mises à l’honneur sur mon blog ce week-end, comme un clin d’oeil! grosses bises et à très bientôt.
TataLélène
Merci !
Je viens d’en faire à midi, mais en remplaçant le vin rouge par du blanc, c’est délicieux !
benjamin
Coucou Pascale
Un grand merci pour cette recette délicieuse… tout le monde s’est régalé :o)
Babeth59
tout à fait le genre de recette qu’il me faut!….merci
Pascale, auteure de ce blog
Tiphaine : pas de soucis, vous pouvez utiliser des ailes ou des blancs de poulet, le temps de cusson sera juste plus court.
Swahili : sorry, sorry. Tu as raison, c’est totalement injuste 🙂
Céline : je te comprends
Ester : ah, ca me fait penser à ton poulet à la limonade.
Sylvie : soit par du vin blanc ou par du bouillon.
Christie : j’attends ton reour avec impatience.
Gredine : tu n’as plus qu’à … où habites tu pour avoir du mal à trouver du bon poulet ?
Idées : merci beaucoup. Très bonnes idée la coriandre.
Laurence : merci beaucoup, je fonce sur ton blog.
Tatalélène : merci beaucoup, je suis ravie. Je garde l’idée du vin blanc, c’est bon à savoir.
Benjamin : merci beaucoup pour ton feedback.
Babeth : je suis ravie qu’elle te plaise.
talonshautscacao
cette sauce au sirop d’érable épicée aussitôt lu aussitôt imprimée 🙂 il me tarde de l’essayer
didi
J’ai fait la recette hier, avec des blancs de poulet: excellents.
J’ai juste eu une hésitation quant au type de vinaigre: balsamique ou de xérès ?(j’ai utilisé du vinaigre de xérès, et je pense que le gout serait encore meilleur avec du balsamique)
merci pour cette recette.
Elofleur
Aussitôt lu et aussitôt essayer, un délice…par contre j’ai remplacer le vin rouge par du blanc, c’est une question de goût, le vin rouge, brrr…j’aime pas du tout…!!
Je te remercie pour cette recette simple et goûteuse..!!!
Juliette
Bonjour Pascale,
J’ai réalisé ces pilons au sirop d’érable , c’était tout à fait réussi et délicieux ! Seulement je ne savais pas avec quoi l’accompagner : je l’ai donc servi avec du pain et une salade verte, comme je le fais régulièrement avec du poulet Marbella (je ne “commente” pas souvent , mais je suis une lectrice assidue et je teste pas mal de tes recettes !)… mais nous avons été un peu déçus par cet accompagnement. Je fais donc appel à ton expérience : quel légume me conseillerais-tu pour une prochaine fois ?
Merci
Perrine
Comme Juliette je ne comment pas souvent….et ce matin je me suis dis que c’était le moment!Car je passe sur ton blog tous les jours!
Bon…..délicieux!!!!! une recette qui autre recette de scally qui se glisse dans mon carnet!!!
J’adore ce blog….. :o)
pixel.
Très bon ! J’ai publié sur mon blog, je conserve cette recette précieusement !
Merci