Cornets de churros et chocolat chaud épicé
Lorsque j’ai accepté d’écrire des recettes pour le Comité Chandeleur, nous avions prévu que chaque parrain et marraine écrive 2 recettes de crêpes pour la chandeleur et une recette de beignets ou de gaufres pour mardi gras (mardi 20 février 2007).
De mon coté, c’est surtout le mot « crêpe » que j’ai entendu, mettant les mots « beignet » et « gaufre » un peu plus loin dans mon cerveau.
Au moment fatidique de donner ma recette, j’ai pas mal cogité, me rendant compte avec effroi que, si je n’ai pas peur de faire des fritures salés dans ma cuisine allant même jusqu’à adorer le bazar qui en résulte et l’odeur, je n’avais jamais cuisiné de beignets sucrés.
J’aurai pu faire des gaufres mais les appareils à gaufres m’agacent un peu : ils prennent une place folle dans les placards, il faut libérer assez d’espace sur le plan de travail pour pouvoir les manipuler et la corvée de nettoyage n’est pas une mince affaire.
C’est par un mercredi de septembre que je me suis lancée avec ces churros. Et non, ce n’est pas en Espagne que j’ai eu le plaisir de les découvrir, mais en Bretagne (à Morgat très précisément) à coté d’un manège lorsque Noé était encore un bébé. So Romantic !
C’est donc avec les enfants que j’ai mangé pour la première fois des beignets sucrés faits maison. Gabrielle les a accompagnés de chocolat chaud, Noé et moi avons poussé le vice jusqu’à les manger avec cette pâte à tartiner au chocolat. Goûter avec les enfants peut être très décadent !
Il n’y a pas plus simple que les churros. Nul besoin de friteuse, la mienne ayant rendu l’âme dans des circonstances assez atroces, mais juste d’une poche à douille munie d’un embout cannelé, d’une sauteuse et d’huile végétale.
Cornets de churros et chocolat chaud épicé
Ingrédients pour une quinzaine de churros de 8 cm de long environ
200 g de farine
20 cl d’eau
1 cuil. à soupe rase de sucre
½ cuil. à sucre rase de sel fin
1 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
1 bain de friture
Sucre glace pour servir
Mettez la farine dans un grand bol.
Faites bouillir l’eau avec le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger.
Versez le liquide bouillant sur la farine.
Remuez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Laissez légèrement refroidir puis mettez la pâte dans une poche à douille munie d’un embout cannelé.
Préparez le bain de friture.
Lorsqu’il est à la bonne température, formez des boudins de pâte d’environ 8 cm de long et plongez-les directement dans le bain de friture, 3 par trois.
Lorsqu’ils sont bien dorés, soit au bout de 3 minutes, retirez-les de la friture à l’aide d’une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Saupoudrez-les de sucre glace.
Procédez de la même manière jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
Mettez les churros dans 4 cornets en papier et servez-les avec le chocolat chaud.
Chocolat chaud aux épices
Ingrédient pour 4 tasses
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
50 cl de lait
30 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe rase de sucre roux
1 cuil. à café rase de piment d’Espelette
1 gousse de vanille
Coupez le chocolat en copeaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Versez le lait et la crème dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le piment.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines avec la pointe d’un couteau et mettez graines et gousse dans la casserole.
Faites chauffer le mélange lait et crème sur feu doux.
Lorsque le mélange bout, éteignez le feu et laissez infuser pendant 5 minutes.
Retirez la gousse de vanille et portez à nouveau à ébullition sur feu doux.
Ajoutez le chocolat et fouettez pendant 10 minutes environ, sur feu doux.
Versez dans des tassez et servez immédiatement.
Crédits photos : Bernhard Winkelmann pour le Comité Chandeleur
Nath-Katutt
Chouette la recette des churros et en plus sans avoir besoin d’une friteuse. Mes moustiques vont être ravis. Merci.
Claire
Je retourne aux carnavals de mon enfance! Les beignets et le chocolat chaud épicé, quels souvenirs merveilleux!
avital
Moi ce n’est pas la friture qui m’effraie (je suis tombée dedans quand j’étais petite.. méditerranéenne je suis et resterai!) et les beignets sont au menu tous les ans pendant 8 jours pour la fête de Hanoucca.. hélas, ni les churros ni le chocolat épais n’ont eu grâce aux yeux de mes enfants.. et ton cornet qui me regarde me donne encore plus de regrets!!
gabouche
Tu me mets l’eau à la bouche. C’est certain que je vais l’essayer!!!
anne
Mon fils m’a aussi demandé d’organiser une petit goûter spécial pour Carnaval: merci pour cette belle idée!
Fred
C’est vrai délicieusement régressif, masi délicieux quand même. Je suis fan de friture sucrée (qui s’en serait douté :D) et ça réveille toujours beaucoup de souvenirs d’enfance. Ma grand mère italienne faisait de petits ravioli fourrés à la châtaigne et à la mostarda à se damner et mon autre gand-mère nous gavait de pets-de-nonnes au goûter… j’espère que tes enfants auront la chance pouvoir ressortir à l’envi ces petits souvenirs de bonheurs quand ils seront grands !!
Frédérique.
suiksuik
les churros : c’est toute mon enfance en catalogne !!!
Claude-Olivier
Oh la la, les churros c’est juste trop bon et cela me rappelle toujours mes vacances d’enfance en Espagne…Merveilleux, ils sont superbes les tiens !!!
Amitiés
Claude
Myrtille
Aaaaah… trop de torture infligée à une femme qui doit surveiller sa prise de poids…
Mais sublime, salivant… Merci pour cette recette que je cherchais depuis que le marché de Noël de Metz a fermé ses portes.
La charmante dame qui les faisait les proposait saupoudrés d’un mélange sucre-canelle à tomber par terre
Caloue
ah ben alors tu ne connais pas le nouveau gauffrier Tefal. Plus de corvée de nettoyage car un coup de chiffon et plus de traces. On met la pâte, on ferme le moule et lorsque les gauffres sont prêtes la machine s’ouvre et hop tu les sors, et en plus je trouve qu’il ne prend pas de place, pas plus que mon robot mixer en tout cas
Gracianne
Les churros me font toujours craquer. Et merci de decomplexer les femmes qui n’ont pas peur de la friture 🙂
lorette
C vrai que les gouters d’enfants sont totalement régressifs… Merci pour la recette des churros : avec ça, je vais pouvoir envouter mon Laurent qui ne peut s’mepecher d’en manger à chaque fois qu’il en voit qql’part.
Quant au chocolat épicé, j’ai déjà testé et approuvé celui de ton livre alors va pour celui-là ;-))
Mimine
Je raffole des churros, j’en mangerai des kilo et des kilos , je conserve donc précieusement ta recette merci beaucoup !!
Serge Lescouarnec
Pour moi les Churros me rappellent les vacances d’ete en Cerdagne (a la frontiere espagnole).
Nous achetions des Churros a chaque visite a Puigcerda.
Je peux aussi les trouver facilement ici dans le New Jersey.
Bonne journee.
Serge
Blog:
http://www.sergetheconcierge.com
sarita
C’est vachement bon ça,des churros,j’en ai mangé pas mal quand j’allais en Espagne dans ma famille..avec juste du café,mmmm!
Tazfairy
Mmmmm ! C’est vrai qu’ici, aux Antilles, on célèbre le carnaval avec ardeur et ces beignets sont tout indiqués pour les coups de blues. Quant au chocolat chaud épicé, c’est aussi une spécialité des îles et c’est abosolument délicieux.
Amitiés sucrées Marie-Galantaises.
Soho (Chocoholic)
J’ai des souvenirs merveilleux de churros con chocolate lors de vacances en Andalousie. Meric pour cette recette : je vais un peu repartir là-bas grace à toi 🙂
loris
j´adore votre blog. Je vous écrit du Brésil.
Mais je prèfere les recettes salés.
congratulations.
Le Petit Nico
Il n’y a que 2 choses qui m’arretent dans la rue lorsque je marche avec le cerveau en mode zombie-ne-regarde-pas-les-gens-tout-te-saoule …
que mes lacets soient défaits et l’odeur des churros .
Alors avec un post pareil , forcement …
Le Petit Nicolas (mais en Plus Grand)
Béré
Des churros, c’est tellement trop bon !!!! Avec de la pâte à tartiner… j’ai encore jamais osé :op
pascale
Merci mille fois pour vos commentaires pleins de souvenirs gourmands.
Caloue : merci pour le tuyau sur le gaufrier, il est vrai que le mien date.
salwa
je raffole de churros !
Léna33
Les churros !!! toutes mon enfance !!! Heu mes vacances en Andalousie…. humm quel délice ! Je découvre ton blog grace au magazine “esprit-femme”… et j’adore ! je continue ma ballade !
BRAVO !!!
Léna33
Les churros !!! toutes mon enfance !!! Heu mes vacances en Andalousie…. humm quel délice ! Je découvre ton blog grace au magazine “esprit-femme”… et j’adore ! je continue ma ballade !
BRAVO !!!
Léna33
Les churros !!! toutes mon enfance !!! Heu mes vacances en Andalousie…. humm quel délice ! Je découvre ton blog grace au magazine “esprit-femme”… et j’adore ! je continue ma ballade !
BRAVO !!!
Léna33
Les churros !!! toutes mon enfance !!! Heu mes vacances en Andalousie…. humm quel délice ! Je découvre ton blog grace au magazine “esprit-femme”… et j’adore ! je continue ma ballade !
BRAVO !!!
Léna33
Les churros !!! toutes mon enfance !!! Heu mes vacances en Andalousie…. humm quel délice ! Je découvre ton blog grace au magazine “esprit-femme”… et j’adore ! je continue ma ballade !
BRAVO !!!
Mystery rose
Comment y résister !!!
Jess
Les churros me rappellent ma vie à Cordoue… au petit déjeuner … je sens encore l’odeur…. et les tiens sont superbes
BRAVO
churros
Bonjour,
Voici une adresse avec plein de recettes de churros : http://churros.fr/recettes1.html
Il y a de quoi se régaler et il y en a pour tous les goûts.
Bonne journée.
Jean
Bravo – Enfin une bonne recette de Churros qui marche!
captain
Voila un site descriptif avec video, des recettes de chichis et churros sucrés et salés, et vente d’un appareil pour les faire.
http://www.chichis-churros.fr
Anonyme
Les douillles classiques sont quelquefois trop petites. Les churros gagnent à être assez épais afin de bien sentir le contraste entre la croustillant extérieur et la pâte à l’intérieur. Je compte réessayer prochainement la recette après m’être procuré des douillles laissant passer une plus grande quantité de pâte.
andrée
nous allons déguster le chocolat chaud suivant ta recette dimanche de Pâques en famille, dans lequel nous tremperons des “Monas” faites maison
MERCI ET A BIENTOT
GERARD
Auriez vous une adresse de fournisseur à me donner pour l’achat de cornets à churros.
Par avance je vous en remercie
audrey
mes comment fere si on na pas la machine ni de douille merci davance
aurel
je les fait pas comme sa mais c pa mal
Anonyme
j’ai gouter une foi le churros du bresil et au fon du churros il maitte des creme au chocolat et au lail jaimerai manger encor une foi.
Anonyme
j’ai gouter une foi le churros du brésil et au fon du churros il maitte des creme au chocolat et au lail jaimerai manger encor une foi et je voi personne ce modail de churros ke au brésil
sev
bonjour, je cherche à louer une machine pro à faire des churros ardeche pouvez vuos m’aider c’est pour le carnaval de l’école
merci
Milioneu
Chez moi a montreux il y a le marche de noël j y vais juste pour les churros (et la grande roue )
AvenueDesDélices
J’apprécie beaucoup les churros, j’en fais parfois, les enfants adorent !
Kti
Merci Pascale pour cette recette.
Je viens de tester et on s’est tous régalé. Comme j’avais terminé ma farine et que je trouvais la pâte un peu liquide, j’ai ajouté une càs de farine de manioc (j’habite aux Antilles) et c’était excellent.
fonsec
raté ! j’ai ajouter un peu d’eau car avec 200ml c etais compact… mais sans poche a douille j’ai pris un sac a congelation, autant dire que le résultat fut… énorme… ! donc raté pour cette fois mais je réessayerais quand même =)
gentilini
Cela fait longtemps que j’apprécie vos publications et adopté votre recette de churros et chocolat chaud épicé.
Laura
Churros c’est trop bon!!!!!!!!!!!!
Voici la recette du chocolat épais pour les churros
https://espanaencasa.com/fr/chocolate/4582-valorcao-chocolat-en-poudre-500gr-pour-les-churros-8410109000528.html