Salade de carottes au cumin et à la coriandre.
J’ai longtemps pensé que les carottes étaient ennuyeuses. Les seules que j’aimais étaient celle de ma mère qu’elle faisait avec de la crème et plus tard les carottes à la provençale de Patricia Wells, dans son livre « Ma Cuisine en Provence ».
C’est pourquoi je les cuisine souvent en soupes ou en gâteau avec le fameux « carrot cake » dont je raffole.
Très récemment, j’ai découvert dans un restaurant une salade de carottes à la marocaine et j’ai eu le coup de foudre. J’ai recréé cette salade à la maison mais, et j’espère que personne ne sera offusqué, nous la mangeons plutôt tiède avec de la viande.
La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai eu envie de l’appeler : « comment transformer un botte de carottes toute bête en un accompagnement si savoureux ».
Salade de carottes au cumin et à la coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de carottes
4 cuil. à café rases de cumin entier
2 gousses d’ail
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à café de miel
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 grosse poignée de pluches de coriandre fraîche
Pelez puis coupez les carottes en tronçons de 2 cm.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites revenir les graines de cumin dans une poêle chaude pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles comment à crépiter.
Broyez-les dans un mortier puis ajoutez l’ail et le sel et broyez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez le jus de citron le miel et l’huile d’olive.
Lorsque les carottes sont cuites, mettez-les dans un grand bol et ajoutez l’assaisonnement.
Mélangez bien, ajoutez la coriandre, mélangez à nouveau et mangez tiède ou froid
Le cumin entier se trouve très facilement dans la grande distribution. Si vous avez du mal à le trouver, remplacez-le par du cumin en poudre.
Elise
La meilleure des associations pour Dame Carotte!!!!
lorette
Je fais exactement la même salade… avec des carottes crues rapées ! J’adore !!!!
Dorian
Ce n’est pas moi qui suis en pleine période épicées qui vais me plaindre d’une telle recette ! je vais la noter et la déguster sous peu !!!
Mitsuko
J’ai goûté une purée de carotte délicieuse au resto marocain et je me demande si ce ne sont pas les mêmes ingrédients… Enfin, sauf que les carottes sont pas entières, évidemment! 😉
popica
Cette petite salade doit être vraiment sympa, et toutes ses épices…
debo76
pour moi aussi le meilleur mélange qui soit l’association carottes-cumin-coriandre! cette salade doit être savoureuse…
alhya
Ennuyeuse, la carotte??!! pffff… heureusement que t’es revenue sur cette idée!! elle est sublime mais doit, pour révéler toutes ses substilités, être rudement bien cuisinée, c’est pourquoi je note sans plus attendre cette géniale recette; les graines de cumin à peine sautées… c’est une super idée!merci!!
Dinarzade
Miam ! Pour moi ce sera une salade froide, une ! Tout cela me donne envie d’enchaîner avec un tagine aux citrons confits, un autre grand classique oriental…
Leelooo
J’adore cette recette de Patricia Wells. Les choses simples sont souvent les meilleures, surtout avec des carottes savoureuses comme on les trouve en ce moment !
helène
Le mariage coriandre et cumin doit être divin avec les carottes.
Colette
Jolie association…..
Catherine
Elles ne m’ont pas l’air ennuyeuses ces carrottes!!! Et la combinaison des épices de cette recette me paraît savoureuse…
Mademoiselle
Cette salade, j’en ai l’eau à la bouche…Merci.
simniz
on peut mettre de l’harissa et du cumin en poudre sans coriandre fraiche , c’ est tunisien aussi comme recette
Anonyme
et oui simple mais trop bon !ca donne envie ta photo! moi j’avais fait presque pareil mais en tentant la cannelle à la place du cumin .Bisous
khala
décidemment ! moi aussi j’ai fait des carottes au miel !
les grands esprits se rencontrent !
mamina
Carottes et cumin, quel régal.
Auré
HUMM cela a l’air trop bon!!! j’adore les salades de carottes, et la tienne semble délicieuse…..l’idée de la manger tiède avec du bon pain et / ou de la viande grillée me tente bien!
gamou
ca n’en a ni l’air, ni la chanson: c’est bon… j’ai respecté les mesures… un délice!
Nadia
Bonjour,
Peut-on congeler cette salade pour une dégustation ultérieure? Ou combien de temps peut-on la conserver? Merci
Pascale
Bonjour, je ne pense pas que la congélation soit idéale pour cette salade. Elle se conserve deux jours. Bonne journée.