Soupe du jour ou le retour de ma cocotte minute.
Dimanche soir dernier, j’ai eu subitement envie d’une soupe de légumes. J’imagine que le fait d’avoir beaucoup mangé à l’extérieur durant le week-end n’était pas totalement étranger à cette envie. Rapide tour d’horizon de la cuisine avec une pointe d’anxiété car je n’avais pas mis les pieds chez un primeur de tout le week-end. Je fus vite rassurée en voyant une courge géante donnée par mon amie Ingrid et qui trônait dans ma cuisine depuis quelque temps.
Pendant que j’épluchais et coupais les légumes, aidée de Noé, (il a épluché sa première carotte), je me suis soudain souvenue d’un commentaire d’une lectrice qui me demandait pourquoi je n’utilisais pas une cocotte minute pour faire mes soupes, afin de gagner du temps et d’économiser de l’énergie. Oui, pourquoi ? J’ai une cocotte minute depuis de nombreuses années que j’utilise régulièrement pour faire cuire pommes de terre, potiron ou potimarron, mais jamais pour les soupes. Pourtant, je fais partie des personnes n’ayant pas peur de cet engin, peut être parce que j’ai toujours vu mes parents l’utiliser et que très jeune, j’avais pour mission de baisser le feu sous la cocotte.
J’ai donc décidé de faire ma première soupe dans une cocotte et je dois dire qu’Estelle avait raison : quel gain de temps ! Moins de 15 minutes de cuisson au total en comptant le temps pour faire revenir ail et échalote et sachant qu’il y avait des carottes qui sont toujours longues à cuire.
C’est donc la soupe la plus rapide jamais faite. Au niveau du goût, nous avons tous été séduits par le goût très particulier (peut être proche des noix ?) de cette courge dont je ne connais pas le nom.
Soupe de légumes très rapide à faire et savoureuse
2 gousses d’ail émincées
1 échalote émincée
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 courge géante
1 oignon rouge
3 carottes
4 petites courgettes
1 litre d’eau
1 cube de bouillon
1 cuil. à café de gros sel
4 portions de fromage « Vache Qui Rit »
Assaisonnement final : sel fin, poivre du moulin et râpées de noix de muscade
Pelez la courge, coupez-la en deux et retirez la partie fibreuse du milieu.
Coupez la chair en cubes.
Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Pelez et coupez l’oignon rouge en quatre.
Lavez puis coupez les courgettes en trois.
Dans une cocotte minute, faites revenir les gousses d’ail émincées et l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajoutez les légumes coupés et mélangez bien.
Ajoutez l’eau, le gros sel, le cube de bouillon et fermez le couvercle de votre cocotte.
Faites cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape commence à chuchoter.
Mixez en ajoutant la Vache Qui Rit.
Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade fraîchement râpée.
A servir bien chaud.
Tit'
Tiens, tiens, tiens ! La courge est très tendance ce week-end… ;o)
Tit’
swahili
Bien que j’ai le souvenir d’avoir vu, dans mon enfance, sauter dans la cuisine une cocotte minute dont ma mère avait hérité et qui tenait plus de la machine à vapeur de Denis Papin que d’un matériel de cuisson, je me sers systématiquement de la cocotte-minute lorsque je fais une soupe. C’est effectivement très rapide et ça n’altère pas les saveurs. Et côté économie d’énergie, c’est tout bénéf, car en utilisant une plaque vitrocéramique, qui conserve la chaleur, il suffit de l’éteindre lorsque la cocotte commence à siffler.
mercotte
ta courge géante , c’est une sucrine du Berry !
encore un cucurbitacé sympa et goûteux, j’aime bien aussi les soupes de butternut dans le style !
Je rechigne un peu pour la cocotte minute mais bon, va falloir que je ressorte la mienne, elle me sert juste de bassine à confiture !
texmex
La recette me va bien sauf le fromage qui contient on ne sait quel produit de l’industrie, des gras non recommendables. Je préfère remplacer par de la bonne crème fraiche liquide, et là au moins je sais ce qu’il y a dedans et que ca fait du bien à toute la famille pour un gout incomparable.
Idem pour le cube bouillon, EXIT il y a plein de sel et on ne sait pas s’il n’y a pas de MSG! alors n’en mets pas et tu as déjà bien assez d’oignon/échalotte pour donner plein de gout. Ce n’est vraiment pas nécessaire avec le gout de tous les autres ingrédients.
Tit'
Madame Mercotte, tu es sûre pour la sucrine ?!…
J’en ai cuisiné une ce week-end, comme tu le sais (voir : http://numnumbirdy.blogspot.com/2005/10/spcial-courges.html), mais celle-ci ressemble assez peu au fruit que j’ai eu dans les mains et que j’ai choisi parmi quelques autres sur l’étale.
La forme de la sucrine, oui, mais ces taches… qui rappellent la courgette… Il aurait peut-être fallu voir l’intérieur de la bête.
M’enfin, même si ce n’est pas une sucrine, c’est assurément une courge de la famille des courges musquées, avec son goût particulier de noisettes, noix, châtaignes…
Bon, j’arrête mon charabia car vous allez dire que je chipote, je chipote…
🙂
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires.
Pour Mercotte et Tit’ : c’est vrai, j’aurais du photographier l’intérieur. Cela ressemblait beaucoup à l’intérieur d’une courge butternut avec une partie fibreuse et des graines de courge. En revanche, sa chair n’est pas aussi sucrée que le décrit Tit’ dans ses billets.
pascale
Ah, j’oubliais : elle se pèle très facilement.
mercotte
Va savoir !! moi je trouve qu’elle ressemblait bien à la sucrine de Tit’! je viens d’acheter le livre d’Esterelle mais elle n’en parle même pas des sucrines la coquine alors ….le mystère reste entier !
El Bachir Boukhairat
Bonjour!
Merci pour cette recette, aprés demain je vais la préparer pour premier jour de Ramadan! et si vous voulez restons contact, pour savoir quelques notes qui m’ont échapées! et mon adresse est dans mon blog.
Et merci!
impertinences
Pascale en entrevue avec impertinences
impertinences
oups petite erreur de lien
isabelle
Connaissez-vous le thermomix de vorwerk.?
On fait des potages délicieux cet appareil permet de cuire et de mixer le tout dans un seul bol et on obtient en 15 mn un velouté délicieux sans apport de matière grasse.Il sonne pour nous prevenir que le potage est prêt!!!
Soazig Padovani
Moi je trouve que la vache qui rit c’est très bien dans la soupe. Je ne pense pas que ça soit mauvais pour la santé. J’en mets souvent avec des courgettes, ça fait une soupe délicieuse. J’aime bien aussi utiliser du kiri. Mais de la crème et du gruyère, c’est bien aussi.
Avec la soupe de citrouille, j’aime bien mettre du quatre épices, c’est délicieux. Et pour faire un plat bien nourrissant, je rajoute à la fin des tranches de boudin créole sur le dessus. c’est génial!
Je viens juste de découvrir ce qu’est un blog. bravo, celui-ci est très sympa!
A bientôt.
pascale
El Bachir : bienvenue sur mon blog.
Isabelle : je connaissais juste la version pour bébé mais pas celle ci, merci pour l’info.
Soazig : du boudin, quelle excellente idée, j’adore.
Anne-Christelle
Voilà, j’ai une question à vous poser. J’ai fait une purée de potimarron à mon bébé et bein évidemment j’ai mis un temps fou à éplucher ce légume, la peau est vraiment trés dure. Avez vous une astuce pour les éplucher plus aisément? Je me suis dis que vous auriez peut etre une réponse à m’apporter.
anne
moi je le mets dans de l’eau qui bout quelques minutes comme pour enlever la peau de la tomate, et cela s’épluche plus facilement.
Mais en même temps ça cuit aussi le potimaron , puisque il faut le laisser assez longtemps pour que “l’épluchage” soit plus facile.
Tit'
Comme Mercotte le pratique et comme je le fais moi-même depuis son conseil, je passe les courges à peaux récalcitrantes à la lame de mon couteau, entre 5 et 10 minutes au cuiseur vapeur.
pascale
Anne Christelle : Ils ont raison, tu peux laisser la peau et cuire l’ensemble à la cocotte, la peau se retirera toute seule.
La Cuiller en Bois
Cocotte magique !
J’ai une cocotte minute, offerte par ma grand-mère pour mon mariage. Elle n’a plus de couleur (elle avait de jolies fleurs orange .. star des années 70 !), une poignée est usée, mais elle me sert pratiquement tous les jours ! avec ou sans vapeur !
Soupes naturellement, mais également blanquette, plats en sauce divers, cuisson des spaghettis, de la confiture, du coulis ….
Irène
J’ai fait une soupe de courge rapidement en faisant revenir du blanc de poireau dans un peu de beurre . Ajouter la courge coupée en morceaux,un peu d’eau. Saler,poivrer.
Quinze minutes plus tard, mixer la soupe, ajouter un peu de crème fraiche. Servir avec de petits croutons grillés.
Bon appétit.
saperlipopette
Bonjour ,
voici revenu le temps des courges et autres potirons.
j’accomode mes soupes de courge avec des épices:
muscade ,paprika ou cumin et c’est trés bon .
j’y ajoute toujours un peu de crème et du fromage rapé , c’est un peu plus calorique mais c’est excellent.
mélanie
Bonnes idées que toutes ces soupes mais par pitié… stop, arrêtez avec vos “cubes de bouillon’ qui salent trop et donnent à tous les veloutés ce même arrière-goût. Le bon goût des légumes, des ingrédients aromatiques naturels et épices bien choisis sont largement suffisants pour donner d’excellents résultats. Vous n’êtes pas la seule… on ne peut pas trouver une recette de soupe sur n’importe quel site sans y trouver ce satané ‘cube de bouillon” !