Bara Brith ou « le gâteau sur lequel on met du beurre »
La première fois que j’ai rencontré ma belle mère Anne, je savais qu’elle était galloise mais ce n’est que lorsque je l’ai vue regarder un match de rugby, que j’ai vraiment compris à quel point elle est fière de l’être.
Elle rêve d’ailleurs que l’un de ses petits fils fasse du rugby. Je ne sais pas si ses rêves vont se réaliser, mais aux vues de la personnalité et de la corpulence de Noé, je doute que ce soit lui, il est plus intéressé par le tennis et le cricket.
Il y a quelques années, j’ai réalisé pour elle un gâteau appelé Bara Brith. En le lui donnant, j’ai vu qu’elle était émue et cela m’a fait plaisir. Le Bara Brith est un gâteau traditionnel gallois qui fait partie de la catégorie des « tea bread», gâteau que l’on tranche, beurre et qui accompagne une tasse de thé.
Cela peut paraître étrange pour nous français de beurrer une tranche de gâteau mais le gâteau n’en contenant pas, c’est vraiment comme cela qu’il faut le manger pour l’apprécier dans toute sa saveur. Il est très simple et très rapide à faire et se conserve au moins 10 jours.
J’ai pris l’habitude d’en faire un à chaque fois que nous voyons les parents de David. Puis, il y a quelques mois, Noé m’a plusieurs fois réclamé, je le cite « le gâteau où on met du beurre ».
J’ai mis un certain temps avant de comprendre qu’il parlait du Bara Brith puis j’ai souri in peto en me disant que l’hérédité est parfois pleine de surprises.
Bara Brith ou "le gâteau sur lequel on met du beurre"
D’après une recette de Mary Berry dans son livre « The Ultimate cake Book »
175 g de raisins secs
175 g de raisins blonds
225 g de sucre roux
3 dl de thé très fort
275 g de farine à levure incorporée
1 œuf battu
La veille
Mettez les raisins et le sucre dans un bol en verre supportant la chaleur.
Préparez un thé très fort, laissez tiédir puis versez-le sur les raisins et le sucre.
Remuez, couvrez et laissez gonfler au moins une nuit.
Le lendemain
Préchauffez votre four sur 150°C.
Mélangez la farine avec l’œuf battu puis ajoutez les raisins macérés dans le thé et le sucre, avec le jus.
Mélangez l’ensemble avec un batteur électrique jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé.
Ne vous inquiétez pas, la pâte est relativement liquide, c’et normal.
Mettez dans un moule à cake et faites cuire environ 1 heure et demi.
Une lame de couteau plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
Tranchez et dégustez en beurrant chaque tranche.
Note sur les ingrédients
J’utilise du sucre de « muscovado ». Si vous n’en avez pas utilisez du sucre roux ou de la cassonade.
Pour le thé, j’utilise du thé anglais « Yorkshire Tea », de la marque Taylors of Harrogate. Vous pouvez également utiliser votre thé préféré, ce qui donnera une saveur particulière à ce gâteau.
Tit'
Héhé ! C’est amusant, car voilà un gâteau que j’avais prévu de réaliser les jours prochains. J’ai récupéré la semaine dernière la recette dans un bouquin chez la grand-mère de ma femmme (“Teat Time”, publié dans les années 80). L’idée de faire macérer les raisins dans un thé et d’utiliser ce thé dans le gâteau me bottait. Et j’adore les goûters à l’anglaise (shortbreads, scones, muffins, cakes, etc.) Et j’adore le thé.
Je comparerais les 2 recettes et je choisirais celle qui me tente le plus… à moins que je les réalise toutes les deux…
🙂
aude
je testerai ce gâteau sans faute, car comme Tit’, je suis une adepte des goûters à l’anglaise, et maintenant à la galloise. Merci pour cette recette.
hummm...
avec un bon chocolat chaud aussi …je note cette recette avec plaisir !
ps:j’ai toujours autant de mal à me connecter à ton blog ,mais je suis patiente car je sais que je vais trouver de bonnes recettes !
Perrine
Je le note également pour les premiers frimas (je suis sûre qu’il doit être réconfortant d’en manger avec une tasse de thé en regardant la pluie tomber!!!)
Myrtille
Sympa, je testerai un de ces quatre ! Merci.
Mijo
Très sympa Noé d’avoir réclamé une part du gâteau sur lequel on met du beurre car maintenant Maman nous a donné la recette. Miam miam.
PS : Pascale sur ta nouvelle photo en en-tête de blog, tu es superbe.
CouleurOccitane
Voilà quelques temps que j’ai découvert ce blog, et bravo pour tous ces billets extrêment riche. je ne manquerai pas de faire ce gâteau, je suis très friande des goûters anglais.
Emilie
It’s tea time et je voudrais bien goûter à ce délicieux gâteau….
mercotte
belle recette belles couleurs, parfait pour l’automne qui s’annonce ! par raisins secs tu entends raisins de Corinthe??
merci
Mercotte
alice
C’est drôle, en breton, le pain se dit “barac’h”, mais ne m’en demande pas plus, c’est un des seuls mots que je connais de la langue de mes ancêtres!Quant à la recette, original et tentant avec une tasse de thé, merci!
juliecakes
J’ai découvert ton blog il n’y a pas très longtemps et je te félicite car je le lis avec plaisir!
Je connais cette recette par le biais de Trish Deseine, elle est irlandaise et l’appelle le tea brack, mais le monde celtique est petit comme en témoigne Alice! Les proportions sont légèrement différente et elle rajoute quemques épices. J’adore ça, très énergétique mais pauvre en mat.gr. 😉
Elvira
Tout à fait à mon goût, ce gâteau!
Ignare
Espérons que la belle-mère de Pascale ne tombe pas sur ces diverses interventions… En tant que Galloise et fière de l’être, elle se froisserait peut-être que tant de gens parlent de goûters à l’anglaise !
Pierre
Ca y est, c’est goûté ! C’est vraiment bon et surtout c’est moelleux.
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires et vos feedback.
Mercotte : j’ai utilisé des raisins de Corinthe et des sultanas.
Alice et Julie : c’est certainement à cause de la culture celtique. Ce gâteau existe également sous le nom Barm brack en Irlande (nom très proche du nom breton) et Selkirck bannock en Ecosse).
Tanguy : Elle a l’habitude 🙂
Pierre : super, merci pour ton feedback.
Céline
Ton gâteau a l’air succulent ! Il donne vraiment envie de le tester pour un futur ptit déj! Enfin un gâteau sans beurre, chouette 🙂 !
Bravo pour ton Blog, c’est un pur bonheur à chaque fois…
scoubidou
Miam!Miam!:-D
julie
Bravo pour ce blog, que je consulte avidement tous les jours sans oser faire de commentaire.
Aujourd’hui je me lance : merci de nous faire (re-)découvrir toutes ces recettes. Je possède également ce livre de Mary Berry mais je ne me lance pas souvent dans la réalisation de ses gâteaux.
C’est maintenant chose faite, grâce à toi !
Mes collègues te remercient aussi, en tant que testeurs officiels …
Ignare
N’aimant pas les cakes contenants des raisins secs, les pâtisseries aux rainsins secs non plus, en fait tout ce qui contient des raisins secs, j’hésite… Mais il faudra bien que je me laisse tenter…
frederique
je découvre aujourd’hui et je reste bouche bée, en fait, je suis à la recherche de plats gallois, mais plutot salés que sucrés… j’ai fait un tas de recherches sur cuisine du monde et cie et je ne trouve pas de plats gallois:( Pourrais-tu m’envoyer une recette ? comme je viens de découvrir ton blog je vais voir si je ne trouve pas qqchose…
pascale
Bonjour Frédérique et merci pour ton commentaire. La seule autre recette galloise que je connaisse est le welsh rabbit ou welsh rarebit. Tu trouveras une recette ici http://les-recettes-de-charlou.lpc.france3.fr/recettes/entrees/5671538-fr.php. A très bientôt.
maya
Alors voilà Pascale, tu ne vas peut-être pas être contente, mais j’ai utilisé des figues coupées en morceaux et infusées dans du thé, à la place des raisins secs. Je crois qu’on pourrait appeler ce gâteau “le gâteau qui ne brule pas” car… je l’ai oublié 2 heures au four!! En tout cas il n’a donc pas brûlé et mon bara brith à la méditerranéenne était… parfait!!
christine
voilà, j’ai enfin fait ce gateau, il se conserve en effet très bien, et il est très bon, j’ai mis que 100gr de sucre et je le toaste au grille pain, ça donne un gout de pain d’épices…miam
BARA lucien
j’ai été étonné de voir qu’un gateau portait mon nom .je vais le faire pour voir ,donnerai des nouvelles une fois manger .A PLUS
Alice (une seconde)
Je viens de trouver ce super site internet en cherchant une recette de gateau a la banane… que j’ai prevu de tester des demain!
Etant actuellement etudiante francaise au Pays De Galles le nom de ce gateau m’a tout de suite intriguee… et comme il a l’air delicieux je pense que ce sera mon deuxieme essai culinaire de ce blog! Malheureusement je n’ai pas de batteur electrique (et oui en residence etudiante ils pensent qu’on ne mange tous que des pattes et du riz!), est-il posible de le faire a la main ou le melange est vraiment trop difficile?
Merci pour ces recettes qui donnent envie de cuisiner meme quand on a pas tous le materiel sous la main 😉
pascale
Bonjour Alice,
Pas de pb, tu peux mélanger avec une cuillère en bois, la pâte n’est pas du tout difficile à mélanger. Bonne cuisine.
gilbert
Avec des pruneaux au lieu de raisins secs, c’est aussi excellent.
Béné
Bonjour,
j’ai réalisé hier pour la première fois ce cake et ce fût une merveilleuse découverte ! Un ami à qui je l’ai fait gouter m’a dit qu’avec du beurre dessus c’était une “tuerie”, c’est dire… hi hi.
Merci pour cette excellente recette.
Béné
Evecuisine
Je vais me lancer car demain je reçois mon beau frere qui n’aime pas le beurre et la creme fraiche – alors ce gateau est parfait !! sans beurre et creme – et nous on se régalera j’en suis sur avec une bonne noisette de beurre doux !!
Merci
A bientot
oxalis
Quand on n’ulitise pas de farine à levure incorporée, quelle quantité de levure suffit et jusqu’à quelle type de farine peut-on aller? la T65?
Peut-on aussi substituer le sucre roux par du rapadura?
Merci pour cette belle recette sans beurre!
Béné
Bonjour, j’avais déjà laissé en 2008 un commentaire sur cet article. Et me revoilà, avec un blog tout neuf, où l’un de mes articles concerne ce gâteau. J’ai mis le lien vers ton blog. Ce gâteau me plaît toujours autant, merci !
Flo
Enfin j’ai essayé cette recette ! et je ne regrette pas, c’est tout bonnement délicieux 🙂 encore meilleur passé au grille pain avec du beurre salé ^^
MERCI !
http://unflodebonneschoses.blogspot.fr/2012/08/paris-bercy-pique-nique.html
Yann-Fanch
En breton pain se dit “bara” et “bara brith” se dit “bara brizh”
Le gallois et le breton sont deux langues soeurs.