Abricots pochés à la vanille, autres épices et amaretti.
Blog en vcances. Ce billet date du 16 juillet 2007.
L’abricot est sans conteste mon fruit préféré. J’aime sa couleur, ses petites taches, le velouté de sa peau et son goût. David et moi comparons souvent les joues de Gabrielle à des abricots, mais je ne suis pas certaine qu’elle comprenne que c’est un compliment.
Souvent, je n’attends pas d’être arrivée à la maison pour les manger et, sans les laver, j’en mange deux ou trois, juste pour goûter. J’utilise le reste pour une tarte aux abricots que je fais sans relâche chaque été.
Cet été, j’ai eu envie de les préparer d’une manière différente, certainement inspirée par un dessert dégusté dans un restaurant que je vous conseille, si vous êtes sur Paris : « Mon Vieil Ami ».
Abricots pochés à la vanille, autres épices et amaretti
Ingrédients pour 4 personnes
10 abricots
50 cl d’eau
50 g de sucre
1 cuil. à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
2 gousses de poivre long
20 mini macarons secs italiens (amaretti)
Versez l’eau dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et mettez-les dans la casserole, avec la gousse.
Ajoutez le sucre, le miel, la badiane et le poivre.
Portez à ébullition sur feu doux.
Ajoutez les abricots dénoyautés et faites frémir pendant 3 à 5 minutes, selon la taille des abricots.
Retirez les abricots à l’aide d’une écumoire, et mettez-les dans un bol.
Continuez à faire frémir le sirop, pendant 10 minutes.
Filtrez et laissez refroidir.
Versez le jus sur les abricots et laissez reposer quelques heures.
Au moment de servir :
Déposez 5 demi abricots dans une coupe, ajoutez un peu de sirop et 5 mini amaretti.
Procédez de la même manière pour les autres coupes, et servez.
Vous pouvez ajouter de la glace, un sorbet, un sablé, ou une madeleine.
Remarque sur les ingrédients
J’ai trouvé les mini amaretti dans mon épicerie italienne favorite : Signori & Figli.
Vous pouvez utiliser des amaretti traditionnels et les couper en deux ou en quatre.
Vous pouvez également les faire vous-même, en suivant la recette de Mercotte.
Pour cette recette, j’ai utilisé une vanille bourbon extrêmement parfumée que j’ai reçue gracieusement par la créatrice du site Vanille de Mayotte.
Signori & Figli
92 Grande Rue Charles De Gaulle
94130 Nogent Sur Marne
Mon vieil ami
69 rue Saint Louis en L’île
74004 Paris
mercotte
Décidemment juste avant de me coucher je fais un petit tour, abricot chez fred, abricot chez toi, demain matin abricot chez moi, c’est la saison ?
Bpon, je plaisante, super le mariage avec la vanille j’en met toujours une gousse dans ma confiture là c’est même encore plus simple que de la confiture et avec les épices, j’adopte!
mamina
Abricots et épices? miam…j’adore ce mélange…sans amaretti mais avec des petits macarons…Monsieur Mamina n’aime pas le goût de l’amande amère!!!
Débo
Très tentante comme recette… la photo donne vraiment envie et fait passer le côté épicé du plat
Bravo !!
alhya
j’aime bien l’idée de les pocher avec de la badiane et de la vanille, ce doit être délicieux!
brigitte
pas d’abricots ici, mais voilà une recette qui tombe à point pour le manguier qui croule de fruits pour la deuxième fois cette année.
bergeou
miam miam abricots et petits gateaux…
kitchenette
Ce weekend, j’ai fait le cheesecake abricots-amarettis de Aude de chez Epices et compagnie: j’ai pu vérifier que les abricots et les amarettis étaient faits pour aller ensemble!
Et merci pour l’adresse de Mon Veil Ami, je travaille depuis peu dans ce quartier et je ne sais pas encore quels sont les très bons restos et quels sont les attrape-touristes.
anne
Je suis conquise par ta recette. Moi aussi j’adore les abricots et je leur rend également honneur aujourd’hui:http://cannelleetcacao.typepad.com/mon_weblog/2006/07/pole_dabricots_.html
Colette
Dommage pour les abricots ,il n’y en a pas de notre côté…
popica
Elle est sympa ta recette, j’aime beaucoup le mariage de l’abricot et de la vanille, en plus en rajoutant les autres épices ca doit être un régal.
Tarzile
Ta recette me fait de l’oeil. Pourtant, les gens qui ont goûté les abricots en Europe sont clairs. Ceux que nous avons par ici ne leur arrivent pas à la cheville. Je mets donc l’expérience sur la glace en attendant la venue des pêches.
J’aime cette recette. Simple et vite faite. En ces temps de chaleur, c’est apprécié.
T.
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pascale
Mercotte : oui, tu devrais ajouter des épices dans ta confiture, puis m’envoyer un pot 🙂
Brigitte : pas mal l’idée des mangues, je vais la donner à Colette …
Kitchenette : je vais aller voir car je ne connais pas. Je te consseile vivement ce restaurant surtout à midi car leur menu est très avantageux.
Anne : superbe recette
Colette : tu peux faire la m^me chose avec des mangues (voir le commentaire de Brigitte).
Tarzille : cela doit également être très bon avec des pêches. Tu me donnes une idée …
Serge Lescouarnec
Pascale
Ayant trouve ta recette aux abricots, je n’ai pu resister utiliser ta photo pour mon post (‘Serge the Concierge’) sur les ‘calorie killer pastries’.
Serge
Biz:
http://www.njconcierges.com
Blog:
http://www.sergetheconcierge.com
guelmi souad
je trouve trés bonne votre recette . j’en ai vraiment raffolée avec mes amis (es).pour décorer j’en ai ajouté 2 fraises et 2 feuilles de menthe.
estelle
Voilà une recette qui me plait beaucoup, et je pense que je ne vais pas tarder à la tenter !!
Merci beaucoup pour cette bonne idée
Lisanka
Une belle association dont je prends note!
mimi
bonjour
je visite souvent ton blog mais je ne jamais laisser de commentaires pour te dire bravo pour les bonnes recettes et merci pour les bonnes adresses ke tu me fais decouvrir
g créer recement un petit blog rend moi visite pour me dire ce que tu en penses!!!!
Pascale (ivs)
Je l’avais essayée l’an dernier et je n’avais pas laissé de commentaire, c’était délicieux, merci de nous la remémorer!
sophie
vous devriez alors ce nouveau site
http://blogs-livres.com/veronique-cauvin
c’est quelqu’un de super sympa qui faisait des démonstrations au lafayette maison, ses recettes sont souvent simples, originales et plutot rapides.En plus elle n’a jamais été avare de conseils et d’astuces ( ce qui lui a d’ailleurs joué un mauvais tour).Alors comme c’est une nouvelle venue sur la blogosphère, allez y jeter un coup d’oeil.
Sophie