Ustensiles.
Rice-Cooker ou Cuiseur à riz Pinceau en silicone Mixeur blender ou mixeur plongeur Couteau à éplucher les tomates
Auteur/autrice : Pascale Weeks
A propos du vin.
Petite discussion sur le vin, les femmes, les hommes et les foires aux vins Accords Mets et Vins Trucs et astuces de dégustation du vin (Partie I) Vino Santo et cantucci Mondovino Beaujolais nouveau 2004 Dix questions que je me pose sur le vin …les réponses de Patrick Le Picpoul de Pinet Vin et chocolat
Entrées.
Fricassée de champignons Tarte aux Shiitake Jambon de parme aux fèves fraîches et tuiles de parmesan Petites crêpes de mais à la thaïlandaise Tarte fine aux échalotes Panaché de poivrons marinés Tortilla Wrap Croquettes de camembert Mini-tartelettes à la tomate en trois versions Rillettes de maquereau fumé Courgettes marinées Tartelette fine aux Saint Jacques et
Légumes.
Gratin de pommes de terre Purée de Potimarron Fricassée de champignons Jambon de parme aux fèves fraîches et tuiles de parmesan Courgettes marinées Panaché de poivrons marinés Compotée de poivrons rouges Poêlée de Shiitake (shitaké) au bok choy et à la sauce d’huîtes
Volailles.
Poulet à la sauce satay Le poulet à la marocaine de David Poulet sauté au basilic Poulet sauté à la sauce d’huitre Poulet épicé aux tomates et aux olives Colombo de poulet Le poulet d’Alisa ou poulet Marbella Chicken pie with chestnuts (tourte au poulet et aux chataîgnes) Curry vert de poulet à la thaie
Desserts à base de fruits.
Salade d’oranges Gratin de cerises Napoléon Crumble pommes-poires Crèpes Suzette Bananes grillées aux épices et aux agrumes Fraises au caramel de balsamique Crumble aux fraises Poires pochées au porto, épices et poivres Oranges au Jurançon et aux épices Compote de pommes au citron et au Sumac Mangues au sucre de menthe Poires au sirop épicé,
Autour de la patate.
Gratin de pommes de terre Chips de pomme de terre Vitelotte Frites Maison Mi gratin dauphinois, mi oeufs à la neige Pommes de terre tièdes au harengs fumés fromage blanc, crème et ciboulette
Condiments et sauces.
La vinaigrette de Scally Pistou Pesto rouge Pâte de curry vert (Thai green curry paste) Pâte de curry rouge Sauce Barbecue Pesto de pistaches Confit d’oignons rouges Pâte de tomates séchées Ail des ours et pesto Tomates séchées au four Beurre à la poudre de tomates Chili Jam ou confiture épicée à la tomate
Les salades de Scally.
Salade aux figues et au jambon de Parme Salade grecque Une salade qui change Salade de céleri au roquefort Winter salade : salade d’hiver Salade de papaye verte (Som Tam) Salade de tomates plein champ Salade d’automne Salade Fattouche Salade Caesar (César) au poulet grillé Salade toute verte aux pointes d’asperges, vinaigrette aux fraises Carottes
Pâtes, lasagnes et Risotto.
Pâtes au pesto rouge Risotto aux crevettes et aux petits pois Spaghettis Bolognaises Penne Al Arrabbiata Lasagnes au pesto de pistaches, fromage de chèvre et pancetta Cannelonis aux épinards et à la ricotta Le riz comme je l’aime