Bûche de Noël au praliné et bûche de Noël aux marrons.
J’avais 25 ans lorsque j’ai découvert que l’on pouvait faire les bûches de Noël soi-même. Quelle découverte ! C’est chez la grand mère paternelle de Gabrielle, Thérèse, que j’ai fait cette découverte : c’était une bûche à la groseille et au chocolat noir et elle tenait la recette de son père.
Fascinée par cette bûche, j’ai tout de suite demandé la recette, que j’ai toujours d’ailleurs.
Une fois lancée sur ce chemin embûchée, j’ai alors tenté d’autres recettes et d’autres parfums pour finir sur deux bûches que je fais à présent tous les ans. La première est une bûche au praliné et la seconde une bûche aux marrons.
Il y a quelque années, je me souviens d’avoir téléphoné à ma mère en lui disant que, cette année, elle n’avait pas besoin d’acheter de bûches car je me chargeais de les confectionner.
Mes bûches furent très appréciées mais c’est véritablement l’année suivante qu’elle sont rentrées dans la tradition familiale par une phrase de ma mère : « Pascale, tes bûches sont trop bonnes, c’est fini, je n’en achèterai plus ! ».
C’est comme cela que j’ai passé quelques heures samedi à confectionner 2 bûches pour un Noël avant l’heure chez mes parents, dimanche. Elles étaient attendues avec impatience et ma sœur Caroline a eu du mal à s’arrêter …Ne vous inquiétez pas, c’est la femme la plus mince que je connaisse.
Cette année, j’ai gagné du temps grâce à la plaque à gâteau roulé de chez Flexiplan (Flexipat) qui est vraiment une révolution (merci Caroline !).
C’est quoi une bûche de Noël ?
C’est un gâteau roulé, imbibé d’un sirop, fourré et recouvert d’une crème au beurre. C’est également beaucoup de temps, de la patience, du self control et un peu de doigté. Il y a autant de variations que de personnes en France. Jean-Christophe, mon beau-frère me réclame désespérement une au chocolat blanc. L’année prochaine peut être !
La seule chose qui ne change pas vraiment est la technique du gâteau roulé.
Si vous êtes un peu nerveux ou nerveuse la première fois, pourquoi ne pas faire un gâteau roulé tout simple à la confiture afin de vous faire la main.
Pour le gâteau roulé, j’ai utilisé un mélange de la recette de Lenotre dans son livre « Faites Votre pâtisserie » et de la recette de « Cuisine et Vins de France », décembre 2004.
Pour la crème au beurre au pralinée, je me sers de la recette de Lenotre, pour la mousse de marrons, mon inspiration.
Les bûches doivent impérativement se faire la veille ou le matin pour le soir.
Les différentes étapes de préparation des bûches
Sirop pour imbiber deux bûches
Peut se faire quelques jours en avance.
2 dl d’eau
100 g de sucre
2 cuil. à soupe de Rhum
Versez dans une casserole l’eau et le sucre. Faites bouillir puis laissez refroidir. Ajoutez 2 cuil. à soupe de Rhum. Conservez dans une boite hermétique.
Gâteau roulé
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
4 œufs
25 g de beurre fondu
une plaque Fléxipat de 35*25 cm ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré
Un torchon propre et humide
Préchauffez votre four sur 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre au micro-onde.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battez les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes.
Ajoutez la farine d’un seul coup et remuez juste assez pour l’incorporer.
Ajoutez 1/3 des blancs en neige et le beurre fondu et incorporez délicatement les blancs.
Ajoutez le reste des blancs et incorporez délicatement.
Versez sur la plaque Fléxipat posée sur une plaque de cuisson ou sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
Etalez délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfournez pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Sortez le gâteau du four.
Méthode avec la plaque fléxipat
Posez sur le gâteau une feuille de silicone puis une plaque, retournez l’ensemble, retirez la plaque de dessus et celle du dessous, décollez la plaque fléxipat (elle se décolle toute seule, c’est un vrai miracle !). A la fin de ce tour de passe-passe, le gâteau doit se retrouver sur la plaque de silicone.
Méthode sans la plaque fléxipat
Posez le torchon humide sur la table.
Retournez le gâteau sur le torchon (le papier doit être au dessus). Décollez délicatement la feuille de papier sulfurisée.
Arrosage puis roulage
Avec un pinceau, imbibez toute la surface du gâteau. Il ne faut pas avoir peur d’en mettre, la bûche sera plus moelleuse.
Roulez le gâteau mais sans serrer, posez le sur un torchon humide et refermez le torchon sur le gâteau
Surtout, ne mettez pas la crème sur le gâteau lorsqu’il est encore chaud, car elle fondrait et, pour avoir testé, c’est loin d’être drôle …
Bûche au praliné
Dans cette recette, vous devez faire cuire le sucre au boulé (120°) pour réaliser une vraie crème au beurre. Je sais, c’est barbare comme expression, mais si vous suivez les indications, ce n’est pas aussi compliqué que cela en a l’air.
Il existe des recettes de crème au beurre plus simples car elles ne nécessitent pas cette cuisson du sucre. Si vous en avez une, n’hésitez pas. Pour ma part, je suis habituée à celle ci.
Un gâteau roulé
8 jaunes d’œufs (gardez 6 blancs pour faire des financiers ou des madeleines)
8 cl d’eau
200 g de sucre
250 g de beurre
100 g de pralin (dans le rayon « aide à la pâtisserie » de votre GMS)
1 cuil. à soupe de Rhum
Mettez les 8 jaunes dans un saladier.
Préparez 3 bols remplis d’eau froide et de glaçons.
Dans une casserole, mettez le sucre et l’eau.
Sur feu moyen, faites chauffer l’ensemble jusqu’au petit boulé (cela prend à peu près 10 minutes).
Pour tester, prélevez une petite quantité du mélange avec une petite cuillère puis jetez-le dans un bol d’eau froide, vous devez obtenir une petite boule qui, si vous la prenez entre vos doigts, doit être souple.
Ne pas utiliser deux fois le même bol.
Lorsque le sucre est cuit, commencez à batte les jaunes d’œufs avec un batteur électrique puis versez doucement le sucre cuit au milieu, tout en continuant à battre.
Battez 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit presque froid.
Chaque années, lorsque je fais cette crème eu beurre, je me demande toujours « mais pourquoi je n’ai pas un robot Kitchen Aid ! »…. Et pourquoi je n’en ai pas demandé un au père Noël ?
Ajoutez le beurre coupé en morceaux petit à petit tout en continuant à battre doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez alors le pralin et le rhum.
Conservez au frais jusqu’au montage de la bûche.
Bûche aux marrons
Elle est beaucoup plus simple à réaliser que la précédente.
L’année dernière, j’ai utilisé de la pâte de marrons glacés utilisée par les professionnels (vous pouvez la trouver, entre autre chez G. Detou) pour finalement revenir à la crème de marrons, plus facile à travailler avec du matériel non professionnel.
Un gâteau roulé
500 g de crème de marrons
25 cl de crème liquide
150 g de beurre mou
4 marrons glacés en morceaux + 5 pour la décoration
1 cuil. à soupe de rhum
Mettez un saladier dans votre réfrigérateur.
Mettez la crème de marrons dans un second saladier.
Ajoutez le beurre mou et remuez.
Sortez le saladier de votre réfrigérateur, versez la crème liquide et battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que la crème ait la consistance d’une crème chantilly.
Incorporez la crème chantilly au mélange à base de crème de marrons, mélangez puis ajoutez une cuil. à soupe de rhum.
Conservez au frais jusqu’au montage de la bûche.
Montage de la bûche
Déroulez le gâteau roulé. Etalez 2/3 de la crème sur le gâteau (pour celle aux marrons, ajoutez 4 marrons glacés coupés en petits morceaux).
Roulez à nouveau le gâteau en serrant bien.
Découpez chaque extrémité de la bûche en biseau. Collez un des morceau sur le coté de la bûche afin d’imiter une ramification. Mangez l’autre morceau !
Etalez le restant de crème sur le dessus et les cotés (ne pas recouvrir les extrémités).
Avec une fourchette, tracez des lignes.
Décorez selon l’inspiration du moment et les moyens du bord.
Conservez au frais mais pas plus de 48 heures.
Transport des bûches
Si vous devez les transporter en voiture, pensez à garder des cartons dans lesquels vous mettrez directement le plat contenant la bûche. C’est le seul moyen que j’ai trouvé pour les transporter sans dommages.
Sinon, faites l’étape du montage de la bûche sur place.
Finalement, entre fabriquer un Christmas pudding ou fabriquer deux bûches, je ne sais plus ce qui prend plus de temps ? Non, après réflexion, c’est vraiment le Christmas pudding qui est le plus long ! En revanche, il demande moins de doigté et se fait deux mois avant !
Rq : merci à Kinder pour le petit bonhomme de neige sur la photo, à David pour l’idée et à Gabrielle pour son soutien moral et son aide.
s2mars
pascale,
ta Bûche aux marrons me met l’eau à la bouche!!!
J’adore la créme de marrons, ta version de
“mousse de marrons” , rejoint illico mon carnet de recettes!!
Je voudrais te dire depuis longtemps: tu as ,en plus de tes talents culinaires,
l’art de disposer tes plats ,avec rafinement et toujours de petits plus de maniére à les rendre vraiement trés
appetissants!!
Entre tes photos et tes articles,on est frustrés de ne pouvoir en avoir un morceau!!!
(Sur le blog de caroline, aussi , on en prendrait bien une tran=che!!!!)
swahili
Gabrielle, tu as raison de soutenir ta maman car elle est bien courageuse de se lancer dans la confection des bûches de Noël. Moi, je fais une entorse au concept « c’est moi qui l’ai fait » pour les bûches. Maladroite comme je suis, je suis sûre que je n’arriverais pas à rouler le gâteau. Et le pâtissier en fait de très bonnes, il faut bien le faire travailler un peu…(ah, je me trouve des excuses???)
Patrick
Bonjour à tous,
Pascale, si tu dois acheter un robot, regarde bien, avant de te jeter sur un kitchen aid, le Kenwood Chef. A mon avis, c’est infiniment plus solide et toutes les fonctionnalités de l’autre y sont. J’en ai eu un il y a une vingtaine d’années et je l’ai perdu chez des amis qui gardaient mes meubles entre deux déménagements et dont la maison a brûlé. Nous songeons fortement à en acheter un avec Ségolène, et il sera prioritaire sur la télévision que de toutes façons nous ne regardons jamais.
Jenny
La bûche aux marrons me tente, mais j’ai peur de rater le gâteau !
Sinon, est-ce que tu aurais une recette de Stollen à nous proposer ? Mon ami en est fou et j’aimerais bien lui en faire un.
Brigitte
Je ne vais recevoir ma cuisinère que le 24
décembre au matin, donc c’est rapé pour la buche que j’adore faire maison. je ne la
rate jamais pourtant je ne suis pas un as de la patisserie. je te remercie de me signaler la plaque fléxipat, je vais en offrir une à ma mère. par contre le robot n’est pas dans mes prix.
ziane
merci pour les recettes elles sont trops belle et économique, svp je peux avoir des recettes pour les crémes qu’on peut les utilisé avec la buche
Estelle
Bonjour Pascale, j’ai prepare la buche a la creme de marrons vendredi soir pour le lendemain. J’avais pris soin de laisser quelques cuilleres a soupe de creme de marron de cote afin de les deposer sur la creme : en raclant avec la fourchette, j’ai ainsi reussi a obtenir un effet marbre un peu rustique tres sympa ! La buche etait delicieuse (et tu as raison, il faut etre geereux avec le rhum car on ne le sentait pas le lendemain) et je n’ai eu que des compliments. Merci 🙂
Anonyme
yami
Dorothee
C’est “Madame Estelle” qui m’envoit… J’ai besoin d’une bonne recette de buche, et ben voila, je crois que je l’ai trouvee, merci, merci !
Larina
J’adore votre blog, mais dites moi comment trouver la “flexipat” à Paris ? j’ai cherché partout….
pascale
Bonjour Larina,
Vous pouvez la trouver chez A. Simon, rue Montmartre à paris. Sinon, il faut vous mettre en relation avec une conseillère flexipan. Très bonne journée à vous.
Une autre Estelle
Ravie de tomber une nouvelle fois sur ton blog! Je cherchais justement une recette de buche aux marrons glacés histoire de faire plaisir à ma belle famille originaire de Collobrières (ville du marron).
J’espère épater ma maman aussi, qui depuis une dizaine d’années désespère de me transmettre les secrets de famille des fameuses buches de Noel 😉
faty
salut, j’ aime bien les gateaux que ta fait
je te souhaite bon courage a bientot
Anonyme
ok pour le sirop,ok pour le gateau roulé, mais alors la cr.au beurre… avec l’eau sucré qiu doit bouillire je n’ai jamais réussi à obtenir la petite boule dans l’eau froide; résultat:ma cr au beurre est tres liquide! je la laisse reposer au frigo,peut-etre qu’elle s’épaissira? sinon ma buche est fichue!
DELORME
j’ai testeé la bûche aux marrons un délice,
à faire et refaire sans modération, digne d’un pâtissier, très simple à faire, bref appréciée par toute la famille, elle est encore meilleure préparée la veille
julie
Je fais faire ma première bûche de noêl dimanche pour le réveillon,sans filet: ça marche ou ça casse:c’est la 1ère fois.Je pourrais en déguster toute l’année.et oui je suis une bûche praliné addict!!! et la recette ci dessus me donne l’eau à la bouche.
J’ai quand même peur de me planter au moment du “roulage” alors ni une ni 2 j’ai m’à solution de secour:La buche glacée (même si je n’aime vraiment pas ça!!)
Souhaitez moi bonne chance pour cette magnifique recette.
Bonne chance à tout le monde pour vos délicieux désserts. Joyeux noêl à tous
pascale
je trouve que la crème au beurre est un peu grasse alors je remplace par une crème chantilly doucement mélangée avec des oeufs à la neige, et des fruits style litchees égoutés, ou exotiques, c’est pas mal pour le glaçage rhum et sucre glace plus mangue essayer moi je suis pour les fraicheurs après des aggapes de noel et pour le décor pensez à des branches de houx naturelles ,,,bon noël
senoussi
je voulé bûche facile
Francine
Bonjour à tous !
Pour le réveillon, j’ai fait la bûche aux marrons, et tout le monde s’esr régalé !
C’est la 1ere fois que je fais une bûche moi-même ! J’avais prévu une bûche glacée (pour le cas ou elle serait râtée), mais en fin de compte elle est restée au congé !
Merci pour cette délicieuse recette.
Bonnes Fêtes à tous !
nany01
Alors merciiiii bcp pour tes recettes, ça m’a sauvé la vie hier car il a fallu que je fasse une buche en urgence et j’ai fais celle au pralin, j’avais très peur avec l’histoire du pt boulé, ben nickel chrome, merci bcp de ton explication et grâce à toi j’ai été félicité de toute part, du coup hop dans mes recettes favorites et là j’ai acheté la crème de marrons reste plus qu’à tester la 2°…encore merciiiii
joyeux noel et bonne année
howald
j’ai bien apprécié votre déroulement de votre recette je vais la suivre a la lettre car je n’arrive jamais a faire le gateau souple mais ou trouver le plat FLEXIPAT Merci de me le faire savoir
Frania W.
Merci Pascale! Ayant plus de Noëls en cuisine que vous (je pourrais être votre mère), vos recettes pour bûches ne m’ont rien appris, y compris la façon de faire le gâteau roulé, mais j’ai lu avec beaucoup de plaisir vos conseils, car je me souviens de la première fois que j’ai osé faire un gâteau roulé! Je vis moitié/moitié en France et en Californie et, pour mes amis américains, je suis la faiseuse de *French Christmas logs*! Le meilleur et le plus apprécié des cadeaux de Noël!
myriam
après avoir vu ce site et toute ces recettes très bien détaillé, j’ai voulu me lançé et j’ai concocté ma première buche a la confiture de fraise ( test ) qui a très bien marché!! le lendemain je me suis atelé a préparer LA buche qui me faisait réver : la buche au praliné!!!
la préparation de la génoise fut sans problème,
la préparatiion du pralin ( que j’ai faite moi meme ) c’est aussi très bien déroulé
ensuite je suis passé au plus dur : la crème au beurre :
ET LA, (…) enfin, j’explique, j’ai fait fondre le sucre au boulé, j’ai bien TESTER dans un bol d’eau et de glaçons froid, cela a fait des petites boules dans l’eau que j’ai pris entre mes doigts, elle était bien souple , jusque la / TOUT VA BIEN!!!
la j’ai battu les jaunes d’oeufs tout en versant délicatement le sucre chaud, j’ai continué a battre, ( au batteur éléctrique ), j’ai battu 10 min, là, le mélange etait a peu près froid ( comme indiqué dan votre recette )
j’ai rajouté les 250 grammes de beurre petit a petit j’ai battu enfin pdt 5 min é j’ai rajouTé mes 125g de pralin et vous save quoi !!!!??
LA BUCHE AVAIT UN GOUT TROS PRONONCé DU BEURRE !! elle était vraiment pas bonne !!!
POurtant elle paraissait vraiment comme les VRAIS BUCHES qu’on achète dans les patisseries !!
mais le gout était d’une part TROP SUCRE !! et D’autre part, TROP BEURRé!! c’était tout simplement infecte !! ce jour la, j’avais invité des amies pour la déguster et j’ia du improviser a la fin mais je ne leur ai surtout pas présenté la buche car j’en avait franchement HONTE!!
SVP, pouvez vous m’expliquez pourquoi ? dite moi ce qui à cloché dans l’histoire car j’ai vRAIMENT SUIVI A LA LETTRE toute la recette et je SUIS Deçu de MOI !!!
marie
Merci pour ces deux bonnes recettes de bûches, j’avoue cependant que j’attendais jusqu’au bout celle au chocolat noir et groseille qui m’avait fait frémir de gourmandise dans l’introduction. Peut-être que vous voudrez bien nous la confier, même si on n’est plus trop dans la période de Noël? Ah ..et puis aussi c’est votre faute pourquoi en parler et nous laisser sur notre faim 😉 !
*Je vous souhaite une excellente année*
pascale
Merci encore pour tous vos retours ur vos réussittes. Cette anée ma soeur Caroline s’est lancée dans l’aventure avec beaucoup de succès, c’est bon, la relève est asurée.
Pour Howald, le plexipat se trouve auprès des consseillères fléxipan (voir sur le site Demarle http://www.demarle.fr/)
Myriam : désolée pour ta déception. En relisant plusieurs fois ton commentaire, je me pose une question toute bête : et si tout simplement tu n’aimais pas la crème au beurre ? Je ne pense pas que tu as râté la recette, mais que tout simplement tu n’aimes pas la crème au beurre, qui, quoi qu’il arrive reste un mélange de beurre et de sucre. Il y a des inconditionnels dont je fais partie mais il y a également d’autres personnes dans ton cas. Tu en avais déjà gouté avant ?
Julie
J’ai réalisé ma première buche de noel au praliné, malgré mes appréhensions se fut un veritable délice. je vais garder précieusement votre recette. Le gateau roulé: trop fastoche!!! si on est pas radin sur le sirop ça se roule tout seul…
Merci pour votre recette grâce à cette exploi (une première pour moi dans la vrai patisserie)j’ai pris un peu plus confiance en moi derière les fourneaux.
MERCI, MERCI, MERCI pour tout.
Et maintenat pourquoi pas la galette des rois???!!
Julie
myriam
Pour commencer : Bonne année à tous !!
je souhaiterais répondre à la question de marie, a savoir Est-ce que j’ai déjà gouté de la crème au beurre, et si oui est-ce que j’aime ça ?!!
Et bien ce sera un grand OUI pour les deux !!car il faut dire que j’aDoRe les Bûches de Noêl A la Crème Au BeUrrE !!C’est D’ailleurs pour cette raison que j’avais voulu en préparer une moi même !!!!!
Par contre, cette crème au beurre, JE NE L’AiME PaS du tout !! et je n’étais pas la seule !! Ma Famille a gouté malgrè mon REFUS TOTAL !! et je peut vous dire qu’ils étaient Dégoutés par ce goût trop beurré sucré !!!
voilà, pour ce qui est de la crème au Beurre, rien qu’a l’idée d’en parler et j’ai une envie de vomir !!!
Enfin, bref, ce site reste tout de même mon préférée bien que je n’ai pas eu l’impression d’avoir réussi ma première bûche,
quoi qu’il en soit, je pense déjà à me lançé dans d’autres recettes tirées de ce site bien sûre, car, je dois dire qu’il est VRAIMENT BIEN FAIT!!
les photos, les commentaires mais surtout les recettes trop trop bien détaillées font que j’adore visiter ce site qui va certainement me donner plein d’autres idées !!! MERCI
el alaoui
encore bien meilleur si on fait le pralin soi-même avec des amandes non émondées et caramélisées avec du sucre puis broyées pas trop finement. Ma mère faisait cette bûche tous les Noël et c’était un vrai bonheur.
Anonyme
sa a vraiment pas l’air bon, mais elle est trés bien expliqué.
Nico
En réponse à ceux qui ont eu un loupé dans la confection de la crème au beurre, il m’est arrivé la même chose : j’ai ajouté trop rapidement le beurre dans le mélange qui était déja presque froid, cela m’a donné une crème non homogène qui avait un fort gout de beurre et de sucre, alors j’ai essayé de rattraper le mélange en le passant au micro-onde à faible puissance. Et miracle ! Après quelques coup de batteur, le mélange était redevenu bien homogène en aspect et en gout. Je pense qu’il faut bien faire attention d’ajouter le beurre doucement dans un mélange plutot tiède.
Merci pour cette recette formidable
Nicolas
adrien
Bonjours a tous,…
Ben en reponse a la triste experience de julie et pour rassurer les autres lecteur, on a suivit rigoureusement la recette… mais si j’ai cru que le petit batteur electrique allait exploser…, et dans la famille se fut la meilleur buche que l’on ait jamais mangé…, vraiment…. trop, trop bon…, moi qui suis tres gourmand et difficile, je suis toujours decu des buche du commerce… mais ce fut un régale…
Petite detail, apres avoir manger beaucoup plus de buche que de raison… ce fut quand meme un peu lourd et eceurant…. on a eu l’idée une fois la creme etaler sur la genoise, de rajouter des framboises préalablement ecrasé…avant de roulé, pour rajouté une touche de fraicheur et d’acidité…
bise a tous et bonne gourmandise….
Louloutte
Juste un petit doute, c’est bien 25 centilitre de crème qu’il faut mettre dans la masse aux marrons…
C’est presque rien!!!
Merci,
louloutte
Véronique
j’ai testé ta recette de crème aux marrons pour en faire un autre dessert : verrines avec biscuit à la cuillère mousse au chocolat plus ta mousse aux marrons (sans alcool et sans petits morceaux de marrons glacés) … c’est super bon ! merci pour ta recette !
Lucile
Bonjour Pascale,
Cette recette a l’air très bonne.
Étant donné que les fêtes approchent à grand pas, je me permets de vous proposer de visiter notre dossier réservé aux bûches de Noël : http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/buche-de-noel-4134.aspx
J’espère que vous y trouverez de l’inspiration pour vos repas de fête de cette année !
A bientôt,
Lucile du site CuisineAZ.com
jean luc
Bonjour pascale
Une question peut être stupide mais doit on enrouler le torchon humide avec la génoise c’est à dire est-ce que le torchon se trouve entre chque èpaisseur du biscuit ?
combien de temps de repos au frigo?
merci beaucoup et bravo pour toutes vos recettes bonnes fêtes
jean luc
pascale, auteur de ce blog
Jean Luc : le plus simple est que tu regardes cette video que j’ai faite l’année dernière : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/12/bche-de-nol-aux.html
Bons préparatifs de Noel.
jean luc
bonsoir pscale
pouvez vous me dire que lorsqu’on enveloppe la génoise dans un torchon humide est ce que le torchon se trouve au milieu du biscuit ???
combien de temps de repos au frigo ???
je vous remercie beaucoup vous souhaite à tous de très bonnes fêtes
jean luc
pascale, auteur de ce blog
Jean-Luc,
Les deux solutions sont bonnes : soit vous roulez le biscuit après l’avoir imbibé puis vous l’entourez dans un torchon humide, soit vous roulez le biscuit avec le torchon, qui se retrouvera alors imprisonné dans le gateau. Si vous regardez la vidéo, tout sera plus limpide : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2008/12/bche-de-nol-aux.html
Bonne soirée.
Oxyde
En complément des recettes proposées par Lucile, vous trouverez pas mal de recette de buches de Noel sur http://www.recette-buche.fr (comme son nom l’indique).
buche de noël
Une autre recette de buche de noël qui plaira beaucoup http://www.recette-1.com/dessert/buche-de-noel.html
myriam
bonsoir pascale,
me revoici 4 ans après ma toute première buche (ratée) j’en étais resté très déçu et surtout très interloqué par le resultat, et oui, faut dire, j’ai relu les post et constat : j’étais la seule a l’avoir raté!!!????
et bien je reviens sur ce site pour vous dire que j’ai déjà fais une riposte “buche de noel” je déteste rester sur un echec!
et j’ai réussi a faire ma toute première buche en 2008, grace a ce meme site!! c’est fou! j’ai compris que j’avais fais une énorme gourde des plus énormes,
mais laquel me direz vous : et bien c’est le pralin , toute a merdez a cause du pralin que j’avais fais moi même! en fais l’erreur : j’ai moulu le pralin et l’ai réduis en poudre et non en pate comme du nutella par exemple, j’ai rajouté cette poudre a la creme au beurre!!! de la poudre, j’ai mis de la poudre de pralin!!! quel nulle je suis!
je peux vous dire que je l’a fais toutes les années depuis 2008 et je m’aprête à la refaire cette année! donc je vous remercie beaucoup pour cette superbe recette et pour votre super travail!! je peut enfin dire sans honte,aucune : C’EST MOI QUI L’AI FAIT!
JE vous souhaite une bonne année 2012 un peu en avance!!!et merci
Chloé
bonjour juste une question… nous venons de faire la buche au marrons, mais je trouve la crème aux marrons d’une texture bizarre…. un peu granuleuse. Est-il possible que ce soit la crème fouettée qui soit retombée lors du mélange avec l’appareil aux marrons? ou cette texture (légèrement) granuleuse est normale? merci de votre réponse et joyeuses fêtes!!!
Pascale
Étrange. Cest peut être effectivement la créme fouettée qui est retombée. Lidéal serait de gouter la crème. Si elle est bonne, pas de pb pour la mettre sur la buche.
bhb
bsbbdjchj
Laetitia
Tous les ans je fais vos bûches !
Et cette année encore !
Merci énormément !
rosine
Il est écrit tantôt “pralin” et tantôt “praliné”. Ce n’est pas la même chose. Le pralin se trouve facilement en grande surface, mais pas le praliné.