Christmas Pudding, un an après.
L’année dernière, à la même époque, je me suis lancée dans la confection du fameux Christmas Pudding britannique que nous avons mangé le jour de Noël avec mes parents et toute ma belle famille. Ce fut un moment inoubliable.
Dans mon billet, j’avais parlé de cette tradition qui consiste à le préparer avant fin novembre pour le laisser au repos jusqu’au 25 décembre, mais je n’avais pas donné la recette que j’utilise pour la simple raison que je ne pensais pas que d’autres français allaient se lancer dans l’aventure.
Depuis 3 semaines, je reçois une quantité impressionnante de mails me demandant des informations et surtout la recette que j’utilise, et de préférence en français.
J’ai commencé par l’envoyer par mail puis je me suis enfin décidée à l’inclure dans le billet d’origine.
Il reste encore quelques jours jusqu’à fin novembre pour le réaliser, je vous invite à aller trouver la recette dans le billet Christmas Pudding.
Si vous avez le temps, lisez également les commentaires, certains contiennent des histoires très émouvantes.
N’hésitez pas à me contacter, je répondrai avec plaisir à vos questions.
Jenny
Ton billet me rappelle à l’ordre : ma mère a préparé le Xmas cake il y a 2 semaines déjà et elle a pris des photos pour que je puisse présenter la recette sur mon blog… Je m’y colle très très bientôt (en fait, il reste à mettre la pâte d’amandes et le glaçage).
Papilles et Pupilles
Je n’avais pas lu ce billet l’année dernière et j’ai pris beaucoup de plaisir à le lire. Le Christmas pudding est pour moi qque chose d’exotique. Un peu comme si je mangeais de la trompe d’éléphant ou un steak de crocodile.
Je trouve ça fascinant de le conserver si longtemps avant de le déguster (je n’arrive même pas à faire vieillir un pain d’épices).
Bon Xmas pudding alors puisque j’imagine que comme prévu tu en refais un.
Jenny
J’ai parlé de ta note, Pascale, mais je ne sais pas faire un trackback !
seldom
Hmmm… Christmas pudding… Celui de ma belle-mère était toujours délicieux, mais l’âge l’a ralentie, et l’an dernier, ce fut mon tour de concocter le Christmas pudding de la famille. J’ai aussi adopté le mince meat maison (sans lard), avec lequel je fais un Christmas cake facile et léger (tout est relatif, hein!) Merci pour ce blog que je lis avec délectation, et merci d’introduire certaines recettes et coutumes anglo-saxonnes. J’ai revu tous mes préjugés sur la cuisine anglais/irlandaise depuis que je vis à Dublin.
Céline
J’ai relu une fois de plus avec attention ton billet sur le christmas pudding que je trouve passionnant… Le mien repose depuis plusieurs semaines maintenant grâce à la recette que tu m’avais gentillement transmise il y a quelques semaines. Je commence vraiment à avoir hâte d’etre Noël pour déguster ce 1er Christmas Pudding …
Encore merci à toi Pascale pour toutes ces découvertes toujours passionante de la cuisine anglo-saxonne !
Casseroles2Nawal
Quelle Excellente journée ;-)) Merci !
Bref j’ai relu la recette et comme je te le disais tout à l’heure, je vais le faire Ton Christmas Pudding.
Sa superbe photo me hante depuis que je l’ai vu … À très Bientôt !
mercotte
Je viens de lire avec plaisir ta recette de l’année dernière, interessant , je me la garde pour l’année prochaine j’aurai le temps d’ici là de trouver tous les ingrédients nécessaires ……C’est assez impressionnant, mais ça vaut vraiment la peine d’essayer si on en croit les commentaires et tes explications ! Merci Pascale !
Cindy
J’adore le Xmas pidding, malheuresement cette année je n’en mangerais pas, ma soeur et ma mère refusant de manger cette “chose”. Si elles savaient comme c’est bon avec une bonne custard cream au brandy. Yummy !
Vrai Lyonnais
Mmmmh… Quelle merveille ! Je serais tenté de me lancer dans l’aventure exaltante de la confection du X-mas pudding, mais où trouver à Lyon le moule rond spécifique et le “vegetable suet” ? Est ce que le mélange 4 épices n’est pas d’ordinaire réservé à des préparations salées ? Est-ce que les raisins blonds sont une variété de raisins secs ? Est-ce que la recette rate si l’eau pénètre dans la pâte et l’humidifie ??… Bref, trop de questions et d’incertitudes qui vont, je crois, me faire renoncer à rester 8 heures les yeux dans les yeux avec ma marmite d’eau bouillante… Peut-être alors trouverai-je un pudding dans le commerce ? Difficile à Lyon sans doute… (les suggestions d’adresse de patissiers qui réalisent des puddings sont les bienvenues !)
pascale
Jenny: j’attends avec impatience car je fais aussi le Christmas cake (c’est plus facile), j’en parlerai l’année prochaine …
Anne : c’est vrai que c’est quelque chose d’unique.
Seldom : bienvenue sur mon blog. Mincemeat : c’est délicieux, il faut absolument que j’en parle aussi.
Nawal : n’hésites pas, lances toi !
Mercotte : je me demande si je ne vais pas
lancer une entreprise d’exportation de produits anglais 🙂
Cindy : tu pourrais en manger une version individuelle.
Vrai Lyonnais dont je ne connais pas le prénom : pour le moule, c’est un simple pyrex en verre. Pour tester la contenance, tu mets de l’eau dedans (on le voit sur les photos). Le mélange 4 épices est beaucoup utilisé en GB dans les gâteaux aux fruits secs ou dans les pains d’épices. C’est vrai que l’on l’utilise également dans les préparations salées dans la cuisine exotique.
Les raisins blonds sont des “sultanas”.
L’eau ne risque pas d’entrer dans le moule car avec les papiers et l’élastique, il est bien à l’abri.
Je suis prête à parier qu’à Lyon vous avez au moins une épicerie fine qui vend quelques produits anglais comme du thé ou des mini Christmas pudding. Tu pourrais poser ta question sur un forum qui s’appelle bonnes adresses (http://groups.google.fr/group/fr.rec.cuisine.bonnes-adresses?lnk=sg&hl=fr)
Très bon week end à tous.
Cat
J’ai lu tous les commentaires sur le poudding et je te confirme qu’effectivement la tradition du Chritmas Cake est toujours vivante à Québec…Au début décembre nous préparons des gâteaux aux fuits, c’est comme ça qu’on les appelle, et on les badigeonne de cognac jusqu’à Noël!!!Ma belle-mère en gardait toujours un d’une année à l’autre….et je crois bien que si je fouille dans le fond de mon congélo je vais en retracer quelques uns…..
seb
Bonjour, nous apprecions votre blog, nous avons crée un portail http://www.goodresto.com qui recense 5000 restaurants et propose des recettes simples à réaliser de chefs d’étoilés en video.
Makice
Pour les produits anglais, il y a également l’épcierie anglaise (www.epicerie-anglaise.com)…
Marie
Un immense merci Pascale pour cette recette de Christmas Pudding. J’habite Londres depuis 3 mois et toutes les anglaises à qui je la demandais me répondaient “I don’t cook it, I just buy it!”. J’étais un peu déçue, jusqu’à ce que , divine surprise! je trouve ta recette…Dimanche dernier, j’ai donc passé mon après-midi la tête sur la marmite et j’attends avec impatience Noël afin de faire déguster mon oeuvre! Ensuite, j’attaque le Treacle square…
pascale
Cat : merci beaucoup pour l’info. Je ne connais finalement pas beaucoup les coutumes du Québec, c’est dommage.
Makice : merci mille fois de ma part et de celle des lecteurs.
Marie : merci beaucoup pour ton histoire, tu vas épater les britanniques.
Cat
Je ne connais pas les traditions anglaises et britanniques et en lisant ton blog je suis surprise de voir à quel point nous avons conservé des coutumes anglaises au Québec, c’est assez surprenant car on se sent beaucoup plus proche de nos racines françaises…en raison de la langue probablement!
pascale
Cat : c’est la magie des blogs car grâce à ton commentaire, je découvre vos traditions que je ne connais pas du tout.
marc
Vous pouvez aussi en acheter sur http://www.auxdelicesdesameriques.com
Y’en a encore.
Pleins de produits américain aussi.
Monsieur Preskovic
C’est Klug ?
miam
J’ai essayé la cuisson du pudding dans un petit ramequin au micro-onde.
L’extérieur était doré et l’intérieur du charbon de bois fumant, il aurait même pu prendre feu !
Je vais essayer de seulement le réchauffer (dans 1.5 mois).
bisous à toux
claudia
je recherche en vain l’adresse d’une epicerie anglaise à Lyon
quelqu’un peut-il m’aider, please ?
grand merci d’avance
claudia
david
je connais une épicerie anglaise a strasbourg http://www.thomasgreens.fr.il font la livraison!!!!les delai de livraison et le prix sont correcte!!un tres grand choix …
Ostrogoth
Pas le moule qu’il faut et en plus trop malade pour le faire !
Est ce que vous vendez ceux que vous faites ?
momo
bonjour,
j’ai fait pour la première fois ton pudding et j’ai invité la famille pour le déguster( en fait, on s’est dit s’il n’est pas bon il sera terminé au plus vite!!!).
finalement, il était délicieux et ils en auraient mangé un peu plus chacun…nous aussi d’ailleurs. il était accompagné d’une crème sans oeufs (crème de riz et purée d’amandes) qui se mariait très bien avec. vivement l’an prochain pour le refaire et merci pour ta recette! momo
Hervval
Cela fait la troisième année que nous mangeons ce Xmas pudding : la première fois, ma famille (provençale) a été plutôt surprise, mais a apprécié !. L’année dernière, ayant quelques invités à la maison, nous avons bien rigolé et nous sommes tous réglés !, Cette année, j’ai un peu triché, servant un Xmas pudding fait… l’année dernière : que des compliments même des plus jeunes…Je crois bien que je vais faire celui de l’année prochaine dès le mois de Janvier !
pralinette bis
Et voilà on l’a enfin dégusté après plus d’1 mois d’attente, ça valait le coup de patienter!
Il était excellent (on l’a flambé au brandy), une vraie réussite et je pense que ça va devenir une tradition chaque année maintenant. Merci pour cette recette originale que je n’aurais jamais imaginée tester un jour…
Je l’ai publié ici:
http://pralinette-en-vadrouille.blogspot.com/2004/08/christmas-pudding.html
Chantal
Recette piquée cette année !!!!!! avis unanime : so delicious ! ! pourtant je l’ai fait au dernier moment ! ! a refaire plus souvent, en plus c’est simple !!!
Merci pour toutes ces recttes et trés bonne année 2014.
Kathleen Therville
Bonsoir, Concernant le pudding, je ne mets pas de “vegetable suet” dans le pudding, je mets du beurre & je le cuis dans un bol en verre Pyrex. On peut mettre n’importe quel raisins dans le pudding & les épices aussi. Par moment on peut réduire la puissance de la cuisson pour pas être obligé de le surveiller tout le temps. Je suis irlandaise. Bon courage pour votre pudding en fin d’année! Kathleen