Boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus.
Je n’irais pas jusqu’à dire que C’est moi qui l’ai fait ! a changé mes relations avec les autres, et pourtant …Lorsque vous devenez parents vous commencez à côtoyer d’autres personnes inconnues auparavant : les autres parents. Vous les rencontrez tous les jours, à la crèche, chez la nourrice ou à l’école, mais vous ne les connaissez pas vraiment. Mais peut être est-ce parce que je suis un peu sauvage avec les autres parents.
Il y a quelques mois, ayant appris par le bouche à oreille que j’étais l’auteur d’un blog de cuisine, certains parents ont commencé à venir me voir très gentiment en me parlant de cuisine, de ce qu’ils aiment faire, des produits qu’ils viennent de découvrir et le monde s’est soudain peuplé d’autres passionnés.
C’est ainsi que Gilles, le papa d’une amie de Noé, m’a fait découvrir les fleurs d’hibiscus séchées, tout en me confiant sa recette de boisson à l’hibiscus.
J’avais déjà mangé des fraises au sirop d’hibiscus dans un restaurant mais je ne savais pas grand chose sur le sujet.
Il existe une variété d’hibiscus appelée oseille rouge de Guinée ou Karkadé. Elle est originaire d’Afrique et l’on fait sécher ses fleurs rouges pour en faire une boisson très rafraîchissante appelée bissap en Afrique ou karkadé (ou carcadé) en Egypte.
On peut utiliser ces fleurs d’hibiscus séchées pour faire des infusions, les mélanger avec du thé vert ou en faire des sirops sucrés qui accompagnent très bien les fruits rouges.
Vous pouvez trouver les fleurs d’hibiscus séchées en ligne ou dans les épiceries africaines (quartier de château rouge dans le 18 ième, rue d’Avron dans le 20 ième, rue de Belleville) ou dans les épiceries égyptiennes.
En ce mardi, jour férié, sous le beau soleil de la région parisienne, j’ai enfin trouvé le temps de confectionner cette boisson. Sa couleur est magnifique, ainsi que son goût acidulé et l’ensemble est très rafraîchissant.
Il semble que cette boisson soit également bonne pour la santé, mais vous en saurez plus sur le site phytomania.
Pour mon premier essai, j’ai choisi de ne pas ajouter d’autres arômes pour bien goûter l’hibiscus. Vous pouvez y ajouter de la menthe fraîche, de l’eau de fleur d’oranger, du sucre vanillé et même du gingembre.
Prochain épisode : le sirop de fleurs d’hibiscus ?
Boisson fraîche aux fleurs d’hibiscus
Pour 2 litres de boisson
2 litres d’eau
1 cuil. à soupe bombée de fleurs d’hibiscus
100 g de sucre
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier et laissez macérer deux heures en remuant de temps en temps.
Filtrez, goûtez et ajoutez éventuellement plus de sucre car certains préfèrent cette boisson plus sucrée.
Conservez cette boisson au frais dans des bouteilles en verre (pour cela, pensez à garder vos bouteilles de jus de fruits en verre, elles sont très pratiques par exemple pour transporter un velouté ou un vin chaud chez des amis).
Variante testée
1 cuil. à café de fleur d’oranger pour ½ litre de boisson : excellent.
Merci mille fois à Gilles pour toutes ces informations.
Photo prise en Guadeloupe dans le magnifique jardin botanique de Deshaies mais il ne s’agit pas de même variété que celle utilisée pour faire cette boisson.
Shopping : la tasse en verre vient de chez Monoprix, le plateau de chez Ikéa et les fleurs d’hibiscus de Borough Market à Londres.
texmex
J’en ai teste samedi dernier et c’etait avec de la menthe fraiche, sur le marche de Austin Downtown. J’ai achete de quoi en faire a la maison. C’est vraiment agreable comme gout, et j’espere que les filles en reprendront…
SpaceKate
J’ai découvert cette boisson en Egypte, très rafraîchissante et tellement jolie à l’oeil.
Papilles et Pupilles
je ne connaissais pas du tout.
floub
j’ai découvert aussi en égypte, bien sûr j’ai ramené un grand sac de fleurs séchées!
là bas, on le prépare comme une infusion en laissant macérer les fleurs dans l’eau bouillante et en sucrant beaucoup.
un égyptien m’a dit que ça guérit tout,surtout les maux de ventre, ou les maladies “féminines”!
DELMAS sommelier
Il va falloir que je déguste un jour cela…
Emmanuel
frederique
et oui comme les autres j’en ai goûté la premiere fois en egypte;c’est leur boisson fétiche….pour vous souhaiter la bienvenue !
Kitchenette
Le site de commerce équitable du lien a l’air vraiment très bien. Merci beaucoup, ça fait longtemps que j’en cherchais un.
sebastien billard
Au senegal, on on y ajoute également des fois de la menthe, c’est encore plus rafraichissant 🙂
oreillette
l’hibiscus :je l’ai découvert lors de mon voyage sur le Nil
Sur le bateau l’accueil était la boisson Hibiscus tellement j’ai aimé et qui m’a accompagné durant cette expédition
un délice trop bon!
merci scally l’épatante
Mijo
J’arrive justement de vacances où il y avait des hibiscus en fleur à profusion.
Anne
J’en ai gouté au sénégal quand j’étais ado. C’est bon. Là bas ils disent que c’est bon pour l’estomac….et de fait quand ça se bouche c’est bien utile, sans douleur en plus 😉
Elvira
On se croirait de retour en été! Merci, Scally!
soazig
A Rennes, il y a un excellent chocolatier, Bouvier, qui fait de délicieux chocolats à la fleur d’hibiscus…
Suzanne
Je suis égyptienne et bien entendu je connais bien cette boisson. Nous la buvons chaude ou fraîche selon la saison.
Une petite précision à apporter : la quantité de fleurs à mettre dans l’eau à bouillir est facultative selon que l’on aimerait une concentration plus ou moins forte de la saveur des fleurs. La couleur peut varier entre rose clair et rouge bordeaux comme le vin. Les fleurs peuvent s’utiliser une, deux, voire trois fois.
N’en boire qu’avec modération lorsque la concentration est forte : cette boisson est connue pour baisser la tension et il se peut donc à forte consommation que vous vous sentiez faibles et somnolents.
Enfin, je ne suis pas sûre que ce soit la même fleur d’hibiscus que nous voyons dans les régions tropicales et depuis quelques temps sur nos balcons en France. J’avais déjà posé la question à un jardinier égyptien qui m’a confirmé que ce n’était pas la même fleur qui donnait cette boisson. Mais je ne suis pas formelle. Ce que je sais c’est que cette fleur pousse sur les bords du Nil.
En espérant avoir été utile pour les uns et les autres.
suzanne
Christelle92
cette boisson est également délicieuse en tisane ….
lorette
ça me tente ! Je cours acheter des feuilles !
pascale
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires et vos infos sur ses bienfaits. je ne pensais pas que vous étiez si nombreux à être allés en Egypte, quelle chance.
Susanne : merci beaucoup pour les infos. Tu as raison, les variétés que l’on peut acheter ici ou celle que l’on voit en Guadeloupe par exemple ne sont pas les mêmes. Seule la variété “oseille rouge de Guinée” convient.
Colette
Super cette recette aux fleurs d’hisbisus et j’en ai dans mon jardin
laurange
C’est aussi une boisson très populaire au Mexique, où on l’appelle “agua de jamaica”.
N 2 Zik
lol ca existe en Afrique de l’ouest depuis des siécle plus connu sous le nom de Bissap
Tarzile
C’est fascinant le pouvoir colorant de cette fleur. Quelques petits morceaux et zou, nous voilà avec une couleur très prononcée. Et le goût est si bon.
Tarzile
Basse
nous avons crée une boisson naturel à base de fleurs d’hibiscus sabdariffa,qui ce nome IBISSO marque déposé.
je vous invitez à découvrir le site :www.ibisso.com et pour tous commentaire [email protected]
un bon brevage!!!
Lump[YaNa]
Merci pour ce souvenir et cette recette. Souvenir de voyage avec ma classe de bts un voyage scolaire sortie des sentiers conventionelle et touristiques.
Corinne
Dégustez une boisson à base de fleurs d’hibicus sabdariffa avec un bon kochari c’est une associaton étonnante. A essayer absolument !
marylou
j’ai vecu en egypte il y a vingt ans et je voudrais tellement savoir ou je peux commander ou aller acheter ces fleurs j’habite a la cote belge et aussi pres de liege belgique merci de m’aider marylou
marylou
j’ai vecu en egypte il y a vingt ans et je voudrais tellement savoir ou je peux commander ou aller acheter ces fleurs j’habite a la cote belge et aussi pres de liege belgique merci de m’aider marylou
donbodovx2
Vous pouvez visiter ce site pour infos au sujet de la boisson biologique Teranga à base de fleurs d’hibiscus :
leur site : http://www.teranga-bio.fr
CéCé
En Iran, c’est le tchaï torch (thé rouge) que l’on boit aussi beaucoup 😉
bernadette
Une amie m’a rapporté des fleurs séchées d’hibiscus (bissap) du Sénégal.Et cherchant des choses sur cette boisson je découvre votre blog. Merci pour vos recettes : je vais aller sur le site de phitimania et je vias mettre un lien vers votre blog
Jacques
bonjour
en lisant cette recette , cela ma donner envie d’en faire mais je n’ai pas trouver de fleurs séchés d’hibiscus . savez vous ou je pourrais en trouver en region parisienne merci
Jacques
bonjour
en lisant cette recette , cela ma donner envie d’en faire mais je n’ai pas trouver de fleurs séchés d’hibiscus . savez vous ou je pourrais en trouver en region parisienne merci
Zineb
Bonjour,
Sympa votre site !!!
Concernant le karkadé je voulais simplement vous préciser que BISSAP et le nom qu’on lui donne au Sénégal seulement, car ailleurs en Afrique cette même boisson portera un nom différent. Jusqu’à présent je ne pense pas que le Sénégal représente l’Afrique à lui seul, et l’Egypte fait partit du continent Africain également…
Berthault
Ma soeur à qui j’avais fait goûter la boisson aux fleurs d’hibiscus (donnée par une amie revenant d’Egypte)m’a téléphoné de Madagascar où elle réside actuellement pour me dire qu’elle faisait sécher des fleurs d’hibiscus de son jardin pour en faire la même boisson.
Or je ne sais pas si la variété de fleurs qu’elle a convient pour cette boisson: pouvez-vous m’en dire plus à ce sujet et surtout si elle risque quelque chose en buvant une boisson faite avec n’importe quelle variété d’ hibiscus.
Merci de me répondre. Amicalement
novionhervè
bonjour,
j’ai trouver un endroit ou il y a des hibiscus rosèus,j’aimerai savoir si sa fleur rose est comestible pour des recettes
merci
brigitte
c’est dommage que tu ne puisse pas connaitre le gout de l’hibiscus frais cueilli.
Ici commes dans la caraïbe on l’appelle “zozeille” parce que les locaux utilisent les feuilles comme nous, l’oseille
http://cafecreole.canalblog.com/archives/2006/05/index.html
DJIBRIL SOW
JE SUIS SPECIALISE DANS L’IMPORT EXPORT ET JE CHERCHE DES IMPORTATEURS DE FLEURS D’HIBISCUS QUE JE PRODUIS EN TRES GRANDE QUANTITE AU SENEGAL.
MEILLEURES SALUTATIONS
SAMsara
Pas besoin d’aller aussi loin que l’Égypte, en Allemagne les enfants et les grands se régale d’un “thé” rouge qui mélange Hibiscus et Cynorhodon. Un pur régal. Cela s’appelle du “Hagebutten Tee”. Très rafraichissant aussi bien froid que chaud !
L’hibiscus se trouve aussi chez tout bon herboriste au passage !
couleurose
j’en ai acheté dans une boutique au Caire et sur place on m’avait pourtant bien précisé que je devais rincer ces fleurs avant toute utilisation, ce que j’ai oublié de faire au retour de mon voyage, et le lendemain de ma tisane, plusieurs tasses, j’ai été alitée avec de la fièvre à 39.5, pensez-vous que celà pourrait venir de ça,
deedeeflo
bonjour, hum ! cette belle couleur rouge. Je l’ai découvert en côte d’ivoire version glacée avec un brin de menthe et en jordanie version chaude. J’adore les deux mais toujours sans sucre, j’aime bien le côté acidulé.
Les fleurs d’hibiscus moi je les prends en bio sur la boutique biodesalpes.com
j’en déguste toute l’année et le petit goût est toujours apprécié par mes amis…
Bissap
Bonjour,
je découvre votre siteweb grâce à cet article, magnifique je suis sous le charme, bonne continuation.
David
Miss sirop
j’ai trouver ce super article sur la fleur de d’hibiscus tres interressant. la fleur, la couleur et le gout c’est vraiment un superbe aliment en cuisine et je vous parle des enfants qu’y ne s’en passe plus en sirop
[email protected]
Bonjour
Vous trouverez des fleurs d’hibiscus séchées à la Caféière rue Puits En Socks en Outremeuse (centre de Liège rive droite).
Une liégeoise
veko01
Oui super Boissons et il y a aussi un fabricant Francais qui les à mise sur le marché j’ai beaucoup apprécié leur gouts ses la marque Dankélé leur site http://www.dankele.com
Baomix
Le bissap est vraiment une boisson délicieuse et tellement rafraichissante.
Vous pouvez aussi utiliser la décoction de fleurs comme soin pour vos cheveux, en plus de donner de légers reflets cuivré elle les nourrira en profondeur.
maya
bjr j’aimerai trouver ces fleurs d’hibiscus j’habite a l’ile de la reunion merci de m’aider
happy banana
Cc, il est aussi possible d’obtenir cette boisson en laissant infuser les feuilles dans durant une nuit cela permet de conserver la vitamine c
ps: http://lebissap.com
nico
merci de me contacter sur chabiothe.fr. Je suis intéressé
colette
moi pour les fetes c’etait :coktail gengembre, fleur d’hibiscus et toute la famille a été bluffée de surperise! je vais en refaire !!!!et (sans alcool)
ANTOINE
Cher Monsieur
Nous pourrons vous livrer origine Cote d’ivoire, les produits suivants :
FLEURS D’HIBISCUS
POIVRES MANIGUETTES
CIRE D’ABEILLE
Nous attendons si vous etes acheteurs.
Cordialement
M.ANTOINE
Abidjan, Cote d’ivoire
mobile 225-0103013073