Drop scones ou les pancakes écossaises
Drop scones
C'est fou le nombre de desserts que l'on peut faire à la poêle. On n'oublie souvent qu'il n'y a pas si longtemps, les foyers n'avaient pas tous un four dans leur cuisine. Il fallait donc trouver un moyen de faire cuire des douceurs à la poêle que l'on posait sur le feu. C'est ainsi que sont nés les Welsh Cakes du pays de Galles et très certainement ces drop scones, originaires d'Ecosse. On les appelle aussi scottish pancakes ou griddle cakes, du nom de la poêle en fonte que l'on posait sur le feu.
La recette est encore plus simple que celle des pancakes car vous n'avez pas besoin de battre les blancs en neige. Et pourtant, ces drop scones sont bien moelleux et ont une texture assez légère.
Je les ai servis avec du Golden Syrup, car c'est un peu comme pour les accords vins et fromages, mieux vaux rester dans la même région.
Pour 9 drop scones
- 125 g de farine T55
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 25 g de sucre de canne blond
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 10 cl de lait d'amandes ou de lait
- 25 g de beurre fondu
- Un peu d'huile pour la poêle
- Golden syrup pour servir
Comment faire ?
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez l'œuf.
Battez-le à la fourchette dans le puit, ajoutez la moitié du lait et battez à la fourchette en ramenant au fur et à mesure la farine au centre.
Ajoutez le beurre fondu, le reste du lait et continuez à mélangez à la fourchette.
La pâte doit être un peu épaisse.
Faites chauffez une poêle graissée avec un peu d'huile.
Formez 3 drop scones en versant l'équivalent de 3 cuillères à soupe de pâte par drop scone.
Faites cuire 2 minutes de chaque côté.
Servez avec du Golden Syrup.
Un peu plus petits que des pancakes, bien moelleux, Noé a adoré son nouveau goûter du dimanche (et moi aussi).
You can cook it
Hum miam… Ces pancakes sont parfaits pour les dimanches matins 🙂
Nat75
Je crois bien que le petit dej de samedi ou dimanche est trouvé !
Merci Pascale
Perrine
Merci pour cette variante des pancakes qui m’était parfaitement inconnue! J’aime ta façon de nous expliquer bien tes recettes avant de nous les transmettre, merci! =)
pascale
Merci les filles 🙂
Lariska
Bonjour Pascale,
petite question de compréhension. Les recettes de pancakes que je connais (américaines) sont toutes sans blancs en neige, et ressemblent d’ailleurs beaucoup à celle-ci. Est-ce que les pancakes avec blancs en neige sont plus typiquement british? Ici en Nouvelle-Zélande on fait plutôt des “pikelets”, encore un nouveau nom pour la même chose. Cheers
Pascale
En fait, mes recettes de pancakes se font avec du blanc d’oeufs t j’ai toujours cru que c’était la version américaine car les britanniques font plutôt des crumpets ou des picklets qui sont des crumpets plus plats que l’on préparer avec de la levure de boulanger.
Delphine
Je ne connaissais pas du tout cette version de pancakes, mais je conserve ta recette ! C’est d’ailleurs une de tes recettes de pancakes qui m’accompagne depuis pas mal de temps chaque week-end 😉
Bonne soirée,
Delphine