Madeleines salées au parmesan, piment d’Espelette et tomates séchées.
Madeleines salées au parmesan, piment d’Espelette et tomates séchées
Samedi 3 juillet 2010, premier jour des vacances scolaires. Tout est allé trop vite me suis-je dit hier soir en me couchant et je me sens un brin nostalgique.
Chorale à l’école de Noé, voyage scolaire, bac Français de Gabrielle, examen du code de la route, toujours pour Gabrielle, cadeau pour la maitresse, sorties entres copines, voyage en Irlande, déjeuner de famille, RDV professionnels qui s’enchainent pour boucler les projets pour la rentrée, tout est allé à trop vive allure, m’empêchant parfois de savourer le temps qui passe, sensation nécessaire à mon équilibre personnel.
La semaine s’est terminée en apothéose avec la course pour acheter et récupérer ce qui manquait pour le départ de Noé en colonie aujourd’hui.
La maison est très calme depuis son départ un peu mouvementé, dans une garre de Lyon blindée à craquer. Gabrielle est encore là pour 2 jours et elle vaque à ses occupations, telle une adolescente très indépendante.
Avant de filer en cuisine (ou de faire une sieste) pour le pique nique de demain à Bercy, organisé comme chaque année par Dorian, je prends enfin le temps de publier cette recette de madeleines salées, que j’avais préparées pour la chorale à l’école de Noé.
C’est typiquement la recette qu’il est bon d’avoir dans son répertoire lorsque vous avez promis de préparer quelque chose pour un pique-nique, une fête, un apéritif dinatoire et que vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous. Elles sont rapides à préparer et cuisent en 15 minutes.
Je suis repartie de la recette de base de mon livre Slunch, en changeant juste la garniture. J’avais oublié combien elles sont agréables à grignoter.
Pour les transporter, je suis fidèle aux boites en métal que je pioche dans ma collection grandissante. Elles sont super pratiques. Il suffit de les chemiser d’une serviette en papier ou de papier sulfurisé avant de déposer madeleines ou autre gourmandise. Précaution indispensable car il faut éviter de laver vos boites avec de l’eau, sous peine de les voire rouiller à la vitesse de l’éclair.
Elles sont très pratiques pour transporter des choses fragiles comme des verrines ou des cupcakes. J’ai même transporté 40 cupcakes déjà décorés dans différentes boites et le glaçage n’a pas bougé d’un pouce.
Madeleines salées au parmesan, piment d’Espelette et tomates séchées
Ingrédients pour 18 madeleines
100 g de beurre
175 g de farine
2 cuil. à café rases de levure chimique
3 œufs
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan fraichement râpé
50 g de tomates séchées coupées en dés
½ cuil. à café de Piment d’Espelette
½ cuil. à café de sel
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez votre moule à madeleine et mettez-le au frais.
Si je suis fidèle aux moules en métal pour mes madeleines sucrées, les moules en silicone donnent de très bons résultats avec ces madeleines salées.
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir (pour ne pas salir une casserole, ni utiliser votre four à micro-onde, faites fonder le beurre dans un bol, dans le four, pendant le préchauffage de celui-ci).
Dans un bol, mélangez la farine, la levure et les œufs légèrement battus.
Ajoutez le beurre fondu, l'huile d'olive et mélangez.
Ajoutez le parmesan, les dés de tomates séchées et mélangez.
Ajoutez le sel, le piment d'Espelette et mélangez.
Remplissez les alvéoles du moule à madeleines aux ¾ avec cette pâte, puis enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées.
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
marien
Je suis une inconditionnelle des bôites en métal en tous genre!
Pourra-t-on, un jour, avoir un petit aperçu des tiennes ?:-)
Miss crumble
As-tu un pouvoir de dédoublement???je t admire ?pas encore d enfant,et je suis déjà pas mal occupée…un petit conseil organisation dans ton prochain post peut-être? En tout cas, je vais comme toi prendre mon courage a 2 mains pour faire fonctionner le four par cette chaleur, et aussi, pendant que ça cuit, inaugurer mon achat cuisine des soldes: ma première sorbetière .
Gaëlle
Toi aussi tu as ressenti cette sensation ! Je dois dire que c’est presque la première fois pour moi qui aime savourer chaque moment. Un travail à terminer hier, pas de possibilités d’aller chercher les filles à l’école, une fine pluie, la fatigue… et voilà ma journée du 02 juillet passée en un rien de temps. Heureusement il y a les gens qui me demandent “alors, les vacances, c’est pour bientôt ?” et je retrouve le sourire “oui, j’y suis !”. Mais encore les mets à préparer pour la fête du quartier, les valises à boucler, les coups de fil… une vraie course avant enfin un petit tour de 5 jours à Paris en vraies touristes (mes filles et moi). Bref, ton post me rassure et je te remercie ! Gaëlle
Babeth59
je regrette bien de ne pouvoir venir les goûter demain….peut être lors de celui du mois d’août?….
Gaëlle
Les madeleines sont au four, fête du quartier oblige… (et j’avais tous les ingrédients sous la main) Sentiments et cuisine feraient-ils bon ménage ?!
Stéphanie
Je me reconnais pas mal dans ton deuxième paragraphe : cette sensation euphorisante d’événements qui s’enchaînent, et la nécessité aussi de prendre le temps pour se poser, le juste équilibre entre les deux… Bon, c’est pas tout ça, mais qu’est-ce qu’on mange demain midi? 🙂
Flo Bretzel
Ici, le marathon des festivités de fin d’année vient de commencer. Les enfants sont à l’école jusqu’à mi-juillet. J’aime bien l’idée des madeleines salées.
Solène
Bonjour Pascale, j’ai toujours la même question quand on parle de tomates séchées : s’agit-il de fruits séchés que l’on achète comme les abricots, raisins, etc, ou de tomates séchées puis mises dans l’huile en bocaux ?
Merci de ta réponse et profite bien du début de la semaine pour décompresser…
Solène
Mery
Je voudrais voir tes bôites en métal, tu les achètes chez Ikea?
Merci,
Mery
Marie-Thé
Merci tout simplement pour ce post plein de sentiments nostalgiques évoqués habilement en nous donnant une recette estivale bien sympathique et des conseils toujours aussi avisés (une vraie p’tite “mère” !)… tout cela dans une “respiration” épistolaire toute souriante… Merci pour ta spontanéité et ta fraîcheur !! A quand un livre de cuisine ou de pâtisserie où chaque recette serait accompagnée de qques anecdotes ou commentaires, tout cela écrit de ta plume joyeuse et communicative ?!! Je plaisante… ton planning est déjà bien rempli ! Sincères amitiés !!
sophroch
Je suis une grande fan de madeleines salées, celles-ci sont superbes
clemence
j’adore les madeleines salées… un délice avec ces saveurs…
NancyRose
miaaaammmmm recette qui sera bientôt testée …
merciiii
ben dis donc, quelle vie trépidante !!!
chouya
Madeleines salées j’adore et puis en plus , j’ai vu Parmesan 🙂 , elles me plaisent beaucoup !
*** bises
pascale weeks
Un jour peut-être. Ce sont surtout des boites ikea ou des boites quality sreet que je récupère chez ma belle mère en GB.
pascale weeks
tu verras, avec des enfants, on n’a pas le choix et on s’adapte. Je ne suis pas une fée, loin de là …
pascale weeks
Bienvenue au club. Ca me fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule. Comme quoi, c’est bien de confier parfois ses états d’ame. Merci pour ton retour sur la recette, je suis ravie.
pascale weeks
Je ne serais pas là à celui d’Août mais n’hésite pas à y aller, il y a aura du monde et plein de bonnes choses à manger.
pascale weeks
ah, et si le bonheur tenait justement à cet équilibre ?
pascale weeks
du coup, tu vas pouvoir t’inspirer de toutes les recetets des blogs francais. Je vais donc arriver en Allemagne juste au moment des vacances alors.
pascale weeks
De mon coté, j’utilise celles que j’achète chez O&Co et qui sont mi cuites, vendues dans des sachets en plastique, sans huile. Tu peux également utiliser celles en bocaux, à condition de les éponger avant sur du papier absorbant.
pascale weeks
Mery : elles viennent en grande partie de chez Ikea.
pascale weeks
Marie-Thé : merci mille fois pour ton compliment qui me va droit au coeur. Quand au livre de cuisine avec les histoires, il existe (c’est moi qui l’ai fait.net) mais mon éditeur a décidé de ne pas le reimprimer. Too bad …
pascale weeks
Sophroch, Clémence, Nancy rose et chouya : merci beaucoup.
yo
mm, j’adore!!! que de bonnes choses dans tes madeleines!!
photos de mariage originales
Cette création est la plus utile pour nous et nous devrions appliquer ce parce que ce post génial. Notre enfant est très instructif.
Lu
Super idée pour un apéro! J’adore l’idée des madeleines salées!
Anne**
Goûtées hier. Je crois que mes tomates séchées ont gâché mes madeleines ! Elle viennent d’Italie, dans un sachet cellophane, il n’y a rien d’autre que les tomates et du sel. Elles sont horriblement acides et salées. Je crois, je vais les jeter … moi qui ai souci d’utiliser tout ce que j’ai dans mes placards.
cecile
très sympa pour l’apéro ! c toujours un succès ici !
bises
pralinerose
Bonjour ! J’organise un concours de recettes sur le thème « les Petits Roulés », si tu désires y participer tout est détaillé sur mon blog chicetgourmand.canalblog.com .
A bientôt !!
Pralinerose
Anne
J’ai fait avec bcp de plaisir ces madeleines hier soir pour l’apéro, mais elles n’ont pas fait la fameuse petite bosse.J’aurais peut-être mettre la pate au frais ? Elles sont délicieuses et très moelleuses, merci, bonne journée