Pêches rôties aux cerises, huile d’olive, eau de fleur d’oranger et amandes
Pêches rôties aux cerises, huile d’olive, eau de fleur d’oranger et amandes
Je dois vous faire une confidence : je n’aime pas trop les fruits frais après un repas, je les trouve difficiles à digérer. Un fruit frais au petit-déjeuner ou dans la matinée, c’est mon péché mignon mais plus la journée avance, plus je les délaisse.
Eté après été cela me désole car je suis une grande amatrice de fruits, en particulier de tous les fruits à noyaux mais il n’y a pas assez de petits-déjeuners pour qu’à la fin de la saison je puisse me dire que j’en ai bien profité.
Du coup, je cherche toujours de nouvelles idées pour les manger cuits mais sans qu’ils soient forcement dans une tarte, dans un muffin ou dans un clafoutis.
Ce soir, j’ai testé des pêches rôties au four avec quelques cerises. Gabrielle et moi nous nous sommes régalées. Les fruits sont tout juste cuits et l’on retrouve bien le caractère de la pêche tout en ayant l’avantage de manger un fruit cuit.
Je me suis inspirée de la cuisson des légumes en ajoutant un peu d’huile d’olive qui apporte de la douceur. Et comme c’est un dessert, j’ai parfumé l’ensemble avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
Des amandes effilées pour le croquant et voilà un dessert tout simple comme je les aime.
Pêches rôties aux cerises, huile d’olive et eau de fleur d’oranger
Ingrédients pour 4 personnes
6 pêches
Une vingtaine de cerises
2 grosses poignées d’amandes effilées
2 cuil. à soupe rase de sucre de canne roux
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mettez les amandes sur une plaque de cuisson et enfournez.
Allumez votre four sur 150°C et faites torréfier les amandes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Versez dans un bol.
Augmentez la température du four à 180°C.
Pelez les pêches, coupez-les en quartiers, tout en retirant le noyau.
Coupez chaque quartier en deux, dans le sens de la longueur.
Mettez les tranches de pêches dans un plat allant au four.
Dénoyautez les cerises (j’utilise un dénoyauteur de la marque Oxo, très pratique), coupez-les en deux et ajoutez-les aux pêches.
Ajoutez le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger et mélangez.
Enfournez pour 10 minutes, en mélangeant une fois à mi-cuisson.
Laissez refroidir.
Servez à température ambiante en parsemant d’amandes effilées.
Dans mon bocal qui contenait mes amandes effilées préalablement torréfiées, j’avais rajouté des pignons de pin également torréfiés et si vous regardez bien sur la photo vous allez les voir. Ils se marient très bien aussi avec les pêches.
Eva de ça croustille !
Quel joli dessert !
Moi qui adore les fruits cuits, je suis comblée…
Simple et délicieux.
Merci
Gene
Et bien voilà j’ai mon menu de midi, entièrement inspiré de Pascale : côtelettes d’agneau au parmesan sauce yaourt à la menthe et ce dessert aux fruits qui m’a l’air plus que délicieux.
Merci Pascale pour toutes ces bonnes idées.
Pascale
merci beaucoup Eva. Passe une très belle journée.
Pascale
oh la la, je vais rougir
RoseAndCook
J’adore l’association, très bonne idée !
Mlle Pigut
C’est sublime, ça me fait envie à un point !
Comme toi j’adore les fruits, mais comme toi également, pas après les repas. Et c’est vrai que certains jours alors même que j’en ai très envie je délaisse les jolis fruits…
Audalacuisine
Je ne pense jamais aux fruits rôtis tout simplement au four, mais là, tu me tentes énormément. Surtout que j’ai un bon stock de nectarines et d’abricots. Allez hop, directement classée dans les recettes à tester ! Merci pour le partage !
Artichaut et cerise noire
Joli dessert! Sinon, pêches pochées et coulis de framboise avec quelques graines d’anis vert: mariage savoureux aussi.
Alinore
Dans le genre très simple, on peut aussi oouvrir des pêches, dénoyautez, et remplir la cavité avec des amaretti pilés (ou passés au mixer)avec un jaune d’oeuf. On passe au four, ça gratine, ça embaume et c’est bon !
Si on a le temps (mais vraiment si on a le temps) on fait un coulis de fruits rouges au basilic pour aller avec. (et si on a juste un peu mais pas trop de temps, on achète les fruits rouges tout propres, tout prêts chez M. Picard et on mixe en 1/4 de seconde ;-))))
Claire
Les fruits en fin de repas c’est en effet très mauvais pour la digestion, c’est normal ! S’ajoutant au repas, ils ont un effet de fermentation du contenu de l’estomac. Voilà pourquoi il faut les consommer une demi heure au moins avant le repas, ou cuits. Bravo pour cette recette qui nous aide à faire évoluer nos comportements alimentaires !
Val
Merci pour cette recette qui me plaît beaucoup, je teste dès que j’ai des pêches 🙂
Medium serieux
Superbe cette recette.Elle l’air très délicieux.
Olive
Oui merci pour cette recette délicieuse. Pour les autres amateurs de l’huile d’olive il faut savoir le choisir et comprendre les enjeux du prix huile olive
Prix huile olive
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Samy
Hello, si tu cherche des idée de fruits cuits, je te conseil le tajine aux pruneaux et amandes que j’ai récemment testé. Le résultat est épatant 🙂
(http://www.marmiton.org/recettes/recette_tajine-de-boeuf-aux-pruneaux-et-amandes_28351.aspx)
Cécile
En lisant votre première phrase, je n’ai pas pu hésiter à commenter. Il est tout à fait normal de ne pas réussir à digérer les fruits après les repas, car cela est très mauvais pour la digestion: les fruits restent dans l’estomac avec les autres aliments, ce qui les fait macérer et fermenter… Comme l’explique très bien ce site internet: http://www.nourriture-sante.com/pourquoi-manger-les-fruits-loin-des-repas/
Par contre des fruits frais cuits, c’est très bon! Donc on ne peut se lasser de cette fabuleuse recette 🙂