Rice-Cooker ou Cuiseur à riz
Mise à jour janvier 2007 : pour voir la recette du riz au Rice Cooker, c'est ICI.
Youpi ! Nous avons un nouvel ustensile dans notre cuisine : un « rice cooker » ou « cuiseur à riz » de chez Téfal.
C’est un appareil qui permet de cuire le riz à la vapeur, par absorption d’eau.
David en rêvait , sa maman lui a offert pour son anniversaire.
Nous mangeons beaucoup de riz à la maison pour accompagner les currys épicés comme le « Curry thaïlandais de crevettes ».
Nous avions eu l’occasion d’en voir chez nos amis Frédéric et Ingrid. Frédéric est d’origine vietnamienne et a toujours eu un rice-cooker chez lui.
Notre premier essai ne fut pas très concluant : nous avons suivi le guide à la lettre mais le riz était trop sec.
Deuxième essai : guère mieux, je pensais avoir mis plus d’eau mais j’ai du me tromper et Gabrielle m’a dit qu’elle préférait « l’autre riz » !
Troisième essai : super, riz parfaitement cuit, saveur sympathique (j'ai utilisé un volume de riz pour 1 volume et demi d'eau).
Comment ça marche ?
Il suffit, après avoir rincé le riz, de le mettre avec de l’eau dans la cuve amovible de l’appareil, puis de brancher le cuiseur, de le mettre en route et c’est tout. Le riz va cuire par absorption, ce qui, à mon sens, est la meilleure manière de le faire cuire. Lorsque le riz est cuit, un petit voyant « gardez au chaud» s’allume et vous avez du riz chaud pendant plusieurs heures comme dans les restaurants asiatiques.
Vous pouvez remplacer l’eau par du bouillon, ce qui donne plus de goût au riz , ou ajouter du sel.
Vous avez même la cuillère pour le servir !
J’ai utilisé le riz que j’avais dans mon placard « Riz Basmati » de Monoprix Gourmet. Ma prochaine étape va être de tester les différents riz que l’on trouve dans les magasins asiatiques et en particulier chez Tang Frères.
Mon avis sur le "cuiseur à riz" ou "rice cooker"
Très bon ustensile si vous mangez du riz au moins deux fois par semaine. Sinon, restez avec votre casserole sauf si vous avez des placards immenses.
C’est très pratique lorsque vous avez du monde car vous pouvez préparer votre riz pendant l’apéritif et il reste chaud jusqu’à ce que vous serviez le plat principal.
La saveur du riz est mieux préservée.
Le riz est inratable ! (du moins, après 2 essais…)
L’appareil est très simple d’utilisation.
Le nettoyage est très facile, il suffit de laver la cuve amovible et le couvercle et vous pouvez même les mettre au lave-vaisselle (bon… un peu comme pour la casserole et son couvercle).
Points à améliorer
La notice n’est pas toujours limpide.
On peut utiliser le verre gradué livré avec pour mesurer le riz mais pas l’eau, dommage.
Où l’acheter ?
Le notre est un Téfal qui vient de Grande-Bretagne mais vous pouvez le trouver dans d’autres marques telles que Seb et Kenwood disponibles par exemple chez Darty. Vous pouvez également le trouver chez Tang Frères ou dans d’autres supermarchés asiatiques du même type.
Bon riz !
Dominique
Dans le cas de la cuisson dite “à la casserole”, j’ai remarqué que la proportion d’une mesure de riz pour deux mesures d’eau était parfaite, en oubliant pas de bien “laver” le riz avant. A la complète absorbtion/évaporation, le riz est cuit à point. Ceci étant, cela demande une surveillance en fin de cuisson car le riz peut brûler rapidement. D’ou l’intérêt du Rice-Cooker, mais, qu’en est il de la proportion riz/eau ? (en gros à quelle rapport es tu arrivée après tests)
JChris
Je vais pour commenter et, ouarfff, c’est Dom qui me précède. Pascale, il faut que vous sachiez une chose : les auteurs de MacDigit adorent la cuisine… C’est même héréditaire…! mon fils de 11 ans est fan de Jamie Oliver !!
Bref, j’avais la même question que Dom : quid de la proportion eau/riz… je vais interroger mes amis “viets” samedi car ils utilisent cet instrument tout le temps…
lavomatic
Cet “objet ” est fantastique, ayant moi meme un mec a la maison d origine vietnamienne, il m a initié dès notre premier jour de vie commune à la cuisine du riz dans cet appareil. D’après mon copain, le riz lustucru (dont ma mere me parlait comme etant LE riz), je cite : “ce n est pas du riz”.
A présent, c est stock de 10kg à la maison ! (acheté chez Paristore, le supermarché asiatique du 18ieme a Paris)
gerard
en asie le cooking riz existe depuis des lunes et tefal ou mac truc chose ne sont que des ridicules potaches si tu veus manger un bon riz va a la source ……………. la recette …
lave t on riz ..ensuite tu mets 1 doigt d eau en plus du niveau de la hauteur du riz contenu dans l appareil…… a + et bon appetit
tamino
Le rice cooker est l’outil idéal, mais il faut tt de même un peu de savoir faire. Le riz le mieux adapté (et le meilleur en cuisine asiatique) reste le thai. La marque la plus commune étant le “buterfly”. Franchement, laissez tomber le riz thai acheté en grande surface, le prix au kilog est exhorbitant.
Première précaution indispensable : laver le riz en pleine eau, une ou deux fois. Primo parce qu’il a été ensaché tel quel et deuxio parce que cela le débarrasse d’un excédent de fécule qui fera d’autant plus “coller” le riz.
La proportion d’eau admise est 1 pour 1. 2 pour 1 est une hérésie, à moins que vous n’aimiez la colle à papier-peint…. (beurk).
Cela dit, la quantité peut varier en fonction de la période de récolte du riz et de son “ancienneté” de conservation. Le riz “nouveau” réclame plus d’eau.
Bonne cuisine !
chantal
bonjour, peut-on cuire à la vapeur avec le rice cooker des ravioli chinois ?
MERCI POUR VOTRE REPONSE
Karolina
Bien sur que l’on peut cuire des raviolis chinois dans un rice coocker. Il suffit d’en acheeter une avec un panier amovible.
Poser des feuilles de salade ou de choux avant de disposer vos raviolis et observer la cuisson.
Bon apétit!
Miam!
dominique
le meilleur riz selon moi est le riz basmati de la marque TILDA, que l’on trouve dans les épiceries fines ou asiatiques.A essayer!
flo
ça marche aussi pour le couscous 😉
jean
peut-on faire cuire autre chose que du riz dans un rice cooker (legumes poisson…) ?
Alex
Bien sûr, on peut faire cuire les légumes dans une rice-cooker, la quantité d’eau déterminera le temps de cuisson (voir le mode d’emploi, celui des rice-cooker SEB est pas mal pour ça). J’y fait cuire également le poisson et les volailles (cuisson ultra-diététique !), et même des tajines…
guglielmetti
Moi je met 1 verre et demi d’eau pour un verre de riz bien rincé!! sinon moi je fais plein de chose avec mon rice cooker…
tout les plats mijotés et en particulier les plat indien comme le riz byriani
pascale
Est-ce quelqu’un a l’expérience de la cuisson des pâtes au rice cooker? j’ai envie de tenter.
Merci.
Catherine
Je suis une grande utilisatrice du rice cooker, depuis des années. On les achète chez les chinois, Paris Store ou Tang Frères, dans le 13ème. Plus besoin de rester plantée devant la casserole pour ne pas faire brûler son riz (ma grande spécialité!) Je mets 1 verre d’eau et demi par verre de riz non rincé (thai de préférence car il exhale plus de goût) donc vue ma nombreuse descendance, 3 verres de riz et 4 verres et demi d’eau. Et 20′ après, c’est cuit! il est légerement collant, mais pas trop (genre resto chinois) Génial avec des currys, de la viande…
Pendant ce temps, je prends l’apéritif tranquillement avec mes invités… et si ca dure plus longtemps, ce n’est pas grave, ma machine garde tranquillement le tout au chaud… Un petit inconvénient cependant, le riz finit par crouter au fond si on le laisse trop longtemps attendre…
Louise
Ah! Je ne pourrais pas vivre sans mon cuit-riz (ou rizoteuse, comme je l’ai vu quelque part). C’est vraiment un outil indispensable chez nous, pour faire le basmati, bien sûr, mais aussi pour le riz à sushi et les grains entiers tels le riz brun, l’orge et le sarrasin. Il faut toutefois arriver au bon dosage d’eau. Après 6 ans d’utilisation, j’ai pas mal pigé 🙂
déborahmia
Cela ne fait que quelques mois que mon père m’en a donné un (tout neuf, qui avait du servir 1 fois en 15ans…) et c’est fou comme j’ai redécouvert le plaisir de faire du riz! J’ai toujours aimé ça, mais ça fait plaisir d’avoir chez soi un bon riz comme on l’aime au resto!
Par contre, j’ai du devenir difficile car je ne me fourni plus que dans les épiceries asiatiques! Je mets aussi 4 verres de riz et 6 verres d’eau (pour 2-3 personnes).
Miam
justine
il est egalement posible de cuir des gateaux au cuiseur a riz^^ http://clairejapon.canalblog.com/archives/2005/04/14/432447.html
comme par exemple et bien d’autre^^
Martine
Bonjour, super ton blog – je l’ai découvert aujourd’hui et je suis aussi une passionnée de cuisine. Je vis en Thaïlande depuis plusieurs années et suis bien entendu utilisatrice d’un rice cooker. Pour varier et c’est délicieux avec un curry rouge de crevettes par exemple, il suffit de cuire le riz dans l’auto cuiseur avec du lait de coco (en boîte). Proportions : 1 tasse de riz pour 2 tasses de lait de coco + sel(1càc) + sucre (2càc). Cela fera un délicieux riz à la noix de coco ! Quant à la cuisson du riz vapeur nature j’ai tjs mis de l’eau jusqu’à 1 graduation (ou un doigt si on préfère) au-dessus du riz.
Thimoté
Bonjour, j’utilise également un rice-cooker depuis plusieurs années (dosage: 1 dose de riz, 1,5 dose d’eau). Le résultat coté riz est satisfaisant, mais on ne peut pas en dire autant coté fond de la cuve ! Le riz ne croute pas vraiment, mais il reste toujours une couche de riz véritablement collé au fond de la cuve.
Constatez-vous également ce phénomène, et quelqu’un a-t-il réussi à l’éviter ?
Merci à tous.
Hello Kitty
Voilà qui serait idéal pour la préparation de mes makis mais ca a l’air un peu emcombrant et j’avoue que les placards de ma cuisine arrivent à saturation!
Bérubé Réjeanne
Bonjour moi aussi j’aimes beaucoup le riz cuit dans mon cuisseur mais j’aimerais savoir ou on trouves des recettes a faire dans le cuisseur et surtout les quantités d’eau et de riz que ça prends pour cuire
Si vous pouviez me répondre j’en serais vraiment contente, et mes amies aussi .
Merci bonne journée
Réjeanne
alain
bonjour ou trouver un rice coocker ? SVP
REPONDEZ MOI MERCI
Céline
Tu peux en trouver à Darty comme indique dans le message initiale, personnellement j’ai acquis le mien à Paris Store car j’en voulais un petit et il ne m’a couté que 16€
moana
ia orana,
je découvre internet mais pas le rice cooker!
ici à tahiti, on mange du riz tous les jours ou presque. avec le poisson cru avec le taro, avec des ignames des haricots rouge et aussi pour le ma’a tinito. meme des gateaux aussi
parahi anae
Cardin
Est-ce que quelqu’un cuit le riz cassé (sénégal)?
J’en ai rapporté de là-bas il est délicieux et parfumé il le serve en salade ou en accompagnement de poisson.
Nathalie
Bonsoir,
Cela fait plusieurs fois que je visite votre blog et j’aime beaucoup vous lire et vos recettes sont épatantes.
En ce qui concerne la cuisson du riz, j’utilise un cuit-vapeur : un petit récipient est fourni pour y mettre de l’eau et du riz et ça cuit aussi tout seul. Le riz est très bon ainsi. Le seul hic mais de taille, c’est qu’il n’y a pas de programme spécial pour le maintien au chaud.
Bonne continuation Pascale.
Et merci de vos bonnes adresses dont je peux profiter car j’habite à Thiais.
Bonne soirée.
alves
peut ton faire du riz pilaf avec le cuiseur a riz
avez vous des reference sur des livre de cuisine pour optimiser mes cuisson de riz dans ce cuiseur
je trouve le riz bien mais …parfois trop collant
si oui je reve de trouver la recette
merci
philippe
pascale
Philippe,
Oui, on peut faire cuire du riz pilaf. Je viens juste d’écrire un billet dans lequel je donne mes proportions et mes astucespour faire cuire le riz, il est ici :
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/10/le_riz_comme_je_1.html
N’hésitez pas à lire les commentaires, ils sont pleins d’infos.
pascale
Philippe,
Oui, on peut faire cuire du riz pilaf. Je viens juste d’écrire un billet dans lequel je donne mes proportions et mes astucespour faire cuire le riz, il est ici :
http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2006/10/le_riz_comme_je_1.html
N’hésitez pas à lire les commentaires, ils sont pleins d’infos.
CéCé
C’est étrange, en Iran nous mangeons beaucoup de riz, et au contraire, la croûte au fond est très prisée, réservée aux invités ou aux enfants, car c’est le “plus”.
Pour se faire, en fin de cuisson nous rajoutons un peu de matière grasse et laissons sécher le tout. Ensuite du safran pilé, un sabzi, et le polo (riz) est délicieux !
ariane
je suis une fidèle utilisatrice du rice cooker. les moins chers et plus variés (en taille, avec panier vapeur ou pas etc) sont chez Paris Store avenue d’Ivry dans le 13e
l’astuce pour ne pas que le riz “colle” au fond du bac est de le laisser reposer une dizaine de minutes avec le couvercle fermé après la fin de la cuisson!!!voila!!!avec je fais plein de choses telles les perles de coco, et toutes les vapeurs!!!
nusti
salut
je rentre du 13e av mon rice cooker ,ahh comme il est bo!!
mais je n’ai po de notice avec,et je ne suis po sur des proportions…
donc j’arrive icite!! 🙂
semblerait: 1vol riz pour 1.5vol eau
le miens vient de “continentale” 21r ivry
20.60€ 1.5l av panier vapeur
je v lancer la premiere tournee 🙂
itadakimasu
Youpla
Bonjour,
Je suis partie en Thailande l’année dernière et suis tombée amoureuse de la cuisine thai. On m’a offert un livre de cuisine pour mon anniv et je compte bien m’y mettre sérieusement. J’habite Paris et cherche donc les adresses d’épicerie où acheter les ingrédients. J’ai récupéré l’adresse de Tang Frères sur ce blog, et je recherche l’adresse de paristore (n’existe pas sur les pages jaunes…).
Savez-vous si l’on peut être guidé dans ces épiceries? pour les débutantes comme moi…
pascale
Youpla, bienvenue sur mon blog. Effectivement l’adresse de Paristore est introuvable. En revanche, c’est juste à coté du TanG Frères qui est sur l’avenue d’Ivry lorsque tu pars de tang frères et que tu te diriges vers la porte d’Ivry ( à gauche si tu tournes le dos à Tang Frères).
Bonnes courses.
jugel
Il y a d’autre varieté de riz a teste avec le rice cooker (les riz japonais,vietnamien…).
Par contre il le type de riz doit toujours etre non etuvé et si possible avec des grains pas trop effilé (donc evitez le basmati) parce que la cuisson au cuiseur est trop longue, il vaut mieux reservé le basmati pour un autre type de cuisson.
Enfin ne vous aventurez pas a cuire du riz complet,rouge,noir,sauvage,precuit…Ca ne marchera pas du tout…….;
Pour le meilleur rapport gout/prix je vous conseille le thai des magasins asiatiques (mais il y a aussi de gros sachets de 5 kilos ds certaéines grandes surfaces).Ne prenez pas le riz le moins cher des grandes surfaces,mais ca ne sert pas a grand chose de prendre le petit conditionnement de 200 g a 4 euros ss le pretexte qu’il a été cultivé sur les rives du mekong avec une ambiance douce qui lui perme de s’exprimer pleinement dans votre assiette…
Bon app.
Vous pouvez rajouter dans votre cuiseur, au choix: un bouchon de sake,un peu de beurre,des oignons rissolés,du curry,un baton de canelle,du sel,…
kriss
On cuit le riz avec une phalange d’eau au dessus du riz et on utilise du riz thai (phenix) vendu dans les magazins asiatiques en sac de 25kg (y’en a de 10 aussi).
En fin de cuisson, on le melange pour qu’il soit homogene (c pas toujours necessaire).
Quelque fois, on met 2/3 de riz blanc et 1/3 de riz complet (je sais plus lequel exactement) : c bon et le melange des couleurs fait joli dans l’assiette.
Pour la deco aussi , on fait des moulages avec un bol ou ramequin qu’on demoule dans l’assiette (comme les chateaux de sable)
Véro
Pour le dosage de l’eau, il y a des graduations dans la cuve (en principe). Donc c’est très simple et pas besoin de verre doseur.
taudou
je trouve que le riz se caramelise parfois dans le fonds du panier constatez vous lameme chose?
et aussi le fond en teflon s’altere tres vite et apres il est toxique qu’en pensez vous existe t’t’il des fonds avec un eautre matiere?
durieux
Bonjour,
Pensez vous qu’il est possible de se preparer un porridge avec le rice cooker.
Merci
Marion
Merci pour ce sujet, j’ai découvert que mon copain avait un rice cooker et cette chose trône depuis 2j sur le buffet, mais je n’ose pas m’en servir ! Alors je vais me lancer ce soir…avec du riz Butterfly, c’est un bon début 🙂
Sinon j’aurais moi aussi envie de faire du porridge, je pense que ça ne poserait pas de pb…
Vincent
Ca y est, j’ai enfin mon Rice Cooker !
Je l’ai trouvé chez Darty, le modèle le moins cher certes, mais il est simple d’utilisation et pour 24 € (pas la patience d’aller chez les tangs à Paris). C’est la marque Proline qui le fait, 1,8 L avec un bouton et 2 positions Warm et Cook.
Première experience après avoir cherché des instructions sur internet (pas de notice, aaaaaaaargh). Donc, on prend le riz qui reste au fond du placard, du basmati lustucru en sachet, et après avoir surveillé la cuisson (et rajouté un peu d’eau au fur et à mesure) le riz a un semblant de collant et se laisse bien deguster !
Donc, j’ai hate d’essayer avec du vrai riz de chez Tang. ^^
apple
hooooy!!….
connaissez-vous l’histoire du jeune Azuma Kazuma, ce japonais qui rêve de créer un jour le Ja-pan (pain japonais) pouvant être fièrement présenté au monde au même titre que le pain français, anglais ou allemand?
Depuis ses six ans, il a crée un nombre incalculable de Ja-pan. Savez-vous par exemple que le Japan*44 vous tue cliniquement pendant quelques minutes duarant lesquelles vous êtes au paradis avec des anges ultra sexy?
Savez vous aussi que le Japan meloon vous transfrome en melon pendant un instant? Ou encore que le Japan*2 est cuit dans un rice-cooker?
Comme disent les japonais: YATAAAAA!!!!!
recette.
350g farine
21g sucre
6.5g sel
5g levure
180 cm3 eau
35 cm3 lait
-mélanger cela dans l’ordre (melangez la levure avec une partie de l’eau avnt de l’incorporer). -Mettez les beurre (21g) en dernier et pétrissez allègrement.
-Installez votre mignone petite pâte au fond de votre rice-cooker. Laissez lever 60 minutes et pétrissez après pour éliminer le gaz. C’était la première fermentation.
-Après avoir enlevé le gaz, laissez encore reposer 60minutes. (2eme fermentation)
-A présent vous pouvez allumer le cuiseur pour 60 minutes. retournez le ensuite une fois pour qu’il cuise des deux cotés. Puis une troisieme fois pour qu’il recuise du premier coté.
-Le Japan*2 est près. Tous ces efforts seront récompensés car ce japan est très “flufy fluffy”!!!
(épisode 27 de yakiate japan)
captain apple, gentleman cooker.
technigraff
peut-on cuire corrstement du riz a sushi dans un rice cooker!? Parce que pour le moment arriver à cuire correctmement unriz à sushi dans une casserole avec de l’eau et du sel, c’est plutôt galewe, galewe!!
Thibaut
Le rice cooker est la meilleure invention du monde.
Nicole
Bonjour,
Pou mon Noël j’ai reçu un rice cooker et des sachets de divers riz, dont du riz rouge bio de Camargue. En cherchant sur le net j’ai vu qu’il était assez long à cuire. Pensez-vous que je puisse le préparer au rice cooker et avec quelles proportions ? Merci de vos conseils. Je vais débuter pour dompter ma machine avec du riz basmati.
Merci et encore bravo pour votre blog.
guyot
bonjour,
J’ai entendu parler de vous ce matin à “c’est au programme”.
Du coup, je suis allée voir votre site.
Vous ne connaissez pas le thermomix (robot). Ca vous faciliterais la vie. Je ne suis pas vendeuse, je vous rassure mais je le possède et pour une cuisinière comme vous, je suis sûre qu’il vous intéresserais.
Bonne cuisine
guyot
J’ai entendu parler de vous ce matin à “c’est au programme”.
Du coup, je suis allée voir votre site.
Vous ne connaissez pas le thermomix ? (robot). Ca vous faciliterais la vie. Je ne suis pas vendeuse, je vous rassure mais je le possède et pour une cuisinière comme vous, je suis sûre qu’il vous intéresserais.
Bonne cuisine
YVES
Bonjour,
Pouvez vous m’indiquer ou trouver du riz rouge de camargue à un prix raisonnable en région parisienne.Merci d’avance.
GLUCKLICH
Bonjour,
j’ai un rice ccoker mais je n’ai pas de recette, qui pourrait me donner des conseils et surtout des recettes. Merci
GLUCKLICH
Bonjour,
j’ai un rice ccoker mais je n’ai pas de recette, qui pourrait me donner des conseils et surtout des recettes. Merci
Anonyme
Très captivant ce site Chapeau.
Sauriez voous me dire si l’on peut cuire des vermicelles (paristore) dans un auto cuiseur? Sioui dans quelles proportions pour 1 ou deux personnes?
Merci bien et bonne continuation.
Hemchiche
Bonjour,
avant d’acheter cet appareil, je voudrais savoir s’il y a vraiment une différence entre le riz cuit au rice cooker et le riz cuit au vita saveur (cuisson vapeur). Merci
Did
Bonjour!
J’ai également un rice cooker et j’ai perdu la notice! Quelqu’un sait il comment faire cuire des pates dedans? Quelle dose utiliser pour l’eau?
Merci
newbiz
Il y a un comportiment décatachable à l’arrière de mon cuiseur à riz “Tefal” mais le mode d’emploi est ultra mal fait, dedans ils disent (non il n’y a rien d’écrit, juste une image) de le mettre sous le robinet et c’est tout, faut-il mettre de l’eau dedans ou juste le rincer ?
UtilisateurDeCeRiceCookerTefal
cet ustensil produit une odeur de caoutchouc quand on ouvre l’appareil après la cuisson, je ne sais pas si c’est à cause du teflon… dans le doute je vais renvoyer le mien en garantie :/
amateur
voila je viens d’acheter un cuiseur a riz avec panier vapeur je vais faire queqlque essai demain je lais pris
chez un hard discout je vous dirais ce quil vaut
a plus.
hkhomeel
Bonjour ,
Pour ceux et celle qui cherche des ricecookers en France , ne chercher plus allez sur http://ricecooker.fr , nous vendons des ricecooker / cuiseur de riz en 230 V en France . Nous avons toutes les grandes marques Panasonic , Tiger , Zojirushi …..
besma
svp essaye de me dire exactement la façon de utiliser cet appareil….merci d’avance
Pascale
Il faut rincer le riz puis le mettre dans le bol du rice cooker. Il faut ensuite ajouter de leau. Si vous mettez 2 verres de riz, il faut ajouter 3 verres deau. Il faut enduite couvrir avec le couvercle puis appuyer sur le bouton afin quil passe en position cook ou cuisson. Quand cest prêt, le bouton remonte et se met sur maintien au chaud. Bonne soirée.
Leslie
J’ai commencé à utiliser un rice cooker depuis quelques années déjà, franchement le mien ne m’a jamais déçu 🙂
J’adore cet ustensile, de plus on peu cuire autre chose que le riz avec si on s’y prend bien.
Je recommande à ceux qui ne l’ont jamais utilisé!