Sablés à la confiture ou sablés lunettes.
Sablés à la confiture ou sablés lunettes.
Me voilà loin des travaux et dans une cuisine digne de ce nom, pour terminer des tas de projets.
J’espérais pouvoir profiter de quelques rayons de soleil, pour une fois que je passe autant de temps dans le sud. Mais il faut croire, comme me le disent ma sœur Caroline et mon beau frère Jean-Christophe que j’ai la poisse avec le temps !
Après avoir passé une bonne partie de la journée à tester des recettes, je suis restée sur mes bonnes résolutions de ne plus rien jeter et, avec des chutes de pâte sablée, j’ai fait des sablés à la confiture.
Lorsque j’étais enfant, ma mère achetait souvent dans les pâtisseries ces grands sablés avec de la confiture à l’intérieur. Au moment d’écrire ces lignes, je ne me souvenais plus de leur nom, mais, après une recherche sur Internet (Google is my friend !), il semble que ces sablés s’appellent des sablés lunettes mais j’imagine que c’est dans le cas où ils ont 2 trous !
En grandissant, je m’en suis lassée car je les trouvais trop grands pour un goûter (je me demande d’ailleurs pourquoi les pâtissiers les font aussi grands) et j’ai même totalement oublié leur existence.
Aujourd’hui, tellement à l’aise dans la cuisine de Caroline, j’ai eu d’un seul coup terriblement envie de ces sablés tous simples.
Ils sont enfantins à faire. Prenez votre recette préférée de pâte sablée (ou celle-ci), votre confiture préférée et le tour est joué. Si vous n’avez pas d’emporte pièces, ce qui était mon cas aujourd’hui, de simples verres suffisent.
Sablés à la confiture d’abricots (sablés lunettes)
Ingrédients pour une douzaine de sablés
125 g de beurre à température ambiante
75 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
250 g de farine
2 cuil. à soupe d’eau froide
Confiture de votre choix
Préparez la pâte sablée
Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre glace et les jaunes à l’aide d’une spatule en plastique (maryse), jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine et sablez le mélange entre vos mains.
Ajoutez l’eau et malaxez la pâte juste assez pour former une boule.
Aplatissez-la légèrement avec la paume de votre main et emballez dans du film étirable.
Réservez au frais pendant au moins 1 heure.
.
Etalez la pâte sur une surface farinée, sur une épaisseur de 3 à 5 mm.
Découpez des cercles à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce de 6 cm de diamètre.
Avec les chutes, formez une boule, étalez-la et découpez d’autres cercles.
Sur la moitié des cercles, évidez le centre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre de 2 cm de diamètre.
Disposez tous les cercles sur une plaque de cuisson anti-adhésive et réservez au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les sablés jusqu’à ce qu’ils soient blonds (environ 10 minutes pour les cercles évidés et 12 minutes pour les cercles pleins).
Retirez-les de la plaque à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une grille.
Dès que vous pouvez tenir les cercles pleins sans vous brûler, étalez une petite cuillère de confiture sur toute la surface.
Recouvrez avec un sablé ajouré, rajoutez éventuellement un peu de confiture au centre et laissez refroidir sur la grille.
Dégustez sans trop tarder …
Mon seul regret : que Noé, Gabrielle et David ne soient pas là pour les goûter, je suis certaine qu’ils en seraient fous.
anne
Moi c’est à la framboise que je les adore! il va falloir moi aussi que je fasse goûter ces sablés au goût d’enfance à mes enfants!
Ester
Tu seras forcée de les refaire ! Ou alors… il faut penser au Chronopost…
Mélanie
Je les ai vu sur plusieurs blogs et dans plusieurs livres mais je n’ai jamais osé en faire.
Nolwenn
Hmmm. Ca me rappelle une super photo que j’ai faite de mon Cheridoo, où les sablés à la confiture porteraient parfaitement l’appellation de “sablés lunettes” (je vous laisse imaginer la photo) 😉
auré
J’adorais les lunettes à la framboise, généreusement saupoudrées de sucre glace, ça me rappelle les vacances chez ma mémé….. cela fait des années que je n’en ai pas mangé, j’essaierai peut être d’en faire….
Clairechen
Comme Auré je les connais avec de la confiture de framboises. Les tiens sont tellement beaux que j’en ferais bien avec de la confiture de mangue et fruits de la passion (qui se trouve actuellement dans mon frigo)!
Clea
Je crois qu’on les appelle aussi des “coquins” (ou alors seulement quand on est savoyard !!) 😉
gracianne
je me souviens de ces sables immenses – ou alors c’est parce qu’on etait plus petits ? Ils sont jolis les tiens avec leur rond de confiture toute brillante.
helene mary
moi aussi je suis dans les travaux et c’est l’excuse que je me trouve pour ne pas cuisiner…
mais je flâne dans les blogs culinaires car les mots de la cuisine me font rêver…et les femmes capables de créer de telles merveilles aussi…
un jour peut-être…
helene mary, la co-auteur d’un livre pas que de recettes de cuisine !!!… la cuisine émotionnelle…
Clémentine
Ouiii! moi aussi j’adorais ça, et je confirme ça s’appelle des lunettes! Et je peux même te dire pourquoi ils sont aussi gros : parcequ’ils sont trop bons pour être raisonable 😉
Miechambo
J’adore ça et ça fait un bail que je n’en ai pas dégusté……mais là je ne vais pas attendre bien longtemps avant de les faire ! Trop bon !
Michèle
kesako
Super ces sablés ! Bravo !!!
Mon fiston les préfère au chocolat … Mais j’avoue que je ne sais pas koi utiliser ??? Une piste peut-être ? (à part du Nutella … ça me rappelle qu’il faut absolument que j’essaie ta recette de pâte à tartiner mes zoms en sont fans !!!!) ..
Merci !
kesako
Super ces sablés ! Bravo !!!
Mon fiston les préfère au chocolat … Mais j’avoue que je ne sais pas koi utiliser ??? Une piste peut-être ? (à part du Nutella … ça me rappelle qu’il faut absolument que j’essaie ta recette de pâte à tartiner mes zoms en sont fans !!!!) ..
Merci !
kesako
Super ces sablés ! Bravo !!!
Mon fiston les préfère au chocolat … Mais j’avoue que je ne sais pas koi utiliser ??? Une piste peut-être ? (à part du Nutella … ça me rappelle qu’il faut absolument que j’essaie ta recette de pâte à tartiner mes zoms en sont fans !!!!) ..
Merci !
Gourmandises&gf
Très beau !!
Dorian
Je vais juste changer le parfum de la confiture mais rien au reste pour faire ces sablés qui ont aussi pour moi un goût d’enfance ! Et je crois qu’un jour je devrais moi aussi reprendre ta résolution de ne rien jeter, j’essaye mais… j’ai encore des progrets à faire…
Flo Bretzel
Tu fais remonter des tas de souvenirs avec ces sablés!
monique
Ces sablés sont délicieux, j’en fais souvent et ils me rappellent les sablés de ma grand’mère…c’est dire. Bises.
http://www.traiteur-a-domicile.net/article-3110662.html
Catherine de Bruxelles
Très joli le vert utilisé dans ta cuisine: nous avons les même goûts, c’est le même vert chez moi, sur un seul mur, la couleur est tellement forte et tonique! En Belgique nous n’avons pas ce genre de sablés (mais je fréquente peu les pâtisseries, faut dire). Mais je sais que ma fille va adorer. Merci!
tatienounou
ma grand mère les faisait comme ça avec deux verres, nous (les petits enfants nous avions la mission de “découpage” justement avec des verres de différentes grosseurs), merci je n’avais pas de recette précise car ma grand_mère mesurait “au pif” comme elle nous disait, tu me fais me rappeler de bons souvenirs, merci, je note ta recette
bonne journée
Tit'
C’est vrai. Il y a souvent un tas de petites recettes comme celle-ci qui nous rappellent notre enfance et qu’on oubli. Merci pour ce comme-back! 🙂
audrey
c est les sables sont bon a toutes les manieres que sa soit au chocolat ou a la confiture c ‘est tres bon parceque je les fait moi meme
Cindy
Faits récemment, appréciés par les convives 🙂 N’ayant pas le droit de manger des aliments contenant du gluten, je n’ai plus les tester, par contre j’ai aimé les faire 🙂