Glaces maison : Sorbetière, turbine, Pacojet, comment s’y retrouver ?
Sorbetière, turbine, pacojet, comment s’y retrouver ?
Depuis que j’ai commencé à préparer des glaces maison avec ma sorbetière et à en parler sur ces pages, je reçois beaucoup de mails me demandant des conseils sur l’achat d’une sorbetière.
J’ai commencé par répondre individuellement (avec parfois beaucoup de retard), puis, je me suis dit que ce billet pourrait aider d’autres personnes qui se posent des questions sur le sujet. Il se trouve que Noel tombe exactement dans un mois (au secours !) mais je vous promets que c’est un pur hasard !
Voilà donc ce que je sais sur le sujet, n’hésitez pas à ajouter votre grain de sel dans les commentaires.
Dans la série des sorbetières, turbines et Pacojet, je ne possède pour le moment qu’une sorbetière de la marque Magimix d’une contenance de 1,5 litres. Grâce à elle, j’ai enfin retrouvé le goût de certaines glaces ou sorbets que je mangeais il y a quelques années.
Sorbetière, comment ça marche ?
De manière très simple. La cuve se met au congélateur pendant 12 heures avant utilisation. Comme j’ai la place dans mon congélateur, elle y reste en permanence, ce qui me permet de faire des glaces ou des sorbets quand je veux. D’autres sorbetières ne nécessitent de garder au froid qu’un accumulateur. C’est le cas de celle de la marque Philips qu’Estérelle utilise (voir son billet sur le même sujet, sur ce lien). Votre choix sera est donc très dépendant de la place que vous avez dans votre congélateur.
Sur la cuve de la sorbetière, s’adapte un couvercle muni d’un bloc moteur et d’une pale.
Il suffit d’actionner la pale puis de verser un mélange bien froid par la cheminée. Votre glace est prête au bout de 20 minutes environ.
Vous pouvez la consommer de suite (elle a la consistance d’une glace italienne) mais je préfère la sortir d’un bac à l’aide d’une spatule pour la conserver dans une boite hermétique pendant 1 à 2 heures. Elle est alors toujours moelleuse mais plus ferme. Si vous la conservez plus longtemps, pensez à la sortir avant de la consommer. Je préfère de beaucoup consommer les glaces le jour même ou le lendemain.
Pensez à remettre de suite votre bol dans vote congélateur, il sera prêt pour votre prochaine envie de glace.
Le coût de la sorbetière varie selon les marques et les contenances (50 à 90 euros)
Et la turbine alors ?
La turbine, que vous pouvez acheter dans le commerce, se rapproche du matériel des professionnels mais son coût et son encombrement sont beaucoup plus importants. Cette fois, vous n’avez pas besoin de mettre de cuve, ni d’accumulateur au frais mais simplement de brancher la machine car c’est elle qui va produire le froid. Il suffit ensuite d’y ajouter votre mélange, toujours bien froid. La texture obtenue est suffisamment ferme pour être dégustée de suite.
Il en existe dans plusieurs marques. Les plus connues étant celles de chez Magimix et celle de chez Demarle (Fabricant des moules flexipan), appelée Frisson. Elles ont toutes les deux une très bonne réputation. Rectificatif : le modèle Frisson de chez Demarle est une sorbetière et non une turbine.
Et le Pacojet ?
Cette fois on arrive non seulement dans le monde des professionnels, mais également dans le très haut de gamme car cette machine permet de faire des glaces et des sorbets à la texture incroyablement fine, grâce à ses fonction qui en font à la fois une machine qui turbine et qui émulsifie. Elle coûte une petite fortune. En revanche, elle se pose sur un plan de travail et est moins encombrante qu’une turbine.
La machine Pacojet est vendue avec des bols d’une petite contenance, munis de couvercles. Vous y mettez fruits ou légumes avec un peu d’eau, des épices et éventuellement un produit sucrant.
Les bols sont ensuite conservés au congélateur pendant 24 heures. Au moment de servir, vous disposez le bol sur la machine et celle-ci va broyer très finement le mélange donnant une texture absolument lisse. Certains palais très fins arrivent à reconnaître une glace « pacossée » d’une glace faite dans une turbine ou dans une sorbetière (n’est ce pas Estérelle ?). Avec le Pacojet, vous pouvez préparer différentes glaces avec la même machine, ce qui la rend partuculièrement adaptée à la restauration.
Et le robot Thermomix ?
Je sais que l’on peut également utiliser le Thermomix pour réaliser glaces et sorbets. En revanche, ne connaissant pas trop cette machine, je vous invite à aller lire des conseils sur les différents forums de cuisine en tapant glaces + Thermomix dans Google..
Comment faire un glace ou un sorbet sans sorbetière ?
Comme le dit si bien David Lebowitz, le roi de la glace, on mangeait des glaces bien avant l’arrivée de la fée électricité. Je vous conseille d’ailleurs son livre « The Perfect Scoop », c’est un des meilleurs sur le sujet.
L’avantage d’une sorbetière est d’avoir un mélange bien homogène et onctueux car la pâle, en brassant le mélange va empêcher la formation de cristaux de glace.
Sans sorbetière, il faut remuer le mélange régulièrement pendant qu’il est en train de durcir. A l’époque, il existait des sorbetières manuelles composées d’un grand bac en bois à double fond, dans lequel on mettait de la glace pillée. La glace était ensuite brassée à la main, grâce à une manivelle qui actionnait une pale. En écrivant ces lignes, je me souviens que ces machines existent toujours, en particulier en Guadeloupe. Là bas sur les plages, vous pouvez manger des sorbets coco brassés à la main et c’est à tomber.
Un autre truc consiste à mixer le mélange final afin de supprimer ces fameux cristaux.
Et vous, quel matériel utilisez vous pour faire vos glaces à la maison ?
Vous trouverez mes recettes de glaces sur ce lien.
gracianne
La c’est clair, si on n’a pas encore de sorbetiere, plus qu’a s’en commander une a Noel.
merci pour le lien vers le livre de David Lebowitz, j’en cherchais un bien justement.
Nat
C’est vrai que le goût des glaces faites maison est vraiment incomparable.
J’ai la machine à glace Frisson de Demarle, mais contrairement à ce que vous dites, il faut bien mettre la cuve au congèlo. Ce n’est pas une turbine.
Débo
Turbine magimix pour moi. Super sauf que vu le prix elle pourrait foisonner un peu plus.
Par contre dans mes souvenirs celle de Demarle a un bac à mettre au congelateur et n’est pas une turbine donc: c’est pour ça que je ne l’avais pas achetée.
auré
Le Kitchenaid a un bol sorbetière…… mais je ne sais aps du tout ce qu’il vaut, j’hésite un peu à l’acheter!
amandine
Ton billet tombe à pic, ça fait un moment que je veux me faire des glaces maison mais je ne savais pas trop comment choisir ma machine. Donc pour moi, ce sera sorbetière avec accumulateur (vu la place dans mon congélo). Sinon, ma soeur part pour Londres et je vais lui demander de me ramener des magazines de cuisine, des titres à me conseiller?
bouton d'or
L’accessoire sorbetière de mon robot Kenwood est très pratique, se met au congélateur et je n’ai qu’un petit congélateur deux tiroirs. Je ne l’ai pas trop usé pour le moment mais j’adore.
Stéphane
oh bah je n’ai pas encore acheté de sorbetière mais comme j’ai le KA, je vais acheter l’accesoire (à 90 euros je crois) et ça fera l’affaire. J’aimerais bien retrouver le bon goût de bons sorbets! et puis quel plaisir de faire soi même!
Stéphanie
Hé bien moi j’ai fait ma tête de piaf! Trop contente de recevoir ma sorbetière qui allait avec mon robot KA, je me suis rendue compte qu’elle était trop grosse pour rentrer dans mon minus-congélo… adieu jolies glaces maison! Disons que j’ai investi pour l’avenir, quand je déménagerai et que j’aurai un frigo et un congélo dignes de ce nom!
Danielle
J’ai un thermomix et faire des sorbets est un jeu d’enfant pour un résultat divin : il suffit de congeler n’importe quel fruit en morceaux.Quand vous avez envie d’un sorbet vous mettez les fruits et éventuellement du sucre dans le TM, vous mixez 1 à 2mn et votre glace est prête. Plus simple?..Plus le fruit est de qualité et plus le sorbet est gouteux.
L’avantage du TM c’est qu’il fait beaucoup d’autres choses (velouté, pâtisserie, ..).
Son prix, qui peut être un inconvénient, est équivalent à la turbine magimix (qui est mono usage). Il est également volumineux.
Bon choix à celles et ceux qui ont a en faire un
flonya
Bonjour,
Nous nous avons commencé par la vieille sorbetière orange de S*B achetée sur une brocante, ca nous donnait de bonnes glaces mais le souci c’est qu’il faut la laisser tourner dans le congélateur et s’y prendre à l’avance quand on veut une glace pour le soir en dessert,
J’ai aussi le thermomix qui fait effectivement de la glace, il faut mettre tout a congeler avant les fruits en morceaux, le lait en glaçon cela donne un bon résultat.
Depuis cet été nous avons une sorbetière Ph*l*ps Délizia avec bac accumulateur quasi neuve que nous avons également trouvé sur une brocante, et nous préférons les glaces faites avec, de plus en 20/25 mn vous avez votre glace et c’est bien mieux pour nos envies subites.
Fanny
Bonjour!
Je viens régulièrement consulter cet excellent blog culinaire, sans jamais avoir osé poster. Je répare mon erreur sur ce post car, pas plus tard qu’hier, je restai perplexe devant les sorbetières disponibles chez Carrefour… Les grands esprits se rencontrent, merci pour ce billet , il répond à bien des interrogations!
Pour ma part, je n’ai jamais fait mes glaces qu’à la main, à savoir en versant ma préparation dans un bac et en la remuant toutes les demi-heures… c’est certes fastidieux, mais mes efforts ont toujours été récompensés. Il faudrait tout de même que je m’offre (ou me fasse offrir… Hmmm) l’une de ces fameuses sorbetières à Noël…
Margareth
moi j’ai la demarle elle est géniale!
http://www.guy-demarle.fr/Default.aspx?tabid=633
Christelle
Perso j’ai aussi la Guy Demarle elle est super, c’est une très très bonne machine, de plus elle est livrée avec pleins d’idées recettes.
stephane
Il y a également une question de Prix entre tous ces appareils. Pour ce
qui est du Pacojet il s’adresse essentiellement a une cible pro même si
l’on voit quelques particuliers fortunés s’intéresser a ce joujou. Le
prix est de 3200 € avec 8 bols et si vous voulez aller plus loin équipez
vous d’une cellule de refroidissement. Pour info j’ai un Pacojet complet
neuf a vendre au prix de 2800 euros.
Maintenant de la reconnaitre systématiquement une glace pacossée… on
peut retrouver une texture effectivement, mais certains chefs n’hésitent
pas a travailler a différentes températures pour jouer avec les cristaux
et proposer d’autres textures ce qui est plus difficile a trouver.
D’autres chefs n’aiment pas le paco, car les cristaux piquent le palais
et preferent foisonner leurs glaces ou les faires a la minute comme Passard.
Et derniere info, le Thermomix et le Mycook permettent également de faire des glaces. Pour ce qui est de ces Robots un blanc d’oeuf est necessaire pour la réalisation de sorbets.
auntie jo
je suis super contente de ma sorbetière! comme toi, ma cuve est toujours au congélateur 🙂 c’est bien pratique! et j’ai le livre de David, il est super!!
Gredine
J’ai une sorbetière avec un accumulateur qui dort tout le temps au congélateur mais je découvre seulement recemment les glaces : c’est la texture que me pose problème : au sortir de la cuve, c’est un peu mou, après queslques heures au congélateur, c’est impossible à servir rapidement. Suivant ton conseil (qui m’a déjà été donné par Mercotte) 1h30 au congélateur et j’ai pu faire de magnifiques quenelles. Il faut donc, comme toujours, s’organier en cuisine ;o)) Bonne journée
Mademoiselle_aud
Tout comme toi avant de passer le “cap”, j’hésite ! Non seulement sur l’utilité et la fréquence des utilisations d’une telle machine mais aussi devant le très large choix qui s’offre devant moi… merci pour cette récap’, je pense que je vais mettre sorbetière en grand et en haut de ma liste de Noël !
geraldine
Bonjour,
J’avais une magimix 1,5L mais je ne trouve pas que ce soit top au niveau du design. Le couvercle se ferme par des trous donc il reste toujours un peu d’eau dans les trous après l’avoir nettoyé. Par conséquent, quand on veut la mettre en marche il faut creuser avec un pic pour enlever la glace sinon on ne peut pas fermer le couvercle…
Le destin a choisi, elle est tombé du 4eme etage du congelateur…
Maintenant j’ai une Krups 50€, donc moins cher et vraiment top, beaucoup mieux niveau design!!
kristelle
merci pour ces infos, c’est hyper clair et précis. ça sera sans doute un achat prochain. pour ce jour, je vais faire un hors sujet : j’hésite entre une centrifugeuse et un blender (options que mon robot ne propose pas). peut être feras-tu prochainement un billet sur ce thème ?
vero
J ai une demarle,j en suis tres contente.Avant de faire l achat,il est important d estimer sa consomation de glace.Nous sommes des petits conso ,la demarle me suffit amplement.
sandra
En tant que conseillere Demarle et en possession de la machine à glace frissons, je confirme que c’est une sorbetière et non une turbine. C’est vrai que de part sa taille tout le monde pense qu’il s’agit d’une turbine. En tout cas elle me ravie en faisant d’excellentes glaces.
Clem
Ca me titille depuis pas mal de temps cette histoire de sorbetière… mais j’ai un tout petit congélo, bien rempli déjà alors la Magimax qui me tente tellement va attendre un peu (je me demande même si l’accumulateur Philips ne risque pas d’être trop petit lui aussi, à vérifier…)
En attendant je fais mes glaces à la main (ou plutôt au mixeur), avec des fruits stockées au congélo et des bananes, des purées d’oléagineux ou du tofu soyeux et un peu de sirop d’agave : délicieux mais coté variété ça reste de la simple glace aux fruits.
Flo Bretzel
Après la machine à pain, la sorbetière est le prochain appareil sur ma liste. Petit papa Noël, si tu m’entends…
Pascale, auteure de ce blog
Gracianne : si tu achètes le livre de David, tu vas craquer.
Mat : OOPS ! je l’ai vu fonctionner il y a quelques années et j’étais persuadée que c’était une turbine. Ma mémoire me joue des tours. Merci pour l’info, je vais rectifier)
Débo : ah oui, je l’avais lu sur ton blog. Merci pour l’info.
Auré : il faudrait demander à Mercotte.
Amandine : Tu vas te régaler. Dans l’ordre de préférence : Delicious, Olive, Fresh et BBC Good Food. Enjoy !
Bouton d’or : merci pour l’info, cela va servir à d’autres
Stéphane : tu verras, c’est génial
Stéphanie : ah comme je te comprends, c’est dur d’attendre
Danielle : merci beaucoup pour ces explications. Ce thermomix me semble vraiment être une bonne machine. Toutes celles qui en parlent le font toujours avec enthousiasme
Flonya : quelle expérience. Merci beaucoup.
Fanny : il ne tes reste plus qu’à l’ajouter sur ta liste au père Noël (
Margareth et Christelle : merci pour l’info. Je me souviens que les glaces goûtées lors d’une réunion Fléxipan étaient effectivement très bonnes.
Stéphane : merci beaucoup pour toutes ces précisions.
Joëlle : bienvenue au club
Gredine : Tu as raison. C’est vrai que c’est après 1 h 30 ou 2 heures au congélateur qu’elles sont au top, niveau texture.
Mademoiselle Aud : c’est un peu comme avec tous les appareils, on les utilise parfois par phase mais ca vaut vraiment le coup.
Géraldine : Bonne remarque. Je me suis fait piégé la première fois également avec les petits trous qui se remplissent de glace. Aujourd’hui, je prends un petit bout de sopalin que j’entortille afin de bien sécher les trous et je n’ai plus de pb.
Kristelle : c’est une bonne idée car j’ai remarqué que tu n’es pas la seule à être un peu perdue. Pour faire court : la centrifugeuse extrait le jus des fruits et des légumes durs, comme les pommes, les carottes, le fenouil. On peut également y ajouter du raison, de l’ananas, des herbes fraîches, etc. Le blender sert plus à broyer des fruits mous (bananes, fruits rouges, etc) ou des légumes cuits afin d’en faire des smoothies ou des veloutés. La texture obtenue est très lisse. L’idéal est d’avoir les 2.
Sandra : merci beaucoup.
Clem : n’hésite pas à lire l’avis d’Estérelle sur l’accumulateur Philips.
Flo : n’hésite pas à le crier haut et fort, le père Noël est parfois dur d’oreilles …
anis*
Après 2 sorbetieres dont les cuves se sont perçées ( peu utilisées pourtant; une Phil**ps et une Magim*x)j’ai actuellement une cuve pour KA . C’est bien, mais c’est grand . J’ai un grand congelo, mais c’est sur qu’il faut lui prévoir une place .
La première fois, l’installation de la pale n’est vraiment pas facile, et pour le prix, ça surprends !
En fait, je prefererai une turbine . Il y a des marques, (italienne bien sur !!), au moins moitié-prix que la Magim*x.
mercotte
Ma turbine magimix me donne entière satisfaction, pour le paco j’avoue avoir hésité à en acheter un mais bon, c’est vraiment un truc de pro, et je t’assure que l’on reconnait très bien les sorbets ou glaces pacossés, mais il faut avoir un congélateur exprès pour tout stocker c’est ce qui m’a aussi retenue, Laurence Salomon elle s’est acheté un congèle rien que pour ça ! Quand aux glaces minutes avec le thermomix, je n’aime pas l’ajout de blanc d’oeuf mais c’est purement psychologique et c’est aussi hyper bruyant !!
eliflo
Pour ma part, j’ai une turbine Nemox (c’est une marque italienne) modèle Gelatissimo, achetée sur le catalogue de la Redoute. Elle est 2 à 3 fois moins chère que la Magimix pour un usage identique je pense. En tout cas, la nôtre tourne beaucoup et donne d’excellents résultats.
christine
j’ai une turbine “nemox” (j’ai profité des promos chez “la redoute”!)elle fait de très bonnes glaces: ne pas oublier de rajouter du glucose à la préparation pour qu’elles restent moelleuses.
j’ai aussi le thermomix, super pour plein de choses!(très puissant, il mixe meme les fruits congelés et glaçons) de plus, il pétrit,mijote, ememe cuit à la vapeur!
Béa
J’ai une turbine Nemox modèle Gelatissimo. Achetée en promo sur le site de la redoute il y a 3 ans. Bien moins cher que la Magimix. Impeccable. Les glaces sont très bonnes.
La machine est un peu bruyante mais ça ne dure pas longtemps.
Pour que les glaces restent onctueuses il existe plusieurs trucs: incorporer du sucre à confiture avant de turbiner, pour les glaces au praliné: besoin de rien de plus car le praliné donne de l’onctuosité, autre truc: le lait concentré sucré…
Béa
J’ai acheté une turbine à glaces Gelatissimo de Nemox il y a 3 ans. Est-ce de cette marque dont tu parles anis*?
Elle tourne toujours aussi bien. Un peu bruyante mais elle fait de délicieuses glaces en 30-40mn. Elle est bien moins cher que la Magimix. Je l’avais achetée en promo sur La Redoute. Ce n’est pas le modèle vendu actuellement.
Pour que les glaces restent tendres et non à tailler au couteau il existe plusieurs astuces. Parmi elles: incorporer du sucre à confiture avant de turbiner. Pour faire de la glace au praliné (super bonne) rien besoin en plus: le praliné permet d’avoir une glace souple et onctueuse. On peut inventer des glaces et étonner, c’est vraiment plaisant.
annette
j’ai achete un glacier magimix ; j’ai suivi les instuctions pour le montage de la pale mais ça fonctionne que si je tiens le bouton appuyer , j’ai du attendre le doigt dessus 20mn pour que la glace prenne sa consistance , je crois qu’il ya un truc qui va pas , normalement est ce qu’on branche et que ça tourne tout seul sans appuyer tout lt temps dessus ??pouvez vous m’expliquer le fonctionnement ?je l’ai paye cher et je voudrai bien m’en servir correctement. merci de vos reponses.
Pascale, auteure de ce blog
Merci encore à toutes et à tous pour vos commentaires,remarques, trucs et astuces.
Annette : je te confirme que la pale doit tourner toute seule. Essaie déjà d’appuyer sur le bouton, sans que le couvercle soit mis sur le glacier. Si la pale tourne toute seule (ce qui doit être le cas), c’est qu’elle fonctionne bien et que le problème vient du couvercle qui se postionne mal sur le glacier, ce qui empêche la pale de tourner seule.
Il arrive que de la glace se mette dans les petits trous sur le pourtour du glacier, ce qui empêche la bonne fermeture et le fait que la pale tourne toute seule.
Si c’est le cas, retire la glace à l’aide de la pointe d’un couteau. Pour éviter ce pb, j’essuie bien les trous à l’aided ‘n sopalin avant de remette le glcier au congélateur. Pas facile d’expliquer cela par écrit. Si tu as un souci, envoie moi un mail, on trouvera une solution. Bonne journée.
manu
bonjour je viens d’acheter une sorbetiere et je m’appretais a m’en servir ce matin quand d’un seul coup j’ai réalisé que je n’avais que des jus de fruits frais congelés de cet été, ma question est : puis je m’en servir ? car ne devant jamais recongelé un produit congelé je ne sais pas si c’est possible , merci pour votre réponse
Valérie
Quelqu’un pourrait il me fournir les recettes de glace du livret de la sorbetière frisson Demarle, je ne retrouve plus le mien,j’ai TL°à la société Demarle ainsi qu’à la conseillère, ils ne veulent rien savoir, me conseillent d’acheter le livre de recettes,je suis désemparée
Merci d’avance. Valérie
VIALE
Bonjour,
J’ai testé pour vous lors d’ateliers Demarle la sorbetière et j’ai été conquise. J’ai goûté à la fois des crèmes glacées : nutella, nougat et des sorbet : chocolat (c’est à tomber car c’est beaucoup plus léger que la crème glacée), framboise et mangue. Une réussite à chaque fois.
L’avantage de ces ateliers Demarle c’est qu’ils sont gratuits et permettent de tester le produit avant d’acheter. J’ai la chance d’avoir près de chez une démonstratrice Demarle et on passe vraiment de bons moments. Je vous recommande d’essayer. Pour trouver la démonstratrice dans votre quartier/région, vous pouvez aller sur le site http://www.guydemarle.fr
annie armand
bonjour je commence a faire des glaces et sorbets mais lors de la degustation il faut un “pic!!” comment dois je faire merci
pascale
Annie,
L’idéal est de mettre le mélange bien frois dans la sorbetière le jour J, 2 heures avant le repas, de mettre la glace dans une boite hermétique à conserver au congélateur pendant 2 heures, la texture sera alors parfaite. Sinon, il faut sortir la glace 10 minutes avant de la manger. Bonnes glaces …
alyssia
je souhaiterai avoir des recettes de glace plus simples sans creme anglaise avec du lait condense par ex
alyssia
je souhaiterai avoir des recettes de glace plus simples sans creme anglaise avec du lait condense par ex
alyssia
je souhaiterai avoir des recettes de glace plus simples sans creme anglaise avec du lait condense par ex
alyssia
je souhaiterai avoir des recettes de glace plus simples sans creme anglaise avec du lait condense par ex
pascale, auteur de ce blog
Alyssia : j’ai très peu de recetets à base de crème anglaise et beaucoup de recetets très simples sur mon blog. Il suffit de regarder la rubriques glaces et sorbet sur ce lien : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/glaces_sorbets_yaourts_glaces/
Bonne cuisine.
Jojo-la-bricole
Bonjour de Adelaide ( Australie Meridionale)
depuis que je suis a la retraite, cela fait 4 ans, Je consacre mon temps aux chef-d’oeuvres de la cuisine. Apres le pain,les plats de resistance, et dernierement les buches de Noel…j’en arrive enfin aux desserts pour finalement choisir les delices que sont les glaces.
Je suis effectivement attentif a vos conseils car je suis a la requette d’une de ces machines fabuleuses : sorbetiere ou turbine a glace…?
Merci pour vos blogs interessants… continuez a deliberer… je vous ecoute ! Jojo la bricole.
BOUBET
J AI ACHETE UNE TURBINE A GLACE KOENIG EXCELLENT PRODUIT LE LA RECOMMANDE A TOUS ON A VRAIMENT UNE BONNE GLACE EN 30 MN SEULEMENT LE PARFAIT N EXISTE PAS LES RECETTES SONT VRAIMENT PEU NOMBREUSES J AIMERAI TROUVER UN LIVRE QUI LE COMPLETE CE SERAIT LE SUMMUM
ceci
Bonjour à tous,
J’ai commandé une turbine à glace W41 sur Kissprice.com, je suis satisfaite de mon achat. J’aimerais avoir quelques recettes SVP, car là je fais que des recettes banales. Si vous connaissez quelqu’un qui a commandé la même turbine ce serait sympa de me le signaler.
Salut..
vincent
Bonjour,
Je cherche à faire l’aquisition d’un pacojet.
J’imagine que tu as certainement vendu le tient depuis si ce n’est pas le cas je suis intéréssé.
Sinon y a t’il une astuce pour le trouver d’occasion ou bien des personnes intéréssées comme moi pour faire une commande groupée afin de faire dessendre le cout final.
merci
K-ouète
Merci. C’est clair et complet maintenant, y a plus qu’à s’y mettre !
colin
Le livre ” the perfect scoop ” de David Lebowitz a t’il était traduit en français ? Pour ma part, je possède une turbine à glaces Magimix depuis noël (et oui le père-noël existe vraiment !), la texture des glaces est celle des glaces italiennes, mes petits-enfants sont ravis, pour plus de fermeté, un petit tour au congélateur. Très facile d’utilisation. Merci pour ton blog que je consulte régulièrement.
Pascale
Bonjour, non le livre na pa été traduit. Quelle chance pour la turbine …
Envoyé de mon iPhone
isa a dit
bonjour nous sommes 8 personnes a la maison et je suis tenter d acheté une turbine a glace magimix le prix est élève ,alors que j ai déja un thermomix 21 j aimerai faire de la glace a la vanille j aimerai avoir quelques avis merci
ophelie
bonjours , j’ai eu une sorbétiére a noel , j’ai éssayé de faire une glace mais je n’ai pas réussi ,
qui aurai une recette facile a de donner svp
merci d’avance
Gilles
Après avoir étudié les turbines, j’ai trouvé la Musso Lussino (Musso est un fabricant italien de turbines professionnelles et le modèle Lussino est pour les particuliers). Cette turbine est design, tout en inox, et fait des glaces & sorbets parfaits (mieux que la turbine Nemox que j’ai gardée 10 ans). J’ai acheté cette machine sur eBay, neuve, en Italie, pour environ 600 euros.
piertrephilip
Toute cette prose ne dit pas quel est le meilleur achat pour ceux qui veulent des vrais sorbets ou glaces et non de l’alimentaire industriel. Comme nous disposons ce fruits naturels (je trouve le nom bio inadapté), nous avons une Magimix et deux bols: Une M…comme certaines voitures du pays. Alors ma question: Quel modèle faut-il acheter: Turbine (Grand mot qui ne dit rien) ou autre système considérant que l’euthectique est une vaste blague sauf pour les glaces à l’eau! Merci pour votre réponse qui serra utile pour grand nombre d’amateurs de vrais desserts.
francoise
bonjour, je viens d’avoir une sorbetière Magimix, j’ai fait une glace à la vanille mais à la sortie du congélateur elle est très dure.
Comment faire pour avoir une glace onctueuse à la sortie du congélateur? Que rajouter à la préparation?
sylvyye
Bonjour, par cette belle journée qui promet d’être très chaude, j’ai envie de faire une bonne glace, mais comme d’ habitude je redoute le moment où je vais devoir sortir la glace de la sorbetière… En effet si une partie de la glace se retire facilement, l’ autre reste comme collée à la paroi, je n’arrive pas à l’ enlever, même avec une spatule, c’est trop gelé ! Que faire? Chaque fois je perds la moitié de ma glace !!!! Auriez-vous un “truc” pour éviter ce désagrément? Merci pour tous vos bons conseils. Passez une belle journée 😊
jac
La cuve de la sorbetière doit être d’environ 1.5 litres.
http://www.commentmieuxchoisir.fr/Comment-choisir-une-sorbetiere.asp
xavier patin
ATTENTION A L’ARNAQUE A DIFFUSER EN MASSE
j’ai un contrat N° 849789 pour un PACOJET, le vendeur avant la location m’indique que à la fin du contrat et pour 2% de sa valeur je peux acheter l’appareil via une option d’achat qu’il suffit de demander.
arriver au termes j’envois un courrier recommander et là………. SURPRISE? ces ENC…….. renouvelle le contrat par tacite reconduction et me revende une deuxième fois l’appareil sans toutefois qu’il m’appartiennent à la fin, donc pendant ce contrat et tous les mois je diffuserais partout cet aranaque, l’appareil j’acceptais de le payer au pris fort mais me faire entuber par des principe commercial de merde je n’aime pas.
société PACOCLEAN via LOCAM = 2 voleur associés
DIFFUSEZ A TOUS LES RESTAURATEUR – TRAITEUR – CHARCUTIER – PATISSIER – BOULANGER de votre connaissance et diffuser à vos amis pour qu’ils en fasse de même, ça aidera financièrement le petit commerce
MERCI je suis les 3 épis à Mayenne 53100, 02.43.04.87.324 pour toute questions sur ces arnaqueurs
Maurice
Où puis je trouver une cuve de rechange pour ma sorbetière Frisson de Demarle?