Velouté froid de courgettes, amandes, épices et huile de sésame.
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
On ne peut pas dire que les blogs de cuisine, les sites, les magazines ou les livres sur le sujet manquent de recettes de veloutés ou de soupes de courgettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres. «C’est moi qui l’ai fait» ne fait d’ailleurs pas exception à la règle puisqu’il y a au moins 2 recettes.
Alors, pourquoi donc ajouter une troisième recette sur ces pages ?
Il se trouve que ma cuisine regorge de courgettes en ce moment, que nous en mangeons presque tous les jours, dans différentes préparations, selon mon inspiration.
Ce velouté froid de courgettes a quelque chose d’indéfinissable qui m’a fait le préférer à ceux réalisés jusqu’à présent. Et comme toujours, j’ai pris le soin de bien noter ma manière de faire afin de pouvoir en parler ici.
Pour une fois, j’ai fait cuire mes courgettes à la vapeur. N’ayant pas de cuit vapeur, j’utilise une sorte de panier vapeur qui était livré avec mon four à micro-ondes. Il est constitué de 3 parties : une base, un panier que l’on pose sur la base et un couvercle. Il suffit de mettre un peu d’eau dans la base, de mettre les légumes dans le panier, de refermer et de mettre l’ensemble dans le four à micro-ondes. Je coupe les courgettes en bâtonnets, plutôt qu’en tranches car c’est comme cela qu’elles cuisent le mieux au micro onde.
Velouté froid de courgettes amande, épices et huile de sésame
500 g de courgettes
1 cuil. à soupe bombée de purée d’amandes
10 cl de crème liquide
2 cuil. à café d’huile de sésame
½ cuil. à café d’un mélange d’épices (mélange oriental pour moi)
Fleur de sel et poivre du moulin
Retirez les extrémités des courgettes, coupez-les en tronçons ou en bâtonnets puis faites-les cuire à la vapeur.
Mixez avec le reste des ingrédients.
Goutez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol, couvrez et réservez au frais.
Note sur les ingrédients
Le mélange d’épices que j’utilise est vendu par le site en ligne "La Cantinière". Il est composé de gingembre, cumin, poivre et piment doux)
La purée d’amandes se trouve dans les boutiques bio et vous pouvez également la préparer à la maison, avec cette recette.
Natacha SG
L’autre jour, il y a eu un reportage sur les gaspacho et autres soupes froides. J’avoue n’en avoir jamais cuisiné ni gouté.
Ta recette me parait simple et me donne envie!
J’aime beaucoup la photo! Une soupe n’est jamais photogénique, tu as trouvé le moyen de la rendre attractive.
herve
bonjour Pascale,
il est vrai que l’on en trouve pas mal dans les magazines d’ailleurs j’ai testé et publié hier le velouté de courgettes au thym du dernier Saveurs de juillet et août 2010, il a beaucoup plu
bonne continuation dans tes vacances
Hervé (lesateliersdhys)
le pain perdu
Bonjour Pascale,
j’ai également des courgettes dans mon frigo, et j’allais tout simplement les faire à la vapeur… ta soupe est quand même plus alléchante !
christel
j’ai souvent utilisé cet hiver la purée d’amande dans le velouté en version chaude pour changer des traditionnelles vaches qui rit … en version froide, forcément, j’adhère!
Eva in London
Quelle gourmandise… creme liquide, puree d’amandes, huile de sesame… que d’excellentes idees pour relever une soupe parfois fade. J’ai hate de la tester !
Laurence
il y a une recette assez proche dans le livre publié par Avoca (Irlande) et j’avais été conquise. Mais je vais essayer avec le petit plus que représente le mélange d’épices. J’en salive déjà!
chouya
Pareil pour moi, mon jardin regorge de courgettes et nous en mangeons tous les jours ! voila une nouvelle façon de la déguster .
*** bises Pascale
Marie Blog Monpoisson.fr
Le velouté de courgettes c’est si bon. Aucune raison de s’en priver, ni de tester de nouvelles recettes. Moi généralement c’est classique avec un peu d’ail et de crème. Ta recette me tente bien
gaspardetcapucine
Testée hier…Et approuvée ! mais en version chaude (pas le temps de la faire refroidir) et avec du lait concentré à la place de la crème…un délice!
monique
Ton velouté est assez tentant surtout par ce temps chaud, moi aussi j’ai en ce moment pas mal de courgettes alors je vais essayer. Bonne journée. Bises.
Chef Damien
C’est clair que c’est un peu l’abondance en matière de courgette. Ce légume un peu fade a besoin d’être relevé et tes épices et l’huile de sésame doivent apporté une touche sympa.
lucile
Humm ça à l’air trop bon
PS: Si ça intéresse quelqu’un, j’organise un petit concours pour gagner un petit panier pique nique avec “les apéro Fada” de Puget
Jeanine
Troisième fois que je prépare ce velouté, j’adore….
Béa
Bonjour Pascale,
J’ai testé ce velouté hier soir et nous nous sommes régalés, la purée d’amandes donne une onctuosité incomparable et l’huile de sésame un petit goût très particulier vraiment délicieux… Merci ! Cette soupe d’été va figurer dans mon best of !
A très vite 🙂