Cookies double chocolat et noix de pécan ou cookies tout chocolat et noix de pécan.
Cookies double chocolat et noix de pécan ou cookies tout chocolat et noix de pécan
Je ne compte plus les cookies que j’ai préparés depuis la sortie de mon premier livre Cookies Muffins & Co. Je connais par cœur les goûts de mon entourage proche et moins proche. Selon les personnes, je vais plutôt faire les cookies au chocolat blanc et aux pistaches, à moins que je tombe sur un fan des cookies à la banane. D’autres au contraire, ne jurent que par ceux au chocolat noir. C’est bien pratique car je sais exactement ce que je dois faire pour leur faire plaisir.
Le plus drôle est que n’étais pas une grande fan des cookies auparavant. Je les trouvais trop sucrés et trop gras. Aux Etats-Unis, il y a quelques années, j’ai plus succombé aux bagels, au carrot cakes et aux cheesecakes qu’aux cookies (on ne trouvait pas de cupcakes à cette époque). L’avantage quand on cuisine est que l’on peut modifier les recettes selon son goût et depuis, je mange toujours un cookie quand j’en fais une fournée, c’est ma petite gourmandise.
En revanche, je n’avais jamais fait de cookies tout chocolat, à savoir avec du chocolat dans la pâte et non pas simplement en pépites. Les américains appellent cela les chocolate chocolate-chips cookies.
Mercredi dernier, première semaine de reprise des cours pour Gabrielle et Noé, j’ai renoué avec la tradition des goûters du mercredi avec ces cookies tout chocolat.
Ils sont un peu plus riches que mes recettes habituelles. A mon avis, ce sont plus des cookies pour adulte. Noé a clairement exprimé le fait qu’il préfère les autres, alors que David et Gabrielle les ont beaucoup appréciés.
Pour cette recette, je me suis inspiré de celle de Nigella Lawson dans son livre « Nigella Express » que j’ai feuilleté chez notre ami Roddy en Grande-Bretagne cet été.
Comme j’avais des pépites de chocolat blanc (drops), je les ai utilisées à la place de celles au chocolat noir. J’ai également remplacé une partie des pépites de la recette de Nigella par des noix de pécan concassées.
Ah, les cookies au cœur fondant et aux bords croustillants, je ne m’en lasse pas.
Cookies double chocolat et noix de pécan
Inspiré d’une recette de Nigella Lawson dans son livre Nigella Express
Ingrédients pou 20 cookies
125 g de chocolat noir
150 g de farine
1 cuil. à café rase de levure chimique
30 g de cacao
125 g de beurre demi-sel
80 g de sucre de canne blond
45 g de vergeoise
1 œuf
2 cuil. à soupe de lait
100 g de noix de pécan concassées
250 g de pépites de chocolat blanc (drops)
Préchauffez votre four à 165°C.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Dans un bol, mélangez le beurre mou et les sucres.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Tamisez la farine, la levure et le cacao au dessus du bol, ajoutez le lait et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez les noix de pécan, les pépites et mélangez.
Formez 20 boules de pâte, en vous servant d’une cuillère à glace.
Disposez-les sur des plaques de cuisson antiadhésives puis enfournez pour 15 minutes.
Les cookies sont encore très mous mais ils vont se raffermir en refroidissant.
Attendez 2 minutes avant de retirer les cookies de la plaque puis laissez refroidir sur une grille.
Chaque four étant différent, je vous conseille de faire une première fournée, de laisser refroidir les cookies, de les goûter puis d’ajuster le temps de cuisson. N’oubliez pas de noter le temps de cuisson pour la fois suivante.
Note sur les ingrédients
: en général, je fabrique mes pépites moi même. Là, j'avais un paquet de pépites (drops). Elles sont très pratiques à utiliser et elles ne fondant pas très vite, ce qui est parfait pour les cookies. Je les achète chez G. Detou mais on les trouve très facilement sur des sites en ligne.
Je vous souhaite un très bon début de semaine.
PHILO
Les cookies font partis de mes biscuits préférés, je suis certaine qu’ils m’auraient conquise
Judith Green
Hummm j’adore les cookies 🙂 mais étant allergique aux arachides depuis 2ans (eh oui ça peut arriver a tout moment) adieu noix de pécan :'( moi qui adore tout ça c’est une torture mais bon mieux vaut pour moi que je me retienne sinon je gonfle comme un ballon de baudruche :p Bref je meurs devant ta recette quand meme ! Miam !
LadyMilonguera
Ta photo me met l’eau à la bouche !
Delphine
Tes cookies rassemblent tout ce que j’aime dans un cookie: le moelleux à l’intérieur et le croustillant à l’extérieur, le plein de chocolat, les noix… Yummy ! 🙂
Sylvie
J’ai testé récemment les cookies de Martha Stewart et j’en suis très contente. En revanche? le coté tout chocolat de tes cookies est très très tentant. De plus, j’ai un stock de noix de pécan à écluser. Donc je note et je ferais bien attention à la cuisson comme tu l’indiques car je ne les aime que moelleux.
Nelly
Bonsoir, j’ai testé les cookies de Mme Papilles et pupilles, mais là je vais profiter de ma semaine de congés pour tester votre recette. En tout cas la photo est déjà un régal pour les yeux. 😉 Nelly
Yummyfood
Ahhhh qu’ils sont beaux tes cookies…mmmmmmm….
vava88
Ils sont superbes, ces cookies ! Je note la recette.
Dorian
Haaaaaa Nigella ! Comme tu vois ça me fait toujours la même chose ,-) ! Et en plus avec des cookies comme ça… voilà un article culte !!!
poucinette
Trop beaux cookies ….. Bisous Pascale
Pauline
Miam, trop bon ^^
gwejeanne
voilà une bonne suggestion pour le gouter de mercredi prochain 🙂 je vais tester auprès de mes petits gouteurs
la photo donne l’eau à la bouche ! merci
Une quiche en cuisine
Ils ont l’air ENORMES ! En général, les recettes de Nigella, c’est du lourd :-))
Nalie
Ils ont l’air vraiment délicieux !
ANNE
ils ont l’air vraiment délicieux ces cookies, mais pour ma fille, les 4 heures sont restés : pain – fromage – fruit frais.. Ah! on ne se refait pas, c’étaient les gouters de mes 11 ans.. mais sans fausse modestie, ils sont tentants. merci ANNE
chouya
Et voila ! ajoutés à mes favoris !
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*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !
the kitchen around the corner
hum, ça donne trop envie!! je vais essayer ta recette dès ce week-end!
Minimirabelle
Je suis dans ma période cookies en ce moment! Il faudrait que je teste ceux-là!
MelleCuisine
Moi aussi je suis dans ma période cookies ! Est-ce que c’est l’effet rentrée qui nous donne envie de faire des goûters ?
Je vais l’essayer ce week-end (ou avant peut etre même 🙂 )
merci Pascale !
Valpu
Je les ai faits hier soir!!!!! Mon fils est un fan de cookies, et il a adoré!!!!
Merci pour cette magnifique recette, facile à faire en plus!!!
Virginie
ils sont superbement tentants
Prune
MMmmmm, plus que tentant… voilà une bonne idée pour le goûter de demain !
Gadget
Mon Dieu qu’ils donnent envie !
tunis
J’ai deux mains gauches et pourtant quand j’ai vu ça mmmmmmh!aussitôt testés, j’ai mis du sucre brun, des pépites de choco noir et un peu e noix de pécan, le bonheur! il n’en reste déjà plus merci pour le partage Scally
Pascale
Super, cest gentil dêtre revenue me dire tout cela.
the kitchen around the corner
bonjour Pascale
j’ai essaye ta recette, et j’ai une question: on en fait quoi des 2 cuillères à soupe de lait?
C’est pour faire fondre le chocolat?
je les ai pas mis du coup, je me suis dit qu’elles n’étaient pas essentielles!
Pascale
Désolée pour cela, il faut les ajouter avec la farine. Jespère quils étaient bons. Bonne journée.
Madem0iselle-M
Coucou, recette réalisée par chez nous, A tomber !http://lejournaldemllem.canalblog.com/archives/2013/02/27/26522880.html
Merci !