Tomates aux oignons, épices et coriandre
C’est devenu un peu une tradition à la maison : lorsque David et moi préparons un buffet ou un repas qui comporte beaucoup de petits plats, nous oublions toujours quelque chose dans le réfrigérateur. A une époque j’accrochais une liste dans la cuisine, puis j’ai arrêté de le faire (erreur ?)
Pour fêter l’arrivée de ma sœur Caroline de mon beau-frère Jean-Christophe, de passage à la maison pour plusieurs jours, David et moi avions préparé un repas indien, nous inspirant à la fois des livres de Madhur Jaffrey, de mes propres recettes et d’une recette du dernier livre de Marie-Laure Tombini (Bollyfood).
Au menu
Poulet Korma
Riz Basmati
Dahl de lentilles corail
Chutney de mangues
Raita de concombre et pains Naan
Plein d’enthousiasme David s’est proposé de préparer pour accompagner ce repas un « tomato, onion and coriander relish ». Le terme relish correspond à notre mot condiment. Dans ce cas, il s’agit plutôt d’un accompagnement qui est très souvent servi dans le cadre des repas indiens. Il s’agit de tomates coupées en très petits dés, mélangés à des épices et des oignons.
Alors qu’il le préparait, je lui ai dit :
« Nous avons beaucoup de choses à mettre sur la table, je suis certaine que nous allons oublier quelque chose.».
J’avais raison, et c’est précisément ce « tomato, onion and coriander relish » que nous avons oublié de servir.
Le lendemain, nous étions plutôt contents de le retrouver au frais et nous l’avons servi avec le restant du riz Basmati.
Caroline et Jean-Christophe ont tellement apprécié, que David l’a préparé à nouveau avec les boulettes de viande à la coriandre.
N’hésitez pas à servir cet accompagnement avec un repas indien ou tout simplement avec une viande grillée. C’est très facile à faire, frais, parfumé et ça change de l’ordinaire.
Tomates aux oignons, épices et coriandre
Ingrédients pour 4 personnes
4 tomates
1 petit oignon doux ou rouge
4 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à café de cumin moulu
1 cuil. à café rase de sel
½ cuil. à café rase de piment de Cayenne
5 cuil. à soupe de pluches de coriandre fraîche émincées
Lavez les tomates, retirez leur pédoncule et coupez-les en petits dés.
Emincez finement l’oignon et ajoutez-le aux tomates.
Ajoutez le jus de citron, le cumin, le sel et le piment et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Ajoutez la coriandre et remuez.
Couvrez avec un film étirable jusqu’au moment de servir.
Gracianne
C’est frais, acide, ca pique, ca doit reveiller les papilles ton relish.
Virginie
Tiens ! ça me rassure, je ne suis dons pas la seule à oublier la moitié de mes préparation en cuisine !
La dernière fois, c’était les poires au vin rouge patiemment préparées pour la chasse !
Afaf
Cette recette me rappelle une salade marocaine, mais sans le piment de cayenne. On utilise du poivre à la place. C’est un peu la “chlada” (salade) de mon enfance. Et on l’a toujours appelée salade, alors qu’il n’y a pas un bout de vert ou de laitue dedans. Ma mère et ma grand-mère la préparaient toujours pour accompagner le tajine du jour ou encore les sardines mzawjine. IlDans la cuisine juive marocaine (et dans l’excellent livre du même titre), j’ai découvert qu’on l’appelait Merk hzina, littéralement la sauce triste. Je me suis toujours posé la question par rapport à cette appelation… Cette chlada est pourtant si gaie, avec ses tons rouge tomate !
grainedemoutarde
Poour moi aussi ça ressemble beaucoup à la salade marocaine de mon mari. La variante c’est qu’on met des piments verts frais coupés en fines rondelle et non de la poudre. Un peu de poivron vert. Les tomates, oignons et coriandre fraiche idem. Et pour la sauce: huile d’olive, vinaigre hallal (un gout vraiement différent à essayer absolument si vous ne connaissez pas), cumin comme vous et sel-poivre.
lisa
Je suis heureuse d’entendre que vous avez essayé le dhal de lentilles corail encore une fois! Comme je vous ai déjà dit, j’adore les recettes de Madhur Jaffrey (condition de reduire la quantité d’huile – j’utilise moins que la moitié dans chaque recette!)
Vanessa (CM)
Je suis une etourdie aussi, et les listes aident au debut, mais apres, dans le feu de l’action , je les oublie aussi! Ce n’est pas grave, on a effectivement le plaisir de retrouver les petits plats oublies le lendemain.
Dorian
J’ai découvert les relish très récemment dans une revue de cuisine anglaise… et dire que je ne sais même plus laquelle ! mais je vais commencer par tester ta recette évidemment celle-là au moins je sais qu’elle est testée et approuvée !
lorette
Très sympa mais des tomates, en cette saison ????
auré
Je pense adorer ce “relish” merci pour la recette!!!
Antoine
Sur des pâtes, cela doit être divin aussi non ?
clo (Tambouille)
un classique, les oublis… l’année dernière le mois de Janvier a été emaillé de mes oublis au congelateur… j’avais préparé des tonnes de mini vacherins aux marrons… ( entre autres)
et sinon, c’est toujours un délice avec un plat chaud, ces petites tombées de tomates épicées
pascale
Merci t toutes à tous pour vos commentaires.
Gracianne : oui, c’est parfait si tu es un peu fatiguée
Alaf et graine de moutarde : c’est drôle de voir les similitudes entres différents pays du monde. Merci à vous de partager vos souvenirs.
Lorette : pas optimum mais pas trop mal non plus 🙂
Lisa : merci pour l’info car je trouvais moi aussi qu’elle utilise beaucoup d’huile.
Vanessa, Clo et Virginie : bienvenue au club
Dorian : Delicious, Olive ?
Antoine : excellente idée, je note. Merci beaucoup.
eleone
Pour une amoureuse des produits et de la bonne cuisine, je suis étonnée de voir que vous achetez des tomates en plein novembre!!!! à moins d’avoir un secret de production dans votre jardin caché?
sylvie
J’ai réalisé une salade quasi identique mais sans coriandre pour ma soirée fajitas, quelle coincidence !
le petit monstre
Moi, je ne mets pas les épices et je mets une mangue à la place, vous verrez c’est très bon en accompagnement. Cela va très bien avec un pavé de thon aux épices!
La maman du petit monstre
lise
miam cette recette à l’air délicieuse, avec de la coriandre en plus! à tester
marcelo
bonjour, vous venez de creer la “ensalada chilena” un classique de la gastronoie chilienne
Pascale
Merci Marcelo, je ne connais pas du tout la cuisine du Chili 🙂