Livres de cuisine.
Nous sommes aujourd’hui plus de 150 blogs de cuisine francophones. De temps en temps des questionnaires circulent de blog en blog destinés à mieux nous connaître car nous formons une sorte de communauté.
Lutin du blog La P’tite Cuisine m’a très gentiment adressé ce questionnaire sur les livres de cuisine. Comment résister, les livres de cuisine, c’est ma passion !
Voila mes réponses qui complètent en quelque sorte mon billet sur mes livres de cuisine préférés.
Quels sont les livres que je conseille aux débutants en cuisine ?
C’est certainement la question la plus difficile. Rien de plus frustrant pour un ou une débutante de suivre une recette et de la rater, lorsqu’ils n’ont pas l’expérience nécessaire pour modifier d’eux même certains points de la recette. J’ai remarqué ces dernières années une simplification dans les recettes de certains livres de cuisine, mais cela ne veut pas nécessairement dire qu’elles vont être réussies. Il vaut mieux parfois donner plus de détails nécessaires à la réussite de la recette, car ce qui semble évident pour quelqu’un qui a l’habitude de cuisiner ne le sera pas pour tout le monde.
Je conseille quatre livres que j’ai dans ma collection :
La Cuisine de Julie de Julie Andrieu
J’ai découvert ce livre il y a quelques années lorsque Julie Andrieu animait une émission de cuisine sur Téva. Les recettes sont simples et bien expliquées et pour en avoir testées un certain nombre, elles fonctionnent.
Les 200 Meilleures Recettes de Bistrot de Patricia Wells
Tout simplement car en suivant ses recettes à la lettre elles sont inratables.
Devine Qui Vient Dîner Ce Soir ? d’Estérelle Payany
Les recettes sont simples et très originales, de quoi permettre à une débutante de sortir des sentiers battus.
Le Larousse des Desserts de Pierre Hermé
Parce qu’il faut avoir un livre qui contient toutes les bases et celui là est parfait.
Quel est le livre que j’aimerais partager avec d’autres amateurs éclairés ?
Ma Cuisine à Fleur d’Epices de Philippe Delacourcelle
Philippe Delacourcelle est le chef du restaurant le Pré Verre à Paris. Ce livre m’a été offert par ma sœur Caroline après un excellent repas dans ce restaurant. Il est magnifique, les recettes, toutesà base d’épices, sont à la fois simples et très originales. Il est parfait pour les passionnés d’épices dont je fais partie et qui ont des tiroirs bien remplis.
Quel est mon livre fétiche, celui que j’emporterais sur une île déserte ?
Les 200 Meilleures Recettes de Bistrot de Patricia Wells
Il y a toutes les bases et comme c’est un format livre de poche, il se transporte facilement
Cookies, muffins et Co car je suis en train de découvrir le bonheur de suivre ses propres recettes.
Quel livre de cuisine m’a déçu ?
Pas facile de répondre car je ne parle pas très bien des choses que je n’aime pas. Un livre qui me déçoit est un livre que j’achète ou que l’on m’offre et dans lequel je ne fais absolument aucune recette car je n’ai pas l’étincelle qui donne envie.
En revanche, une anecdote me revient : ma mère avait un livre Tupperware que je feuilletais pendant des heures étant enfant. J’y ai même réalisé des recettes. Il y a quelques mois, lors de leur déménagement, j’ai émis le souhait d’avoir ce livre. Malheureusement, il avait disparu. J’ai fini par l’acheter à prix d’or sur e-bay. Lorsque je l’ai reçu, j’ai bien reconnu le livre mais j’étais si déçue par les recettes qui sont des classiques des années 70. Et oui, le monde change.
Quel est le dernier livre de cuisine que j’ai acheté ?
Cuisinez Les Légumes Autrement : un livre très original avec des recettes salées et sucrées autour de légumes et écrites par différentes personnes comme Christophe Felder ou Alain Passard.
Quels seront mes prochains achats ?
Le Guide Culinaire d’Escoffier car je n’ai pas vraiment d’ouvrage de référence et que celui-ci me semble être le livre à avoir dans sa bibliothèque culinaire.
Les Epluchures, 10 façons de les préparer par Sonia Ezgulian : j’aime beaucoup les livres de cette collection. J’ai déjà eu l’occasion d’en parler ici et ils sont enfin disponibles sur Amazon.fr.
J’invite Caroline, Sandra et Pascale et à y répondre.
mamina
Très interessant de voir quels sont tes “favoris”…. c’est vrai que P.Wells est formidable mais c’est vrai que c’est difficile de choisir parmi nos livres, mais je pense que tes conseils seront bien utiles aux débutantes….
Laurent Bazet
… et même aux débutants !
anne
Les livres de cuisine sont encore une des passions que nous avons en commun! c’est le seul achat compulsif que je fais! mais je me suis calmée depuis quelques temps. Merci pour ce beau billet qui me permet de découvrir de nouveaux ouvrages très alléchants!
Christie
moi aussi j’adorais ce livre Tupperware ! et il tombait en miettes chez ma maman, qui l’a perdu lors de travaux..
et tu ne cites pas Jamie Oliver, son livre Cuisiner avec JO a changé ma vie !! comme ton blog d’ailleurs.
Papilles & Pupilles
J’aime beaucoup aussi les livres de Patricia Wells. Je dois avoir également la cuisine italienne et la cuisine provençale d’elle. Ils sont en plus peu onéreux.
Pour les épluchures, j’irai le feuilleter.Je ne le connaissais pas du tout. J’ai mangé il n y a pas longtemps en petits grignotages à l’apéritif, des épluchures de pdt nouvelles frites. C’était tout à fait intéressant.
débo
Merci de faire vivre mon petit commentaire de curieuse bouquinovore !!
Et je vais jeter un oeil aux livres de Patricia Wells que je ne connais absolument pas !!!
Isis
Merci pour les conseilles, comme non-francophone qui a plus de 70 bouquains de cuisine en anglais, espanol et hollandais, je ne sais jamais que acheter en francais. Mais mon mari a un: la bonne cuisine francaise de Marie-Claude Bisson que je trouve tres bien pour des debutant(e)s dans la cuisine francais.
Cette apres midi voyage au librairie pour m’acheter un de votre liste. genial!
Ester
Salut Pascale !!! Merci de m’avoir mis dans ta liste, ça me touche beaucoup… Bon, mais je vais faire ma chieuse 30 secondes, tu m’appelles Estelle dans ton message, mon R me manque un peu !
marmitedecathy
J’aime beaucoup ce questionnaire qui est très instructif, je programme Patricia Wells dans mes futurs achats car ce que tu en dis m’intéresse beaucoup.
sophie (une libraire)
Je conseille un livre extraordinaire, sorti en poche,éditions “J’ai Lu” qui s’appelle “je ne sais pas cuisiner” par marie-noelle rio.C’est une merveille de livre tendre, simpl, original (simple inconvénient: aucune photo), qui n’a pas eu l’immense succés qu’il mériterait. les recettes sont délicates, classées par ordre de difficulté (toute relative) et l’auteur écrit très bien, parle en même temsp de musique,d’art, elle a beaucoup d’humour. Quelques unes de mes recettes préférées:son lapin aux pruneaux, sa moussaka, son curry d’agneau à l’indienne (un chef d’oeuvre !)sa crème au caramel toute simple, son pain d’épices…N’hésitez pas, vosu serez sous le charme…
Lutin
Ahh super!! Très intéressant de voir tes ouvrages… mouarff c’est la carte bleue qui va encore être carbonisée! Comme Anne, ce sont les seuls achats compulsifs que je fais (mises à part peut etre les huiles essentielles!!…) Ahh là là: je file sur amazon!!
Bisous!
soazig
Tout à fait d’accord pour les livres de P Wells. J’ai aussi un vieux livre de Monique Pivot, la femme de Bernard, qui n’a rien d’extraordinaire mais qui est juste bien, des recettes classiques impeccables. D’ailleurs, j’aime mieux les livres de femmes. Exception qui confirme la règle : un petit livre qui a été longtemps mon livre-de-cuisine-de-chevet : « pour en finir avec la cuisine coincée » de Gérard Hauguel édité par Actes sud il y a quelques années. Joli petit livre, comme tous les Actes Sud, sans photo, qui se lit comme un roman. Ca fait un moment que je ne m’y suis pas plongée (j’en achète tellement, moi aussi) mais je trouve que c’est un peu l’ancêtre du blog culinaire, par le ton très personnel, drôle et souvent irrespectueux, qui tient du journal intime, et par l’inventivité des recettes et la volonté, comme son titre l’indique, de bousculer la cuisine et de libérer les cuisiniers. Il m’a souvent inspirée, plus pour l’état d’esprit que pour les recettes, que j’ai rarement prises au pied de la lettre. Il me semblait, à l’époque (la fin du siècle dernier !), alors que Jamie Oliver et Trish Deseine étaient encore inconnus, qu’il avait tout compris. Je ne sais pas si ce livre est encore disponible…
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires.
Christie : Merci pour le compliment. Tu as raison pour Jamie Oliver. Pour une fois (sauf pour Patricia Wells), j’ai voulu privilégier les francophones. Il y a un sort sur les livres tupperware ?
Anne : nous avons les même goûts
Débo : de rien …
Isis : bon voyage dans ta librairie.
Ester : milles excuses, c’est corrigé
Sophie : je sens que je vais aller faire un tour chez Amazon et peut-être changer de maison car je ne sais plus où ranger mes livres
Lutin : heureusement les livres sont moins chers que les vêtements et le reste
Soazig : je suis intriguée, je vais aller jeter un oeil. Merci pour l’info.
kisine
Merci de m’avoir mis de m’avoir transmis ce questionnaire auquel ,je vais répondre très prochainement.
J’ai trouvé tes réponses très instructives
et je vais m’empresser de consulter celui de patricia weels! au fait , je suis en train de tester tes recettes tirées de ton livre: elles sont parfaites !
ton livre va me permettre de faire de jolis cadeaux à toutes mes amies! Les barres aux céreales ont été élues meilleures barres énergétiques jamais mangées !! hier , en montagne , un vrai régal !
jacqueline k.
Pas d’accord sur julie Andrieu ni Patricia W. Je t’assure qu’il y a mieux et qui tirent vers le haut.
Par contre ton livre est great. J’ai reçu les cinq exemplaires en 48 heures. J’aurais dû en commander un sixième, une de mes nièces va me faire la gueule. Format surprenant mais ravissant et superbe travail.
bizz.
Iris
J’adore les livres de cuisine un peu insolite – merci donc d’avoir mis “10 facons de préparer” dans ta liste. Je suis allée sur la page web de l’éditeur (les èditions de l’épure) et j’ai trouver encore pleins d’autres livres, qui me tentent dans leurs autres collections, entre autre un livre avec les recettes de Manuel Vasquez Montalban avec le titre évocateur: Recettes Immorales…
Tarzile
Pascale
Ton commentaire au sujet de la cuisine des années 70 m’a fait sourire. Heureusement que le temps a passé sur cette période.
Tarzile
Sandra
J’ai eu un problème de connexion et je viens juste de découvrir que tu m’as choisie pour me transmettre le questionnaire sur les livres de cuisine. Je suis très flatée, merci beaucoup. Ce sera mon prochain post. J’ai dejà adopté ton livre, il est super et le truc génial, c’est son petit prix. Alors merci pour tout, Pascale.
Marion
Merci pour cette belle sélection.
Pour la partie “bible classique”, je suis assez fan des bouquins de Lenôtre et particulièrement ceux dédiés à la pâtisserie (“Faites votre pâtisserie comme Gaston Lenôtre” par exemple). C’est dans ceux-là que je pioche quand je veux faire des crêpes ou des gauffres !
christine
En passant le week end dernier au salon du livre, tout en ayant en tête la réflexion de Pascale sur la façon différente d’acheter des livres de cuisine, je suis tombée sur un ouvrage qui me fait réver (je viens de l’acheter donc pas encore eu le temps d’essayer): Recueil de la cuisine régionale italienne aux éditions Minerva. 1890 recettes recencées par l’Accademia Italiana de la Cucina. Même si certaines recettes sont difficilement faisables en raison de la spécificité des produits utilisés, rien qu’en feuilletant l’ouvrage on imagine la mamma en robe noire dans sa cuisne du village du fond des Pouilles.
Les éditions de l’Epure étaient également présente sur le salon. Depuis la note sur leur collection “10 façons de préparer”, j’en ai acheté une dizaine.. Ils font 2 journées Portes ouvertes les 20 et 21 mai, une bonne occasion de compléter nos collections.
brigitte
merci pascale de ton blog sur lequel je vais souvent avec un énorme plaisir.en ce moment je cherche de jolies recettes pour un “buffet” d’après midi fin aout à Nice pour le mariage de mon fils.Et c’est vrai que dans ma collection de livres de cuisine qui datent pour la plupart des années 70-90 plus rien ne me tente…C’est incroyable comme nos goûts ont évolué ( cf. le livre tupperware!)
A l’instant j’ai sur ton conseil commandé le livre sur les épices et le larousse de la patisserie de pierre hermé.j’espère y trouver” mon miel”!!!Amicalement
Anonyme